【橄榄莴笋】
食谱原料:
主料:莴笋1250克
辅料:木耳(水发)15克,鸡肉50克,火腿20克
调料:淀粉(玉米)10克,鸡油10克,盐12克,味精5克,大葱15克,姜10克,植物油60克
工艺做法:烧。
配菜专区:宝宝食谱;热菜、荤菜;小吃的做法。
制作方法:
1、把莴笋切成4厘米长的段,再修成橄榄形;
2、鸡肉煮熟,水发木耳洗净;再把木耳、熟鸡肉、火腿切成比莴笋橄榄球小一点的菱形片;
3、锅内放宽油,加热至八成热,放入莴笋橄榄球汆炸片刻;
4、捞出控净油,待用;
5、起锅,放入油,加热投入葱、姜炝锅,炒出香味时加入鸡汤或者清水,烧沸;
6、倒入汆炸好的莴笋橄榄球和黑木耳、熟鸡肉片、火腿片,再烧沸汤;
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yunfushipu/)7、放盐、味精,用水淀粉勾芡英,淋上鸡油,即可出锅装入碗内。
适合人群:10个月以上的宝宝
健康提示:
橄榄科乔木植物橄榄的果实,又称橄榄子、青果、青橄榄、甘榄。我国广东、广西、福建、四川、云南、台湾等地均有分布,多为栽培,秋季果实饱满。而未完全成熟时采收,洗净鲜用,或晾晒干燥用,或以盐水浸渍后晒干用。
很多家长因忙于工作而顾及不到孩子的饮食,认为孩子已经可以跟大人一样吃日常饭菜了,也没必要特别注意饮食了。这种想法是错误的。这里,我们先来看一个例子:
妈妈工作繁忙,给绘儿准备食物开始粗枝大叶,本来喜爱吃鱼虾的绘儿越来越频繁地嚷嚷:我不吃鱼!我不吃虾!我讨厌吃鱼和虾!绘儿妈妈才醒悟到,儿子因为惧怕鱼刺,厌烦虾壳,已经形成对鱼虾的抗拒心理。这时,绘儿妈妈才惊觉自己对孩子饮食的日渐疏忽,她左思右想,终于决定好好学几道鱼虾的烹饪手艺,以美味来培养绘儿对鱼虾的喜爱。绘儿姑姑身为港式茶餐厅的当家厨师,自然分外支持绘儿妈妈,她从餐厅菜谱里精心挑选出几道平时最受小顾客欢迎的鱼虾菜,手把手地教给绘儿妈妈——
【水晶虾仁】
原料:虾仁250克,2只鸡蛋的蛋清,盐、味精、糖适量
制作过程:
tuLaoShi.com1、将虾仁吸干水分,加盐、味精和糖调味;
2、用蛋清给虾仁上浆;
3、炒锅上火下油450克,烧至四成热时,倒入浆好的虾仁,划散;
4、锅留底油,加入虾仁翻炒片刻;
5、勾薄芡、淋油,出锅装盆。
厨师建议:虾仁的营养丰富,所含蛋白质是蛋奶的几倍到几十倍,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。水晶虾仁吃起来方便,肉质松软,富有Q感,深得孩子们喜爱。妈妈还可以添加少许芥兰丁或胡萝卜丁,以使盘内食物的色彩更加美丽,荤素搭配,营养也更全面。
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虾仁的选料和解冻
优质虾仁是菜肴制作成功的基本条件,必须选新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致。
现在市售虾仁大多是速冻制品,解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。正确的方法是在常温下慢慢解冻,或放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,用微波炉解冻,效果也不错。
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