准妈妈吃鸡蛋要注意什么
鸡蛋虽说营养成分很符合孕妈妈的需要,很多人特别是有地方养鸡的,就喜欢自己养几只鸡,觉得自己家养的鸡更有营养。但是如果想要充分吸收鸡蛋里的营养,那么,与其搭配的食物就需要注意。那么,孕妈妈吃鸡蛋要注意什么呢?
一是如何发挥鸡蛋的营养价值。
1. 煮鸡蛋的最好方式就是蒸蛋羹还有就是用鸡蛋煮蛋汤,这样做出来的鸡蛋蛋白质比较松解,比较容易被孕妈妈消化吸收。
2. 如果是水煮鸡蛋的话,在煮之前先用冷水把鸡蛋泡一会,这样可以降低鸡蛋的内部气压,还要把水没过鸡蛋,这样才能使鸡蛋全部被浸泡到,这样蛋白质比较容易凝结,就会比较好消化,煮鸡蛋的时候最好不要用大火,可以用中火将水煮沸了,然后持续五分钟左右就可以关掉了,如果此时就直接把鸡蛋拿出来冲冷水的话,那就错了,应该把鸡蛋再泡个五分钟,这样才能更好的保证鸡蛋的营养成分。
二是不吃不熟的鸡蛋。
有些人吃荷包蛋的时候喜欢吃半熟的,觉得这样的鸡蛋比较嫩,其实并不是这样的,生鸡蛋里面的抗胰蛋白酶会阻碍人体对蛋白质的吸收,而且生鸡蛋里的细菌www.Tulaoshi.com多得数不过来,容易引起拉肚子,而半熟的鸡蛋也是这种情况。
三是不能与鸡蛋一起吃的食物。
1.鸡蛋不能与白糖一起煮。有些人喜欢吃甜的糖水鸡蛋,有些喜宴上也有这种习惯,但是当鸡蛋碰上糖水的时候会形成一种氨基酸结合物,就不容易被人们吸收,而且还可能产生副作用。
2.吃鸡蛋不要配豆浆。鸡蛋加豆浆是很多人的早餐习惯,有些人觉得是美味,但是这样吃会因为豆浆的性质,会降低鸡蛋的营养价值。
四是鸡蛋不宜吃太多。
鸡蛋里含有较多的胆固醇,吃太多会使胆固醇上升,导致肥胖或者引发各种疾病,还有鸡蛋吃过多会增加肾脏的负担,一般来说每天吃一个鸡蛋就能满足人们的营养需求了。(图老师健康网(图老师健康网)专稿,如需转载请注明出处。)
准妈妈吃鸡蛋注意事项
1、鸡蛋吃的太多对身体无益。鸡蛋中含有大量的胆固醇,吃的太多,容易导致肥胖,并使得血清中的胆固醇含量过高,从而引起各种心脑血管疾病的发生,增加肝脏和肾脏的负担,每天只要吃1-2个鸡蛋就能满足人体所需的8种必需氨基酸。
2、不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋。生鸡蛋含有抗胰蛋白酶,会影响人体对蛋白质的吸收,而且生鸡蛋有大量的细菌,吃了容易腹泻甚至食物中毒。半熟的鸡蛋,有些细菌还没被杀死,吃了同样容易腹泻,而且也不利于消化吸收。
3、鸡蛋不能与这些食物搭配吃。鸡蛋不要和白糖同煮。鸡蛋也不能与豆浆同吃。鸡蛋还不能与兔肉同食,会刺激肠胃道,引起腹泻。
怎样吃鸡蛋营养价值最高
鸡蛋蒸着吃或做汤最有营养。因为这样做能使蛋白质松解,容易被消化吸收。如果是煮鸡蛋,应该先用冷水浸泡一会儿,好降低鸡蛋内的气压,水最好没过鸡蛋,因为浸不到水的地方在煮的时候,蛋白质不容易凝固,会影响蛋白质的消化率。浸泡好了后用中火将鸡蛋煮沸,煮沸后再煮5分钟后停火,停火之后再泡5分钟就可以吃了。这样煮出来的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有遭到破坏,营养价值也是最高的。(图老师健康网(图老师健康网)专稿,如需转载请注明出处。)
TuLaoShi.com早餐吃鸡蛋有助减肥 吃鸡蛋的注意事项
很多的上班族往往因为上班快迟到,随便吃个早餐应付了事,甚至不吃早餐就去上班。殊不知,一颗鸡蛋就能够解决早餐问题,还能补充蛋白质,最重要的是能够减肥。
早餐吃个鸡蛋,可是有诸多好处:
补充优质蛋白质:蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
增加饱腹感:鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。
有助减肥:早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。
提高记忆力:鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
提高警觉性:鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。因此,对开车族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
吃鸡蛋的注意事项:
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com)鸡蛋含丰富及完全的蛋白质,在食物金字塔中属肉类及其代替品,因为其营养成分与肉类相似。没有人会因不吃鸡蛋而缺乏某些营养素,反而吃生的鸡蛋可能会受沙门氏菌感染,严重的会出现腹痛、呕吐、肚泻。吃生鸡蛋还会阻碍一种叫生物素的营养素的吸收。
鸡蛋黄因含卵磷所以被喻为健脑补品,但其实身体也能制造卵磷脂,除非这功能有问题,否则是不需从饮食额外摄取卵磷脂。况且黄豆及其制成品也有卵磷脂,所以更加不用以此为吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕妇、小童也不每天吃鸡蛋。
健康饮食指引的建议是每星期不宜吃超过三只蛋黄,蛋白则不在此限,而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪,也不含胆固醇,是接近纯蛋白质的食物,所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。
老人吃鸡蛋注意事项 每天一个鸡蛋即可
老年人每天吃1~2个鸡蛋最佳
鸡蛋因其营养丰富而又易得,成为我们餐桌上最常见的菜肴之一。对人而言,鸡蛋(图老师整理)的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。在各类食物中、蛋黄的蛋白质营养价值最高,是天然食物中最优良的蛋白质。
不知从何时起,“老年人不宜吃鸡蛋”、“吃鸡蛋会造成胆固醇升高”这些认识成了人们众所周知的“科学”小常识,其实这是没有科学根据的。医师援引英国研究人员最新的研究显示,没有发现人们对吃鸡蛋和胆固醇水平升高存在联系。
事实上,近年来科学家们研究还发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。同时,鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
凡事都有个度,过犹则不及。人体所需的8种必需氨基酸,每天吃1~2个鸡蛋,就可以满足需要。身体不需要,就不会再吸收,就会转化为脂肪堆积体内,或当做热量被浪费掉,对肝脏和肾脏都不利。
吃鸡蛋注意事项
1、鸡蛋和白糖同煮
很多人有吃糖水荷包蛋的习惯。其实你所不知道的是,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。
2、鸡蛋和兔肉同吃
另一方面,鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道,引起腹泻。
3、鸡蛋和豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,有很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分损失,降低二者的营养价值。
老人吃鸡蛋有哪些注意事项
由于老年人的体质不好,使得他们需要通过日常的饮食来吸收营养。不过,老年人饮食也是需要十分讲究的,比如说吃鸡蛋,老年朋友们也需要在平时注意一定的方式方法,避免造成伤害,老人吃鸡蛋要注意什么呢?
1.鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
2.鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。
3.炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。
4.煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。
5.吃未熟鸡蛋易引起腹泻
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com)鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。
6.吃煮老的鸡蛋不易吸收
鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。