开胃型蛋白质食谱

预防婴儿过敏小心高蛋白食物

　　宝宝过敏其实并不少见，除了环境、空气因素之外，食物也是引发宝宝过敏的一大根源，对周岁内BB来说，不论是奶水，还是辅食，都潜藏着让宝宝“中招”的“过敏因子”，那这些因子是不是都防不胜防呢？未必，妈妈再给宝宝选择食物的时候就先要过滤，首先就要小心高蛋白食物了。为什么呢？因为高蛋白食物更容易引起婴儿过敏，看看宝宝过敏的原因你就知道了。

　　引发婴儿食物过敏的原因

　　6个月以前以奶水为主食的宝宝容易对牛奶产生过敏，这是因为宝宝的消化系统发育未完善，当大量的蛋白质进入身体之后，肠道会误以为是外来物，从而产生过敏反应，最常见的症状就是“奶癣”，大概到6个月之后，宝宝的消化功能趋于成熟，“奶癣”会慢慢消失。

　　6个月后的宝宝则容易因为高蛋白的辅食而过敏，当宝宝吃下某种食物（例如花生、虾、蟹、蛋白等）后出现持续性过敏，或者暂时性过敏。添加辅食后，很多食物都是宝宝的肠胃从未接受过的，食用后，皮肤容易出现过敏症状，所以有些食物例如蛋白，是建议等宝宝1岁之后消化系统发展成熟了再吃。

　　当然，不是所有宝宝吃这些食物都会出现过敏症状，也不是说其他食物就绝对安全，在给宝宝尝试新的食物后，妈妈要留心宝宝的反应。

　　这样说来，过敏不是无处不在，无时不有？非也，妈妈们当然也可以采取适当措施预防。

　　预防BB过敏把好饮食关

　　1、选择辅食要考虑宝宝的消化能力

　　选择辅食时，妈妈要多留个心眼，考虑到某些食物可能有潜在的过敏风险。刚添加辅食，最好由半流质的米类食物开始，如米汤、米糊等，即使小宝宝的肠胃还没发育成熟，也能消化吸收，这类食物也比较适合过敏体质的宝宝。随着孩子月龄的增加，再过渡到其他食物。

　　2、尽量避免给宝宝吃易引起过敏的食物

　　在众多食物中，蛋类、奶类及豆类等高蛋白食物容易引起过敏反应。就以鸡蛋为例吧，蛋黄的主要成分是胆固醇，蛋白质含量较少，因此发生过敏反应的几率较低，相比之下，蛋白含有各种蛋白质，产生过敏反应的风险就要比蛋白高了。

小宝宝半岁以前不能吃蛋白

　　半岁前婴儿的消化系统发育还不完善，肠壁的通透性较高，这时不宜喂蛋清。鸡蛋清中的蛋白分子较小，有时能通过肠壁直接进入婴儿血液中，使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏反应，导致湿疹、荨麻疹等疾病。

　　半岁前婴儿的消化系统发育还不tulaoshi完善，肠壁的通透性较高，这时不宜喂蛋清。鸡蛋清中的蛋白分子较小，有时能通过肠壁直接进入婴儿血液中，使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏反应，导致湿疹、荨麻疹等疾病。因此，半岁前的婴儿不能喂蛋清，应只吃蛋黄。

　　另外，鲜鸡蛋存放时间过久，质量会起变化，产生贴皮蛋、散黄蛋、霉蛋，这样的蛋最好不要给婴幼儿吃。

　　贴皮蛋分红、黑贴皮，这种蛋大头处气室较大，在气室的边缘处和贴皮处有霉菌寄生。黑贴皮蛋都是散黄蛋，并有异味。

孕妇如何补充蛋白质？

    孕妈妈知道自己的饮食与胎儿的生长发育有直接关系，所以在补充方面当然不敢马虎，其中蛋白质对胎儿大脑发育有着特殊的功能。

　　蛋白质是人的大脑复杂智力活动中不可缺少的基本物质，如果在胎儿期蛋白质供应严重不足会引起胎儿大脑发育障碍，将严重影响出生后的智能水平。蛋白质如此重要，可是我们自身却不能合成。植物通过吸收阳光、水、土壤和空气就能合成蛋白质，而我们人却没有这种能力，不能靠晒太阳和喝水来维持生命和脑发育，必须通过饮食来得到蛋白质。那么，孕妇吃什么才能很好地补充蛋白质呢？

　　当你问起什么食物含有丰富的蛋白质的时候，很多孕妈妈脑海中浮现的答案就是大鱼大肉、海鲜、牛奶。不错，这些食物的确是含有丰富的蛋白质。但是你又知不知道黄豆才是傲视他们的蛋白质之王？怎样吃才可以提高蛋白质的吸收率你又知道吗？

　　说了等于白说也要废话一句，高蛋白食物指的就是蛋白质含量高的食品。凡蛋白含量高的黄豆、各种肉类、鸡蛋、鱼、海产等动物类蛋白都是高蛋白食物。蛋白质是人体的必须营养素，人们可以通过图老师原料选择富含蛋白质的食谱进行补充蛋白质。

　　说点新鲜的东西就是，黄豆才是蛋白质之王，什么鱼虾奶蛋在它面前就是弱爆了，含蛋白质最多的食物就是物美价廉的黄豆，每100克黄豆当中含有36.3克蛋白质，也就是每吃三口黄豆或者喝三口豆浆，其中一口就是满满的蛋白质，夸张吧？

准妈妈膳食要重视补充蛋白质

　　蛋白质对准妈妈的重要性

　　蛋白质是生长发育的基础，孕妇补充蛋白质尤其是优质的蛋白质，如α乳清蛋白（是从牛奶中提取出来的），对准妈妈健康和胎儿发育至关重要。孕期准妈妈蛋白质摄入不足，将会导致死产或胎儿畸形等严重后果，还有部分胎儿出生后到儿童阶段出现精神智力异常、反应迟钝等。虽然我们都知道怀孕期间母亲的饮食结构对后代非常重要，但对于其中机理并不太清楚。

　　近期，英国剑桥大学等研究机构揭示了孕期饮食会通过调控基因功能从而对后代健康造成长远影响的机制。研究人员通过动物实验研究显示，孕期饮食不良会影响后代的基因功能，并因此增加后代患II型糖尿病的风险。

　　研究者对怀孕实验鼠进行对比实验发现，在摄入相同热量情况下，蛋白质摄入量明显偏低组实验鼠的后代长大后患II型糖尿病的风险高于蛋白质摄入量正常的对照组，表明孕期实验鼠饮食结构不良可能影响了后代的基因功能。

　　进一步分析显示，在那些孕期蛋白质摄入不足实验鼠产下的后代体内，Hnf4a基因的功能被抑制，而该基因在胰腺发育和胰岛素生成过程中发挥重要作用，其功能受到抑制将增加糖尿病的发病风险。该研究成果发表在《国家科学院院刊》（PNAS）上。虽然这项研究还处于动物实验阶段，但其结果足以提醒准妈妈们应注意增加蛋白的摄入。

　　补充蛋白质也要适量

　　但是，过多地摄入蛋白质会破坏机体细胞的渗透平衡，增加(图老师整理)肾脏的压力，而且准妈妈的肾脏比普通人的肾脏负担更重，蛋白质摄入过多更容易增加肾脏负荷，导致身体水肿、蛋白尿、肾病等慢性疾病。营养过多还可能导致肥胖，并且增加妊娠糖尿病的风险。

　　那么，准妈妈们应摄入多少蛋白质呢？

　　中国营养学会推荐（按极轻体力劳动者为例）：

　　普通正常人：每日膳食蛋白质供应量为65；

　　妊娠早期：每日80g；

　　妊娠中期：每日90克优质蛋白(牛奶250g、或2个鸡蛋、或100g瘦肉)，以植物蛋白为主时，每日应增加15g(干黄豆40g或豆腐200g)；

孕妇宜多吃富含蛋白质的食物

　　蛋白质由20种氨基酸组成，是细胞生长发育的物质基础，是维持生命活动最基本的营养素。人体本身可以合成12种氨基酸，有8种氨基酸不能靠人体自身合成，必须从食物中摄取，称为人体必需氨基酸。

　　蛋白质的优劣是根据蛋白质的组成成分中氨基酸的种类和含量来决定的。食物中的蛋白质含必需氨基酸越多，则对人体越有利。含有大量必需氨基酸的蛋白质食品即被称为优质蛋白质食品。

　　妊娠期间胎儿的生长发育需要蛋白质，它是胎儿细胞分化、器官形成的最基本的物质。蛋白质对胎儿身体的成长来说，就象构筑一座坚实大厦的基础一样重要。孕妇也需Tulaoshi.Com要蛋白质来维持子宫、胎盘、乳腺组织及全身的变化。同时孕妇还需要有一定量的蛋白质储备，以供应分娩时的消耗及产后泌乳。除此之外，每1克蛋白质还能提供相当4000卡的热量。孕妇每日需要蛋白质100多克，比正常人多出2-3倍。整个妊娠期间需要大量优质的蛋白质食品。因此，孕妇每天的饮食中都要保证有优质蛋白质食品，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类、禽类、坚果、豆类和豆制品。