什么是“最有营养的食物”？

冰箱内最没有营养的食物

　　甜饮料。

　　比如瓶装茶、果汁饮料、运动饮料和功能饮料等。它们通常没有营养，但是热量却很充足。建议把这些甜饮料“赶走”，换成白开水、绿茶和红茶，这些饮料没有热量，能让我们保持水分，茶还能帮助产生健康的抗氧化物。

　　酒精饮品。

　　酒精危害人所共知，长期过量的饮酒，肝脏不得不将酒精分解成脂肪酸，然后堆积在肝脏内，最后导致脂肪肝。如果不得不喝酒，注意要适度哦。

　　加工肉制品。

　　包括午餐肉、香肠和火腿等，这些是最不健康的食品，因为这些食品含有大量的钠，有时候还有脂肪以及亚硝酸盐一类的防腐剂。据美国癌症研究学会报告，防腐剂与结肠癌患病危险增加有关。钠含量高的饮食会增加患高血压的危险。

　　全脂乳制品。

　　乳制品含有蛋白质、钙、维生素B12和核黄素，但是全脂乳制品也含有大量的脂肪和胆固醇。如果你每天喝十六盎司(约453克)的全脂牛奶，一个星期内你摄入的热量就会达到1904卡。还是换成低脂或脱脂产品吧。

　　冰淇淋。

　　很多美国人家庭都有冰淇淋。即便按照冰淇淋杯上的建议每天只吃半杯，每天的饱和脂肪、总脂肪和热量也会超额。(编辑注：我国冰淇淋制作标准和美国有别，我国冰淇淋的健康风险除脂肪和热量外，还有一个扣分项目，就是反式脂肪酸也比较多。)

　　酱制品。

　　冰箱里经常放的有奶油沙拉酱、蛋黄酱、千岛酱或蓝纹奶酪。两匙奶油沙拉酱会让沙拉热量增加大约120卡，钠增加380毫克。所以要逐渐减少沙拉酱的用量。(编辑注：中国人还爱吃黄豆酱、豆瓣酱等酱制品，也都是钠含量极高的食品，也要尽量少吃。)

最没营养的4种常见食物

　　1.鱼片

　　一般的油炸鱼片都用鳕鱼制成，这种鱼里富含对健康有益的不饱和脂肪酸(DHA等)，而各种鱼条、鱼片制品也就顺势为自己打上了“营养”的标签。不过，请大家注意，鳕鱼片的包装盒/袋上往往会列出一二十种配料，繁琐的加工已经让它变得不那么有益健康了——大量的盐、味精和油炸时带入的饱和脂肪。因此，如果你购买的是加工过的鱼类产品，它们对人体健康的危害可能已经超出了其所能带来的益处。

　　2.灌装浓汤

　　汤类非常有益健康，而且价格低廉、易于制作。可是，罐装浓汤是由盐、脂肪、人造添加剂、防腐剂，或许还有一些脱水胡萝卜调制成的营养价值非常低的“混合物”。一罐浓汤含1000毫克钠，大约是你每天所需量的一半。因此，还是自己准备鸡肉、牛骨和蔬菜，亲手做一碗热腾腾、香喷喷的汤吧。

　　3.绿茶饮料

　　亚洲人普遍爱喝绿茶，甚至将它变成一门艺术。绿茶包含抗氧化剂和其他有益健康的成分，可以预防癌症、心脏病、衰老和其他与老化相关的疾病。但是大部分美洲人并不喜欢这种味道，因此生产商加入糖和其他添加剂制成绿茶饮品，打着健康饮品的幌子到处兜售。其实， “绿茶”瓶子上的任何一种成分，如：糖精、防腐剂等，都让它在健康方面离我们更远。

　　4.酸奶制品

　　酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，其中富含蛋白质、钙和维生素。对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但美国各大超市销售的酸奶，已经被(m.tulaoshi.com)制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的无脂酸奶，必要时自己加入一些水果。

什么是“最有营养的食物”？

　　随着越来越多的人开始关心自己的膳食与健康，很多有关食品营养价值的消息被报道出来，“最佳”、“最差”等字眼频频出现。于是，常常有人问我：“吃什么最有营养”，或是“某种食物真可以防癌吗”？面对这些问题，我很难回答。因为所谓的“超级食物”并不存在。一种食物的营养价值无法用好或不好来概括。每种食物都有自己特定的营养成分，人体对它们的需求也多种多样，你怎么能说某一种食品就是“最有营养”的呢？

　　保持身体健康需要从膳食中获得全面而且平衡的营养素，这些营养素只能由多种多样的食品共同提供———这就是营养学强调的平衡膳食和合理营养。《中国居民膳食指南》的第一条“食物多样，谷类为主”正是体现了这样的原则。养生学上有一个著名的“木桶理论”：在一个用木头条拼接成的水桶中，水的多少并不取决于最长的木条，而取决于最短的木条。因为不管长的木条有多么长，水都会从最短的木条处流出去。它告诉我们这样一个道理，只要有一种营养素缺乏，你的健康就没有保障。动物性食品的蛋白质和脂肪含量高，却没有纤维素，需要蔬菜水果来补充。它们就是拼成木桶的那些木条，对于人类健康来说缺一不可。

　　从某种意义上说，天下没有完全好的食品，也没有完全不好的食品。白薯是目前“抗癌”食品中的明星，但对于胃肠道功能不好的人来说，食用后返酸、胀气和腹泻也不利于健康。可见，因人而异、辨证施膳；什么都吃，但什么都不多吃是保持健康的饮食原则。

什么牛奶才是最有营养的？

　　外国人都喝冷牛奶

　　在电视中我们常看到外国人总是把从冰箱里拿出来的牛奶直接饮用，有些人还建议我们中国人不要效仿，因为和外国人的体质不一样，而且很多家长更喜欢把牛奶稍微热一下再给孩子喝。

　　其实，外国人喝的牛奶大多数都是“巴氏鲜牛奶”，必须在冷藏的条件下保存，而且经过巴氏消毒后，牛奶的卫生完全可以达标，不必再加热，因此他们喝的都是冷牛奶。据悉，巴氏鲜奶在国外的市场占有率高达95%，而我们国家却很少。原因在于，以我国现在的物流条件和储存条件，以及受巴氏鲜奶价格较贵等原因的制约，还很难将它全面普及。但是相关专家也表示，巴氏鲜奶是我国奶业的一个发展方向，相信在不远的将来，我们大多数人也会喝上健康营养的巴氏鲜奶。

　　您知道牛奶分哪几类吗

　　牛奶按品类分主要就三种。根据国家质检总局与农业部联合下发的《关于加强液态奶标识标注管理的通知》，液态奶主要分为：复原乳，就是用复原乳做原料生产的；鲜牛奶/乳，就是以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的；纯牛奶/乳，以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的。

　　第一种是用奶粉还原生产的；第二种是巴氏鲜奶，必须在2℃~6℃冷藏，保质期3~7天；第三种是纯牛奶(高温灭菌乳)，可以在常温下放几个月，又称常温奶，超市里一箱箱卖的就是。

　　巴氏鲜奶营养高钙质易吸收

　　目前，我们喝的大多数奶都属于“高温灭菌奶”，细心的您可以从牛奶包装袋上“牛奶类别”一栏发现这个名词。这表示我们现在喝的牛奶虽然可以有较长的保质期，但这是以牺牲牛奶部分营养价值为代价的，因为在高温下牛奶的一些营养物质受到了破坏。

　　中国乳业界泰斗、东北农业大学教授骆承庠教授说，常温纯牛奶以实现常温贮存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，使牛奶营养大部分流失。而“巴氏鲜奶”则避免了这一问题。巴氏鲜奶是指采用巴氏灭菌法加工的牛奶，用75℃~85℃的巴氏低温杀菌工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和营养，鲜奶富含活性钙成分，更利于钙质的吸收。

　　对此，南京农业大学食品科学院教授、中国奶业协会乳品工业委员会副主任曾寿瀛解释说：大家都清楚，牛奶中含有丰富的钙，且钙又是人体造骨的主要原料和来源。但喝牛奶有一个吸收与转化的过程。常温奶因为在灭菌加工过程中使用了135℃以上这样的超高温度，使原先带活性的钙已发生焦化，变为不溶性的磷酸三钙，这种不溶性钙很容易被胃酸分解，达不到被人体吸收。同时超高温灭菌法还对牛奶中的水溶性维生素和营养物质造成严重的破坏。

　　人们购买牛奶首先是为了营养的需求，其次才是满足口感和风味。而这两样在巴氏鲜奶当中，都能得到体现和满足。

　　什么样的奶才是巴氏鲜牛奶

　　那么，面对种类繁多的牛奶，我们该如何从中挑选出真正的巴氏鲜牛奶呢？专家给出了几个要点，大家可以注意查看牛奶包装袋上的标示进行辨别。

　　产品名称：鲜牛奶或巴氏鲜牛奶

　　加工工艺：巴氏灭菌

　　保存温度：需要在2℃~6℃下冷藏保存(常温奶在室温就能保存)

　　保质期：保质期一般在3~7天(常温奶保质期一般在30天~8个月)

　　包装形式：玻璃瓶、屋顶纸盒等(常温奶一般为塑料包装)

　　背景：中国奶业标准全球最差

　　近日，在“南方巴氏鲜奶发展论坛”上，广州市奶业协会理事长王丁棉表示，目前执行的中国乳业行业标准中，原奶细菌数允许最大值为200万个/毫升。这是全球最差的牛奶标准，是世界乳业之耻！

　　会上，没有任何添加剂的巴氏鲜奶，被中国奶业协会大力提倡。“为什么要提倡巴氏鲜奶？因为它最完美、最丰富。”农业部原副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果指出，巴氏鲜奶没有任何添加剂，原汁原味，低温处理保持活性，营养破坏少，利于增强免疫力。

健康营养的瘦身食物介绍

　　减肥方法要得当，不能只靠运动。其实健康瘦身更需要在饮食上多加注意，养成好习惯。如果过量运动或节食而导致营养跟不上，这对自己是不利。下面就来看看营养又瘦身的食物，超值噢!

　　番茄减肥不挨饿减肥瘦身 一谈到减肥，一般人都会认为那是一件痛苦的事情。不过若能好好应用蕃茄来减肥，非但不必挨饿，还能健康的减去体重。

　　蕃茄含有丰富的果胶等食物纤维﹙减肥纤维﹚。食物纤维无法被人类的肠子消化、吸收，会原封不动的变成大便排出来。因此，含有丰富食物纤维的蕃茄，不但让人有饱食感，还具有低热量、不易发胖的优点。

　　事实上，蕃茄口感颇佳每100公克才含有16大卡的热量，即使吃了一个中等大小的蕃茄﹙250g﹚，也才只有40大卡的热量，相当于一碗饭的五分之一。一个中等大小的苹果﹙250g﹚含有107大卡的热量，相较之下蕃茄的热量还不到频果的一半呢!

　　而且蕃茄易使人有饱食感的产生，食物纤维在肠内可以吸附多余的脂肪，将脂肪和大便一起排泄出来。因此若能在饭前吃一颗蕃茄，除了米饭及高热量的菜肴摄食量会减少外，还能阻止食品中的脂肪被身体吸收。蕃茄含有丰富的维他命B群，能促进脂肪的代谢﹙体内物质的变化及更新﹚。在饭前吃蕃茄，有助脂肪被燃烧。

　　蕃茄还含有丰富的维他命与矿物质。例如，可以常保皮肤健康的维他命A﹙beta-胡萝卜素﹚;维持身体抵抗力的维他命C;预防贫血的铁质;将体多余盐分﹙钠﹚排出的钾。

　　可以吃高卡路里的食物啦 你有过这样的经验吗：每次要开始节食时，反而各式各样好吃的东西突然飞进脑海，令你的食指大动，令你的节食差不多“出师未捷身先死”!何等悲壮!

　　你以为死命忍住不吃就可以?专家说其实吃的欲望背后往往潜藏复杂的情绪，例如你每次看着案头一大堆工作，你便想吃巧克力?专家说这可能是因你的内心希望获得一个小休闲时间!

　　不过从今天起不用再悲天悯人了，告诉你一个好消息，外国的专家表示，我们有吃的欲望是非常正常的，而且吃的欲望往往是针对高卡路里的食物。只要知己知彼，我们就能提高自己的作战能力。

　　TIPS; 首先，你要认清你对什么食物有吃的欲望，然后你就开始着手研究巧克力作战大计，吃一些味道相若但热量大减的食物。

　　例如巧克力是你又爱又恨的，那你可以选择以一杯热巧克力代替吃一整排巧克力：一排54克的巧克力之卡路里约为281，而一排雀巢Kit Kat巧克力威化饼的卡路里则只为110。

　　对于女士来说，经期前往往食欲大增，我们就会烦恼不己，但是大学教授指出其实在经期前女士身体的新陈代谢率、即燃烧卡路里率会大增，一般来说较平常高出30%，即每天多吃60个卡路里亦无用担心!

　　专家认为，尝试着稍稍改变一下饮食、运动习惯，改变带来一个崭新的开始，比完全改变生活习惯更容易持之以恒，效果还会比节后狂饿肚子、断食减肥好得多。不妨考虑一下给身段减减负，稍稍改善一下生活习惯，因为节日里你的确吃得太多、太杂啦!

　　早餐吃鸡蛋之所以有助减肥 早餐吃鸡蛋之所以有助减肥，因为它比其他食品能使人维持更长久“饱”感。所以早餐吃过鸡蛋后，人们接下来吃的食物就会减少。

　　肥胖专家尼基尔·德安德哈尔说，“一顿鸡蛋早餐至少能减轻24小时内的能量需求”。 美国路易斯安那州立大学的研究者针对一组超重和肥胖妇女进行了一项试验。她们可以选择两只鸡蛋或百吉饼作为早餐，这两份早餐含有相同的热量，重量也大致相等。

　　八星期后，研究者比较发现，食用鸡蛋的人多减去65%的重量，同时，腰围缩小的尺寸也是食用百吉饼的人的两倍。　至于吃鸡蛋为什么容易使人饱，目前还没有明确结论，据猜测这和它含有大量蛋白质有关。

　　德安德哈尔认为，这些发现具有指示意义。在很多文化传统中，鸡蛋都是早餐的一部分，这可能正是因为它能帮助人们减少能量摄取，达到减肥目的。

　　养成好习惯调整1：每餐留一口

　　坏习惯：有的人每餐吃很少或者不吃，就怕吃太多饭菜会胖，饿到难受就以零食裹腹，并认为不会导致肥胖。

　　好习惯：有的人瘦，但是胃口惊人，有的人胖，却说自己“喝水也会胖”。对于这类人，营养学专家建议，他们该把一天所吃的食物都写下来，让他们看看到底自己是不是饭吃得少了，零食却嚼了一大堆。不少人就是以为不吃饭就能减肥，拼命吃零食，还是一些高热量的食物，通过记录就能找出自己肥胖的原因。

　　TIPS：每餐都留一口，若感觉浪费的话可以在吃饭前将饭菜盛入别的餐具内。若每次都留一口仍然能感觉肚子饱了的话，就能了解适合自己的用餐量。

　　调整2：一日三餐要正常

　　坏习惯：中午在忙碌，哈哈，可以省一餐了，那不是表明自己又离减肥瘦身再近了一步吗?中午饭都不吃了，还不少了一顿饭的热量?

　　好习惯：省去一餐饭就能减少热量的摄入，这个观点被营养学家认为是错误的。他们指出，事实与此相反。也就是说，这顿饭不吃，下顿饭你会吃得比正常进食时多，而且脂肪也会因此大量累积。

　　TIPS：用餐习惯要健康，一日三餐要正常摄取。

最营养的科学搭配推荐

每种食物都有各自的特性与营养，不同的食物组合在一起会有不同的效果。现在想大家推荐几种最佳食物搭配。

豆腐配萝卜：豆腐属于植物蛋白质，多食会引起消化不良，白萝卜的消化功能强，若与豆腐伴食，会使其营养大量被人体吸收。

　鲤鱼配米醋：鲤鱼有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功能便会更强。
　　
鸭肉配山药：鸭肉可补充人体水分又可补阴，并能消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，令补肺效果更佳。

　羊肉配生姜：羊肉补阳取暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，并能治腹部寒痛。

　牛肉配土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但因其粗糙，有时会影响胃粘膜，故用土豆与其同煮不但味道好，且土豆中富含的维生素还会起着保护胃粘膜的作用。

　猪肝配菠菜：猪肝、菠菜都有补血之功能，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有特效。