塔香茄酱烧排骨
塔香茄酱烧排骨这道小菜我们加入了茄子吸取了排骨的油汁，让排骨吃起来爽口，不油腻。咸甜酱汁非常下饭。
塔香茄酱烧排骨的做法图解：
1、排骨清洗干净备用，焯一道水。
2、油爆香蒜头。
3、放入排骨翻炒至二面变色。
4 、将酱汁倒入，稍微翻炒之后，盖上锅盖转小火闷煮十五分钟(期间可以打开锅盖翻炒，让排骨均匀吸到酱汁)。
5 、茄子切小段(每段约5cm)，每段再一切为tulaoShi.com四，放入排骨一起煨煮。
6 、约10分钟后打开锅盖，翻炒食材，慢慢收汁。喜欢茄子软烂口感的话，可以再多闷一下下。起锅前放入九层塔及辣椒。喜欢辣的朋友可以将辣椒切开在第2步骤时放入亦可。下饭的酱烧排骨完成了。
成品图：
塔香茄酱烧排骨怎么做好吃技巧：
1、排骨焯水后吃起来更加爽口。
2、茄子很容易熟透，所以晚点加入。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yunfushipu/）3、排骨尽量多焖一会，以免咬不烂。
做塔香茄酱烧排骨用什么排骨好?
最好排骨买肋排小排最好。骨头小，肉质鲜嫩容易熟透。
我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
羊肚菌欧姆蛋
只用蛋做的欧姆蛋刷点奶油就够好吃了，拿刀划开，看到浓滑的乳酪流出来，看到如场景非常开心。此外，欧姆蛋真的很适合把香煎蘑菇包起来做成可爱的小蛋包。所以这里要做的就是：包着嫩滑羊肚菌酱料的细致蛋包。当然用任何蘑菇都可以，可以用洋菇、香菇或其他野生蕈菇。我也喜欢把洋菇和龙葵菇煎一下，让它们带点颜色和风味再包起来。如果内馅很烫，厨师工作就轻松些，把热腾腾的馅料包在蛋中间，蛋会更快熟。
羊肚菌欧姆蛋的做法图解：
1、准备1汤匙奶油放在小酱汁锅中以中火融化，加入红葱头末或韭葱白色部分，撒一小撮的盐(如果需要明确份量，就是1/4茶匙)。红葱头末用奶油炒软后加入羊肚菌用奶油。
炒香，撒一些黑胡椒。加鲜奶油，煮到微滚后把火转小，让它慢慢收汁，收到鲜奶油又浓又稠，完全附着羊肚菌。(鲜奶油若煮太久会出水，请千万别这么做。)煮好后锅子离火。
2、锅子热了，奶油融化了，就可以放蛋。
3、同时晃动锅子也要用锅铲搅划，一边加热，一边把锅子里的蛋拌到底部出现柔嫩的蛋皮。
4、拌到这样就可以停下来。当蛋出现一层薄滑蛋膜，就可以准备放入馅料，准备盛盘了。
5、把蛋卷起来滑到盘子上。请记得，蛋滑出锅子后还可塑形。
6、请注意欧姆蛋的颜色均匀淡黄，并没有任何焦黄的地方。
7、依照个人喜好，替欧姆蛋塑形。
成品图：
羊肚菌欧姆蛋怎么做好吃技巧：
1、新手第一次做见意大家用不粘锅的锅来做，必竟这样容易翻页。
2、怕粘锅可以多加一些油。
3、里面的馅料，大家可以随意替换成其它你喜欢的口味即可。
低脂味噌牛奶锅-怎么吃都会瘦
准妈妈们有孕在身，特别注重脂肪及淀粉的摄取，饮食方向务必是一低二高 - 低脂，高蛋白，高纤。 一人吃两人补，更要吃得巧且好，这样才能让肚中宝宝头好壮壮，但是妈咪依然可以保持苗条身材。
今天介绍的这品低脂味噌牛奶锅，从锅底到配料，全是低脂/高纤/高蛋白。锅底完全不含任何油份，以鸡肉蔬菜高汤作底，又有味噌，牛奶的加持，汤头喝起来非常浓郁但爽口。
火锅的主角是低脂牛肉片，手工鸡肉丸，蒟蒻结，日本春雨冬粉，还有健康的蔬菜盘。 日本春雨冬粉，跟一般的冬粉吃起来不太一样，口感非常Q软细致且久煮不烂。 蒟蒻一向是KT家火锅的常客，因为高纤零热量，用来替代火锅饺是再适合也不过的。
味噌牛奶锅底做法图解:
锅底作法:
1、将鸡胸肉，洋葱，大白菜，小番茄加水2000cc
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yunfushipu/）2、小火熬煮40分钟，煮至汤头呈现金黄色 (若使用鸡胸骨，则必须川烫后再进行熬煮)
3、将黄金蔬菜高汤滤出 www.Tulaoshi.com(剩下的鸡肉及蔬菜可再做二次熬煮，作为高汤补充之用)
4、用小碗先将味增及一杯水完全混合，再加入到高汤中
5、最后再倒入低脂鲜奶500 cc，小火煮沸
6、味噌牛奶锅底完成 !
黄金蔬菜高汤
低脂味噌牛奶锅底
火锅料Menu:
低脂Shabu Shabu牛肉片、手工鸡肉丸、高纤蒟蒻结、日本春雨 (冬粉)、牛蒡天妇罗、韩国年糕、嫩豆腐 (选择嫩豆腐，热量省一半)、大白菜、日本茼蒿、青葱
手工鸡肉丸制作方式:
原料:
鸡绞肉 300g、青葱 1支 (切成末)、鸡蛋 1个、太白粉 半汤匙、柴鱼粉 少许、米酒 2茶匙、盐 适量、胡椒 少许、糖 少许
手工鸡肉丸作法:
1、将鸡绞肉，青葱末，鸡蛋加上所有调味料及太白粉。
2、以同一方向快速搅拌至有粘性即可。
3、吃火锅时，再以汤匙挖小球丢到锅中煮熟。
高纤蒟蒻结作法:
1、将块状蒟蒻切成厚度0。2cm的片状。
2、在每个蒟蒻片中划一刀。
3、将蒟蒻的其中一边穿过中间的刀孔，即可打出漂亮的蒟蒻结。
成品图：
低脂味噌牛奶锅怎么做好吃技巧：
1、若用鸡胸骨熬汤，须川烫去除血水后再行熬煮，以免汤色混浊。
2、熬高汤的鸡肉及蔬菜，可做二次熬煮。用来补充火锅高汤非常适合。
3、牛奶锅切记不可大火煮滚，免得锅底容易烧焦且汤会突沸满出。
4、嫩豆腐的热量比板豆腐热量少一半，是瘦身好夥伴。
