主料:糯米600克,稻米250克
辅料:核桃35克,芝麻10克,冬瓜8克,樱桃16克,柑橘12克,白萝卜8克。
调料:白砂糖200克,香油10克,花生油100克
做法:
1.将核桃仁用开水涨去皮,放入油锅炸酥,捞起切碎,各种蜜饯切成细粒,熟芝麻研细。
2.将核桃仁、熟芝麻、蜜冬瓜条、蜜樱桃、蜜橘、蜜萝卜放入盆内,加入糖,拌匀成蜜饯糖。
3.糯米、大米放在案板上拌匀,倒入适量水揉匀,分成小块,放入笼内,用旺火蒸熟。
4.将蒸熟的混合粉取出,倒在案板上,稍冷后撒上糖,抹上麻油,反复折叠粘取糖,至糖粘完为止,揉匀,抹上麻油,擀开,卷成长条切块,一层米糕撒一层蜜饯糖,即可食用。
补脑DIY(二)——核桃乳酪蛋糕
主料:饼干150克
辅料:奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,奶酪314克,鸡蛋35克,玉米面(黄)25克,核桃50克。
调料:白砂糖73克
做法:
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态;
3. 杏仁角烤熟备用;
4. 取一玻璃盆,倒入消化饼干、奶油、杏仁角后,再加入牛奶、糖粉一起搅拌均匀;取一烤盘,在烤模的底部上铺一张烤焙纸,再将拌匀的消化饼干平均铺在烤模里;并用刮刀压平即为底层派皮后,先放置一旁备用;
5. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软;加入细砂糖(63克)一起搅拌至呈无颗粒状;
6. 将全蛋打散后分次加入拌匀,继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌;
7. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中,一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时,再倒入烤模中;
8. 将材料放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤约50分钟即取出。
9. 食用前在蛋糕表层涂上果胶即可。
补脑DIY(三)——鸽蛋核桃酪
主料:核桃150克
辅料:糯米50克,鸽蛋200克。
调料:白砂糖50克
做法:
1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮,用油炸脆;
2. 用温水泡好糯米,放入小型电动粉碎机粉碎成泥状,倒入碗中;
3. 干净员放入清水1000毫升,烧开后加白糖和搅拌好的核桃酪,搅成稀糊状;分10个小碗,或装在一个罐子内;
4. 碗盛清水打入鸽蛋,另烧开一锅水,推起漩涡后离开火口;
5. 将鸽蛋轻轻滑入锅中,放回火上,减小火力不使大开,慢慢浸熟后捞在盛核桃酪的小碗内即可。
补脑DIY(四)——蜂蜜核桃派
主料:甜派皮500克
辅料:葡萄干25克,核桃200克,牛奶100克,鸡蛋50克。
调料:白砂糖90克,蜂蜜40克,朗姆酒15克,牛油25克
做法:
1. 将葡萄干洗净后,用温水(60℃)将葡萄干泡软;捞起沥干水分,加入兰姆酒拌匀;
2. 核桃用170℃烤箱烤约10分钟备用;
3. 将细砂糖加热溶解,煮成金黄色糖浆;加入蜂蜜搅拌均匀,再加入牛奶拌匀后熄火;趁热加入无盐牛油、葡萄干及核桃一起拌匀,放凉后即为核桃内馅;
4. 将甜派皮面团用擀面棍擀开成0.4厘米厚,平铺入派盘中;将派盘外多余的派皮切去(但不丢弃);
5. 将核桃内馅放置在中间,派皮边缘涂上适量蛋液;
6. 将剩余的派皮切割成条状,再放于派上纺织出格子状,用手压紧,放入冰箱冷藏松弛约30分钟;
7. 将派直接放入烤箱180/180℃烤焙约25~30分钟即可。
补脑DIY(五)——核桃拿破仑派
主料:起酥派皮300克
辅料:核桃100克
调料:白砂糖30克
做法:
1. 将千层派皮用擀面棍擀成40×30厘米,放入烤盘中;
2. 将派皮表面戳洞后,放入冷藏松弛1小时后取出;放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟后,派皮呈现茶色即可取出冷却;
3. 将核桃放入170/170℃ 烤箱中烤约15分钟后略切碎;将派皮切成4等份后,取其中一份表面涂抹上奶油霜饰(200克),撒上核桃后,再叠上第2层派皮,再重复此一动作两次;
4. 将叠好的拿破仑派修边,修边后剩下的派皮弄碎贴在两侧,表面撒上防潮糖粉即可。
五香茶叶蛋、葱菇鸡块、麻辣四季豆、香蕉酸奶、黄豆炖猪蹄等,这些看似平常的家常菜,其实是食材的错搭,长期食用会给健康留下很大的隐患。所以,各位靓妈们在家里做菜的时候,一定要注意,防止搭配不当给宝宝带来的危害。
错搭家常菜一:五香茶叶蛋
错搭食材:茶叶+鸡蛋
浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收利用。
推荐美味:虾仁拉丝蛋
原料:鸡蛋300克,虾仁50克;绍酒15克、精盐3克,油600克(实耗油50克)
制作方法:
1、将鸡蛋打入碗中,虾仁洗净,斩成茸放入蛋中,加绍酒、精盐搅匀;
2、炒锅上火烧热,舀入油,烧至六成热时,将油向一个方向搅动旋转;
3、将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中,边倒边用竹筷顺原方向搅动,使其成长丝形,待浮至油面,用漏勺捞出。挑松,装入盘中即成。
健康提示:本菜特色是蛋丝松软细长,色泽金黄,腴美鲜香。虾肉和鸡蛋蛋白质含量都很丰富,并且都是含钙量很高的食物,虾肉中含钙量高达88%,能给宝宝补充丰富的钙质。
错搭家常菜二:葱菇鸡块
错搭食材:鸡肉+芝麻
芝麻能滋补肝肾,养血生津,润肠通便,乌发。但与鸡肉同食会中毒,严重的中毒者会死亡,用甘草水煎服可治疗。
推荐美味:香菇焖鸡块
原料:嫩鸡1只(1000g),干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克,鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒。
制作方法
1、干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。
2、将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3、大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4、加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。
健康提示:鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、铁、钙、磷、钠、钾等,有温中益气,补精添骨,强腰健骨等功效。香菇中含有丰富的维生素,此菜味道浓厚,提供宝宝成长所需。
错搭家常菜三:麻辣四季豆
错搭食材:大蒜+大葱
大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物,一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。
推荐美味:牛肉炖四季豆
原料:牛肉100克,四季豆50克,鸡蛋1个,酱油和白糖适量。
制作方法:
1、将四季豆蒸熟后切成细丝;
2、用水煮牛肉,同时放少许酱油和白糖调味,待肉煮熟时,打入蛋花,加入四季豆丝,再稍煮一会儿即可。
健康提示:四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些有消暑、清品的作用。而牛肉含丰富的铁和锌,对发育中的宝宝是非常重要的营养来源。
错搭家常菜四:香蕉酸奶
错搭食材:香蕉+酸奶
酸牛奶能降低胆固醇,空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强,乳酸菌在胃液里很难存活,降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。
推荐美味:酸奶胡萝卜汤
材料:(3人份)胡萝卜200克、洋葱1/3个、酸奶120毫升、橄榄油少许、盐少许、清水400毫升
做法:
1、洋葱洗净切丁备用;
2、胡萝卜切片,放入打碎机中打碎;
3、汤锅中加入清水煮沸;
4、平底锅中放入橄榄油,中火热锅,在放入洋葱丁,翻炒至洋葱变软(约 5分钟);
5、再倒入搅碎的胡萝卜,略炒一下,和洋葱一起倒入汤锅中;转大火煮至沸腾,再转小火,煮至胡萝卜变软,加入少许盐搅匀;
6、食用时,加入酸奶搅拌即可。
健康提示:婴幼儿的生理特点是生长发育快,需要营养多,但胃容量又小,所以应选择营养素能量密度高的食物。酸奶就是婴儿的理想食品之一,这款美食,让酸奶爬上宝宝饭桌!
错搭家常菜五:黄豆炖猪蹄
错搭食材:猪蹄+黄豆
黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物,会干扰或降低人体对这些元素的吸收。
推荐美味:山药黄豆肉骨汤
原料:黄豆150克,山药105克,猪骨250克,葱姜少许,黄酒半勺,盐适量。
制作方法:
1、将猪骨洗净敲成碎块
2、放入水锅中加葱姜、黄酒烧开,撇去浮沫
3、放入泡发好的黄豆小火猪至豆酥烂
4、捞出猪骨,加入洗净去皮的山药粒烧酥,加盐即可。
健康提示:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;山药含有多种营养素,有强健机体的作用。
鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多,有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗?我们来看下:
鹌鹑蛋VS鸡蛋
相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同,差异不大。它们的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。要说差别,则主要表现在四个方面:
1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育。
3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。
4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
鹌鹑蛋可增进幼儿生长发育,但是,对不同的人群还是有不同对待的。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yunfushipu/)比如6岁以下的幼儿,可以选择吃鹌鹑蛋,每天3-4个为宜(3-4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋),因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大脑发育。
中小学生学习负担重,用眼比较多,可以选择吃鸡蛋,每天2个左右,鸡蛋中维生素A含量高,它对视力发育有利。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yunfushipu/)老年人不宜吃鹌鹑蛋,因为其中所含的胆固醇高,每天可以吃1个鸡蛋。要注意的是,有肝胆疾病的人吃鸡蛋,要根据其身体情况选择少吃或不吃蛋黄。
支招!虎皮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用,并能促进生长发育。
制作:
1、锅置火上,放入凉水和洗净的鹌鹑蛋,开锅后,移到微火上煮5分钟,把鹌鹑蛋捞入凉水中,泡2分钟,剥去皮。
2、冬笋削去筋、皮,切成片,用开水氽透,捞出,放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮。
3、锅置火上,放入花生油,烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色,捞出,控去油。
&nbsm.tulaoshi.comp; 4、锅中留底油,煸葱姜,烹料酒,加入鸡油、毛姜水、精盐、味精,用糖色把汤调成浅黄色,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油,出锅即成。