给孩子煮腊八粥如何选材料

tulaoshi.com

“浪漫食物” 为你们的生活加点“料”

　　一、“助性”食物真的存在吗？

　　其实所谓“助性食物”，小编并没有找到相关科学依据。不过，如果说食物能够帮助人们“助性”，有很大程度上也是由于心理因素引发的生理上的催情联想。

　　二、“最浪漫食物”：巧克力如何健康食用

　　如果要选出一种最浪漫的食品，估计绝大多数选票都会投给巧克力。巧克力保健功效远多于浪漫，因为巧克力含有的苯乙胺和镁元素具有安神、抗忧郁和调节情绪的作用。冬天改善精神状tulaoshi.com态就可以靠巧克力辅助！　　由于巧克力的热量主要来自脂肪及糖类，如果吃多了，在其他饮食上就应该减少烹调用油及糖类的摄取，以免总油脂摄取过量，造成身体热量的负担。再此在强调一点，如果你每天吃巧克力，必须选择纯度65％以上的黑巧克力，而且愈黑愈好，比不吃的人更容易有满足的好心情。　　而更浪漫更健康的方法的食用巧克力就是：切一些大块的瓜果来蘸黑巧克力酱吃，植物纤维会让你增加饱腹感，还能减少脂肪吸收呢。

　　三、“浪漫食物”：红酒、牡蛎、鱼子酱和坚果

　　红酒：红酒及紫葡萄中的一种植物多酚和黄酮类物质，不仅防衰老、解忧愁和驱寒养肾，还能防晒、防蛀牙。每日饮酒一两杯红酒还可以提高女性的记忆能力。从心理角度说，饮酒能缓解女性常见的焦虑。小夫妻在睡前，昏暗的环境加上饮红酒后的红晕脸庞，怎能不“悦”起呢？　　牡蛎：滑溜的牡蛎不仅带来微妙口感，一个小小的牡蛎几乎能满足男性一天所需的锌，而生吃是保留牡蛎内的锌的最佳方法；　　鱼子酱：虽然严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，但几乎所有的鱼卵中都含有丰富的蛋白质和激素；　　坚果：果仁中有一种能影响男性激素产生的神秘物质，对增强性功能有帮助。如葵花子、核桃仁、杏仁、花生、松子仁等。其中核桃的功效更为突出，健肾、补血、益胃、润肺……tulaoshituLaoShi.comwww.Tulaoshi.com(图老师整理)

菜蔬“边角料”，其实很有“料”

【须】有须的蔬菜不多，其中以玉米须最为人所熟悉。对于大多数年轻后生来说，吃玉米时候都会扔掉“不能吃”的玉米须，其实，他们不知这也是宝贝。广州医科大学附属第三医院临床营养科刘佳博士介绍，在中药里，玉米须又称“龙须”，有不错保健养生功效。“玉米须性味甘淡而平，入肝经、肾经、膀胱经，具有利尿消肿、平肝利胆、清热tulaoshi的功效，可用于急慢性肾炎、水肿、急性胆囊炎、胆道结石和高血压患者的日常饮食。”其实，在水煮玉米或煲玉米汤时，把玉米须也放进去，煲出的汤汁就有降低血脂、血压、血糖的功效，尤其适合高血脂、高血压、高血糖的人群饮用。在夏季饮用，还有祛湿、利水、消肿的作用。而在营养学的范畴，玉米须也很有价值。刘佳说，玉米须富含脂肪油、树胶样物、皂甙、生物碱、谷甾醇等成分，有降压、利尿及降血糖作用。中医所说的利胆在营养学也有体现，就是能促进胆汁排泄，从而降低黏度，减少胆色素含量。食方：薏米玉米须粥材料：薏米50克，大米50克，鲜玉米须15克，白茅根15克。先煮白茅根、玉米须，20分钟后去渣，加入薏米、大米煮成粥食用。有清热除湿、利尿退肿功效。石斛玉米须茶材料：石斛10克，芦根15克，玉米须20克，煮水饮用。有养阴、清热、利尿功效。玉米须煮鸡蛋材料：玉米须100克，鸡蛋两个。有平肝清热、利尿祛湿作用。【叶】也许你会奇怪，什么时候菜叶也成了“垃圾”？其实，许多人食用蔬菜时，多会取用其口味、口感较好的部分，例如吃萝卜就很少会吃萝卜叶，而吃莴笋也更多是吃其肥美的茎部。有哪些我们经常抛弃的叶子其实是宝贝呢？★萝卜叶——在超市见到的萝卜大多数已经被去头去尾，很少能见到萝卜的叶子。其实，萝卜的叶子和萝卜茎有开胃、止泻、止痢的功效。除了含有丰富的维生素B1、维生素B2之外，萝卜叶子还含有丰富的胡萝卜素。★芹菜叶——吃芹菜你吃不吃叶子？不同饮食习惯的家庭可能答案并不一致。如果你从不吃芹菜叶，如今不妨试试把叶子也加入饮食菜单，因为芹菜叶的营养价值远远高于芹菜茎。刘佳介绍，有研究显示，芹菜叶中的多种营养成分含量（如钙、镁、维生素C等）均高于芹菜茎，更含有芹菜茎中没有的维生素E。另外，芹菜叶与芹菜茎一样，都有降压功效。★莴笋叶——莴笋茎美味，往往让人忽视了其貌不扬的莴笋叶。但莴笋叶的营养价值不容忽视，其中的β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，且含有大量的钙，如果弃之不吃非常可惜。【皮】烹煮像茄子、西红柿、黄瓜等果蔬时你会去皮吗？相信大家都有自己的选择，而无论从食材处理的方便性和营养价值来说，不去皮其实更好。刘佳介绍，对于果蔬来说，其实最有价值的都存在于皮中。比如茄子皮中含有大量的营养物质，如花青素、果胶和类黄酮；黄瓜皮含有苦味素等。“许多植物营养成分的合成都在能与阳光直接‘接触’的部位——皮。”刘佳说，不光是蔬菜皮，水果皮也是很有营养价值的。现代人不愿意吃皮的原因，更多的是担心农药残留。专家则表示，蔬菜中多少会有些农药残留，只要仔细冲洗就可以了；其次，烹煮过程中，加热也有利于有机磷农药的分解。值得一提的是，长时间浸泡对于清洗农药残留并没有太多的帮助，建议用流动的水洗净蔬菜，然后浸泡一小会儿就可以了。【籽】用辣椒、瓜类做菜前有一个麻烦的工序，就是去籽。如果一不小心让这些“小东西”混了进菜肴里，不仅影响味道，还容易影响口感。但这些我们避之不及的小东西，有着其独特的价值。刘佳介绍，作为蔬果的“种子”，它的籽含有丰富的营养价值。例如辣椒的瓤和籽都含有非常丰富的维生素C，甚至比辣椒肉部分还要高。而最有价值的，则是其富含不饱和脂肪酸，对我们的心脑血管健康大有裨益。广东人吃辣能力有限，因此用辣椒做菜时往往去掉辣椒籽，以求降低辣的等级。但你知道吗，辣椒的芳香烃正是来源于籽，遇到高温就非常香。现在大受欢迎的湘菜、川菜等菜肴，其辣椒原料中就从来少不了辣椒籽的身影。而另外一类就是瓜子，如冬瓜子、南瓜子。我们用冬瓜烹饪煲汤，都会去掉冬瓜子。“研究发现，冬瓜子中含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不饱和脂肪酸、油酸等成分，这些成分可有效降低血液中脂肪和胆固醇的含量。”刘佳建议，对于这些有益的食材，即使不“一锅炖”，也可以留存下来，例如晾干后翻炒，当作瓜子来吃也是不错的选择。
文章来源：羊城晚报/专家：广州医科大学附属第三医院临床营养科刘佳博士