小儿肥胖的健康减肥食谱

宝宝食疗补铁 事半功倍

    铁是制造血红蛋白的重要原料，补铁是治疗缺铁性贫血的主要措施。但是，补铁也要适当，如果补铁不当或一次补铁量过大，都有发生铁质沉着症或铁中毒的危险，特别是儿童，若服用过多的铁药品，会引起严重的后果。
 

   补铁有据
   研究表明，氧气会在机体产生热量的过程被消耗，把蛋白质、碳水化合物和脂肪燃烧变成热量；氧气在体内运输和代谢又依靠血液中的血红蛋白完成，而铁正是参与造血的重要原料，因此，当机体摄入铁时，耐寒能力就会明显增强，由此得知，冬季补铁是最好的。

   宝宝在出生后4个月开始，体内贮备的铁已经用尽，这时为预防缺铁性贫血，要及时进行铁补给；如果机体缺少运输氧气的铁，机体将无法产生足够的热量，而容易感到寒冷。

   补铁进行时：我们一直提倡——营养的补充最好是通过饮食补给，因为食补是最为天然、安全的方法。中国营养学会建议，婴儿每日铁的供给量为10毫克，而天然的食物就是铁元素最合理、安全的来源。
   
   食物选择：尽可能选择含tulaoshi铁丰富的食物，如动物肝脏、精肉、鱼、鸡鸭血、鲜蘑（红蘑或白蘑）、菠菜、蛋黄、黑木耳、大枣、乳类及豆制品等。

   烹调选择：最好使用铁锅铁铲，尽量避免煎烤，多采用炖、煮、炒等方法，多补充汤水，御寒同时，抵抗干燥。
　　
   富铁佳肴推荐：
　　　　　
   鸭血青菜汤

   制作方法：
   1、将鸭血和青菜洗净，切成碎块，易于宝宝吞咽；
   2、将水煮开，加入少量虾皮、盐，再加入鸭血和青菜；
   3、勾芡成糊状，煮3分钟即可。

   功效：鸭血是补铁的上品，极易吸收，而且是排毒的佳品，妈妈也可以食用啊！
　　
   肝泥粥

   制作方法：
   1、猪肝切成片，用开水焯一下，然后剁成泥；
   2、白菜洗净切成细丝。锅内放点油，下猪肝煸炒，加入葱、姜末及适量的酱油炒透入味；
   3、加入适量水烧开，加入小米煮至熟烂，放入白菜丝及少量盐，再稍煮片刻即可。

   功效：猪肝含铁量为每22.6mg/100g，非常丰富，软糯粥品有助于宝宝肠胃消化。
　　　　
   补铁误区早知道
   1、蛋黄铁质足够补给。虽然鸡蛋含铁，但其中某些蛋白质也会抑制铁的吸入，所以并非吃得越多补得越多，每天1—2只即可。
   2、水果维C不利补铁。其实果蔬里的有机酸会与铁结合，更加有助于铁质的吸收。　
   3、肉类影响补铁，不易消化。不要怕宝宝对肉类消化不良，缺少肉类摄取很容易患有缺铁性贫血，注意烹调方式，可以给宝宝吃肉泥。

营养鸡蛋正确吃 吃出健康好身体

    鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象小到4～5个月的婴儿，大到老人，鸡蛋都是理想食品。

   一、鸡蛋的营养价值

   蛋白质
   鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类、豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

   脂肪
   鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

   其他微营养素
   鸡蛋还有钾、钠、镁、磷等微营养素，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿可以食用蛋类来补充铁；将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿，可补充蛋中相对不足的钙，达到营养互补的效果。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中的维生素A、D和E，与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，还应注意鸡蛋要与富含维生素C的食品配合食用，因为鸡蛋中维生素C的含量较少。

   二、吃蛋黄好还是吃蛋白好

   虽然蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高，但是蛋黄与蛋白的其它营养成分却不一样：蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)，特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。

   4个月以上1岁以内的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。1岁以上的宝宝可以食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏现象，这主要是对蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。

   据科学分析，蛋黄中含有丰富的可以增强记忆的卵磷脂。卵磷脂被消化后可以释放出胆碱，胆碱进入血液，很快就会到达脑内。所以，父母适当的给孩子吃一些蛋黄，补充大脑的营养，对于增强孩子的记忆力是十分有益的。美国、英国、加拿大等国最近研究指出，有节律地供给足够的营养胆碱，60岁左右的老人可以避免记忆力衰退症，并对各年龄人的记忆力衰退有改善作用，因此，有计划地吃一些蛋黄可以增强婴幼儿的记忆力。

   三、生鸡蛋的营养价值高吗

鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，会妨碍对蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋中由致密变为松散的蛋白质，则易被人体消化吸收。当然，过度煮熟的鸡蛋，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。

   四、如何食用鸡蛋

   鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。

   婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。

   煮鸡蛋是常用的吃法之一，但却常煮的半生不熟或太熟了，怎么才能煮好呢？

   正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

   五、哪些儿童不宜多吃鸡蛋

   1.胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋，否则尿素氮积聚，会加重病情。
   2.皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋。

   六、各种蛋类的营养比较

   除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：

   1.鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。
   2.咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。
   3.鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。
   4.鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
   5.鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。

   七、鸡蛋的食疗作用

   蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；蛋黄油可治小儿消化不良，外敷可治疗婴儿湿疹。

小儿肥胖的健康减肥食谱

    据调查，我国城市少年儿童的超重率为8.1%，肥胖率为3.4%。肥胖问题严重威胁着孩子的健康，肥胖的孩子成年后更容易患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病。

   不良饮食习惯诱发肥胖

   现代家庭多为独生子女，家长总是依孩子的口味烹饪，放任孩子吃自己爱吃的食物。这样不加节制的让孩子想什么就吃什么，结果导致营养失衡，不仅胃口越来越大，体型也越来越胖。不少家长更是误入小孩子胖点才好的营养误区。

   为了孩子的健康成长，这里图老师小编给您介绍几款儿童减肥食谱，让孩子健康减肥。

   虾米白菜

   原料：干虾米10克，白菜200克，植物油10克，酱油10克，食盐3克，味精少许

   制法：先将干虾米用温水浸泡发好，再将白菜洗净，切成约3厘米的段；将油锅烧热，放入白菜炒至半熟，将发好的虾米、食盐、味精放入，稍加清水，盖上锅盖烧透即可。

   功效：虾米白菜具有补肾、利肠胃等功效，适合肥胖儿童经常食用。

   黄瓜拌肉丝

   原料：鲜嫩黄瓜750克，猪瘦肉100克，当归3克，白糖50克，醋30克，食盐2克，生姜10克，菜油50克。

   制法：黄瓜切段，生姜切丝，当归切片；猪肉用开水烫熟后切丝。在肉丝、黄瓜段里加入糖、醋、盐、姜丝拌匀；油锅烧至八成熟，放当归片，待浸出香味弃用当归，淋油拌匀即可。

   功效：具有滋阴润燥、清热利湿之功效，不仅帮助肥胖儿减肥，亦可红润肌肤。

   蜜饯山楂

   原料：生山楂500克，蜂蜜250克

   制法：先去除山楂的果柄及果核，放入锅内，加清水适量，煎煮至七成熟烂时加入蜂蜜，再以小火煎煮至熟透，收汁即可。待冷却后放入瓶内贮存备用，每日服数次。

   功效：能消除脂肪，并具有补虚、活血化瘀等功效，对肥胖病有一定疗效。

   菱角焖鸡

   配料：菱角250克，净鸡肉500克，精盐、料酒、酱油各少许。

   制法：将菱角去壳，大者切成两半；鸡肉洗净，斩成小块，放沸水锅中焯一下取出，洗净。放油入锅烧热，下鸡块煸炒，加入料酒、酱油、精盐及适量清水烧沸，然后改用小火焖至5成熟时，再加入菱角，焖至熟烂即成。

   功能：健脾和中，降脂化湿。本膳用菱角，含淀粉、磷、钙等，有化湿健中之用；鸡肉，蛋白质较丰富，能温中益气。

   素炒大白菜

   配料：大白菜250克，胡萝卜丝10克，植物油、精盐、味精、姜丝各适量。

   制法：将大白菜洗净，切成5厘米方块，待油锅烧TuLaoShi.com热后，放入姜丝略煸炒，随即把大白菜倒入，旺火炒至半熟，放入胡萝卜丝、盐，再略炒一会儿至熟，加少许味精调和，即可装盘上桌。

   功能：清热利膈，减肥化浊。本膳用大白菜，含食物纤维及大量水分，能促进胃肠蠕动；胡萝卜，含胡萝卜素、维生素C、维生素A等，能下气和中，合而可利膈降浊。