少吃水产品预防甲肝

孕妇可以吃红衫鱼吗

 　　红衫鱼

　　红衫鱼也叫金线鱼，俗名金线鲢、黄线、红三、红衫，为辐鳍鱼纲鲈形目金线鱼科的其中一个种。

　　红衫鱼体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19～31厘米、体重50～15  0克、吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿．体被薄栉鳞、全体呈深红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长；尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带，臀鳍中部有2条黄色纵带。

　　红衫鱼的营养价值

　　红衫鱼，鱼肉丰厚，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质18.图老师1克、脂肪1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。

　　红衫鱼鱼鳞营养价值也很高，红衫鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素；含5种必需氨基酸（苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸）；所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸（棕榈酸）和9-十八碳烯酸（油酸），其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。

　　红衫鱼的功效与作用

　　红衫鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。

　　1.促进脑部发育在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质。有利于提高记忆力和思考能力。

　　2.提高机体抗炎能力欧米伽—3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用，还能提高机体的抗炎能力。

　　孕妇可以吃红衫鱼吗？

　　慎吃。

　　易过敏的孕妇产妇不宜多吃红衫鱼。

　　产妇可以吃红衫鱼吗？

　　慎吃。

　　哺乳期的妈妈不宜多吃红衫鱼。

少吃水产品预防甲肝

　　人类认识类水生物可引起肝炎等肠道传染病已有数十年的历史。1979年，美国疾病控制中心报道，美国过去“甲肝”大规模暴发与牡蛎有关的就有4起。

　　这些引起肝炎流行的贝类，主要是牡蛎、蛤、蚶、贻贝，都属于贝类瓣鳃纲。贝类借滤水进行呼吸和摄食。有人将“大肠杆菌噬菌体”投入水中，贝类吸入后在肝腺内积聚，贮存6周以上，2个月后体内还残留原量的50～90，这种积聚能力称为富积或富集，并能传给未感染的贝类。因此，水生物除应注意运输、销售过程中的污染外，尤其要注意捕捞区或养殖区水面受到的污染。

　　根据流行病学调查分析，专家们明确了1988年甲型病毒性肝炎暴发是因毛蚶产地的毛蚶受到甲肝病毒严重污染，上海市民缺乏甲肝的免疫屏障，又有生食毛蚶的习惯，最终酿成暴发。在确定了病因后，1988年春，政府提出针对性防治措施，禁捕、购、销毛蚶;进一步教育市民不生食毛蚶，防止污染水源和食品等，使疫情在3个月内得到控制。

　　时至今日，毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类在上海市仍属于禁止生产销售的水产品种。其次，炝虾是将白酒倒在活的青虾上，加盖闷几分钟后食用。炝虾未经清洗、去除内脏等加工前处理，也未烧熟煮透，食用风险较大，也被禁止食用。

　　此外，河豚鱼也属于禁食水产品之一：我国《水产品管理办法》规定，河豚鱼有剧毒，不得流入市场。另外，醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹、醉泥螺等在上海市属于季节性禁止生产销售的水产品种，每年5月1日至10月31日禁止生产经营，其余时间生产销售以上水产品必须取得《上海市特种食品卫生许可证》或《沪销外埠食品登记注册批件》。

(图老师整理)

上海乐购水产品被检测出有渔药

 　　新华网上海1月4日新媒体专电  (“中国网事”记者周琳)孔雀石绿、恩诺沙星、环丙沙星、呋喃唑酮……这些听起来极其拗口的化学名词，却屡屡出现在水产品的检测结果中。2014年12月底，上海食药监部门检测后，对13个批次不合格的水产品进行下架、召回。究竟是什么原因让孔雀石绿“魅影”难消?记者进行了调查。

　　“抗生素鱼”魅影难消，部分企业“三上黑榜”

　　2014年第三季度，上海食药监对上海的水产及水产制品抽检169批次发现，13批次不合格，主要原因是养殖和运输过程违规使用渔药，导致恩诺沙星、环丙沙星、孔雀石绿等指标不合格，涉及世纪联华、乐购等众多大型超市。目前，上海食药监部门已依法对不合格食品采取下架、召回措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。

　　“孔雀石绿是一种杀真菌剂，又是染料，易溶于水，养殖户常用它来预防鱼类的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等。”上海水产行业协会秘书长范守霖介绍，为了让鳞受损的鱼延长生命，在运输和销售过程中，都有可能使用到孔雀石绿。

　　但是，科研结果表明，孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，鉴于此，许多国家均将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。2002年，我国农业部门就将其列入《食品动物禁用的兽药及化合物清单》。

　　尽管严肃查处，违规的企业似乎屡禁不止。记者查询2014年上海已公布的三个季度水产品不合格名单发现，一些公司几乎期期“榜上有名”。

　　例如上海鲨凌贸易有限公司就一次也没落下——第一季度供给世纪联华宝山店的海鲈鱼硝基呋喃代谢物不合格;第二季度供给世纪联华长宁店的鲫鱼呋喃唑酮代谢物不合格，昂刺鱼孔雀石绿不合格;第三季度供给世纪联华中环路店的黑鱼孔雀石绿不合格。不过，虽然多次被查出有问题，该公司确依然能与大型超市继续“捆绑”供货。

　　源头缺乏有效控制，查处卡在“追溯”难上

　　2014年9月，国家卫计委公布了《食品中可能违法添加的非食用物质名单》(征求意见稿)，将孔雀石绿作为“染料类”的非食用物质列入其中。

　　虽然被明令禁止添加，但孔雀石绿作为一种化学试剂，在网络上几乎遍地可见，不到10元钱就能买到一大瓶。而在这些商家的网页上，仍在公然宣传其可用于水产品养殖。

　　例如一家化工企业的网站宣传到，孔雀石绿可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，“常用作处理受寄生虫影响的淡水水产，用作抑菌剂或杀阿米巴原虫剂;对脂鲤和鲶鱼等海产动物来说，有高度毒性、高残留等副作用，故使用时，通常只下一半分量。”

　　一半分量是多少?当记者咨询多家店主时，有的表示，“可以用，但量要少，一点点就可以”;有的则表示，“大概几十克吧”。

　　近年来全国各地对孔雀石绿的检测可谓加大力度：上海食药监2013年仅在水产品一类食品上就监测了1645件产品、10391项次;上规模的批发市场配有检验室，对于重点产品的孔雀石绿尽量批批检。但尽管这样，问题仍屡禁不止。

　　“想让超市完全担负检测难以实现，关键还在于源头控制。”范守霖说，一方面虽然出来了替代品，但价格却比孔雀石绿高出不少，且效果也很难如意;另一方面鱼类养殖没有形成有效的追溯，即使查到了下游的贸易企业，也很容易卡在某个环节，查不到来源，难以“正本清源”。

　　一位从事农业信息化的业内人士告诉记者，事实上对水产品兽药残留等的控制与猪肉瘦肉精的控制有类似之处。“以前养殖环节乱加瘦肉精的现象也很普遍，后来监管部门加大了监管力度，同时健全了猪肉的追溯体系，几乎每一头猪都有自己的‘身份证’，发现后的第一时间就能追溯并严惩源头，现在瘦肉精已经很少检出了。”

　　推广水产品追溯体系，为每条鱼装上“身份证”

　　事实上，各地都在探索实现水产品从养殖场到餐桌的全程追溯。

　　上海仪电智能电子有限公司物联网应用事业部总经理徐振介绍，该公司和上海一家水产品企业凡农合作，在凡农自产的所有淡水鱼及其制品上，加附一张轻薄的追溯卡，扫描上面的二维码就能获得水产品从养殖、加工到销售的具体信息，尤其是养殖环节，可以具体到产自哪个鱼塘、鱼塘的深度、投放养殖的密度、喂养的饲料等。

　　“这些二维码标签的成本可以控制在一毛钱以内。”徐振说，有时候一箱鱼只需贴一个标签，对于商家来说成本几乎可以忽略不计。但目前想要覆盖的难点在于，水产品养殖和加工企业自己没有动力去做。“做了对消费者是实质性的利好，对企业实际上是一种监控。”

　　据介绍，上海目前也已在制定地方法规，强力推进水产品追溯体系的建立，为消费者的舌尖安全提供基础数据库。范守霖建议，一方面应利用行政手段，强制推广建立统一的水产品追溯体系;另外还应推进快速检测系统，鼓励大型超市、水产市场真正发挥快检的作用，第一时间发现问题水产，将“抗生素鱼”一网打尽。

加拿大发现水产品中含有耐药细菌

　　加拿大研究人员最近在食品中首次发现了具有耐药性的潜藏细菌。

　　加拿大萨省大学的研究人员在萨斯卡通市的一家水产品店出售的乌贼身上发现了假单胞菌。

　　据介绍，具有耐药性的细菌对于所有医院来说都是棘手问题，这些细菌引起的感染通常很难治愈。美国疾病控制与预防中心表示，细菌耐药性增加问题所带来的威胁并不仅限于某个国家，这是应该由全世界共同面对的问题。美国本身也受到了耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的严重威胁，研究人员还发现，人类对抗致病细菌的最后防线-碳青霉烯也已经被攻破，有细菌已经具有碳青霉烯的耐药性。

　　在目前的研究里，科学家们本来并不是刻意检查食品样本中是否含有耐药性细菌，这些研究人员原本只是对在对加拿大TuLaoShi.com的海鲜产品样本进行一些初步分析。

　　据加拿大萨省大学兽医微生物学助理教授Joseph Rubin介绍，发现这种微生物让研究人员也感到很吃惊。

　　这次的研究发现并不意味着这些实物产品会导致消费者患病，研究的重要性在于它展示了这种耐抗生素细菌已经存在于某些食品中的事实。研究人员通常会在食品产业中寻找大肠杆菌或李斯特菌属的踪迹，另据介绍，如果人体摄取了具有耐抗生素特性的细菌，可能会导致人体内已有的大肠杆菌也发展出耐药性。

　　Rubin教授表示，在加拿大和美国有着一些完善的监控肉食品中细菌耐药性的项目，但这些项目主要监测的目标是牛肉、猪肉和家禽肉，其他各种各样的食品也在被人们日常的进行消费，但却没有得到妥善的监测。所以这次的发现很值得重视。

　　该研究已经发布在了《Emerging Infectious Diseases》期刊上。(实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华)

温州水产品检测出霍乱弧菌 夏季注意防霍乱

　　前天，温州市疾控中心发布消息称，5月初瓯海疾控中心在瓯海郭溪中心农贸市场采集了15份水产品样本，其中1份蚕虾检出霍乱弧菌。

　　虽然温州市疾控中心强调，此次霍乱弧菌污染事件为个例，没有发现大面积污染，市民不必恐慌。

　　但是，提及霍乱，很多人还是有些紧张的，特别是在网上，这条新闻被吃货们疯转。

　　昨天，钱报记者也从浙江省疾控中心、杭州市疾控中心获得了权威回复——杭州今年尚未发现类似霍乱弧菌，浙江全省也没有发现霍乱病例。

　　需要提醒的是，夏季炎热，是细菌性肠道传染病的高发季节，需要特别留意“病从口入”。

　　省疾控中心专家给出了预防肠道传染病的“九字真经”：吃熟食、喝开水、勤洗手。

　　什么是霍乱

　　霍乱，名字听起来可怕，但在专业人士看来，它只是肠道传染病的一种，是由O1群和 O139群霍乱弧菌（Vibrio cholerae）引起的急性肠道传染病。

　　霍乱由不洁的海鲜食品引起，病发高峰期在夏季，能在数小时内造成腹泻脱水甚至死亡。霍乱是由霍乱弧菌所引起的，通常是血清型O1的霍乱弧菌所致，但是在1图老师2年曾经有O139的新血清型造成流行。霍乱弧菌存在于水中，最常见的感染原因是食用被病人粪便污染过的水。霍乱弧菌能产生霍乱毒素，造成分泌性腹泻，即使不再进食也会不断腹泻，洗米水状的粪便是霍乱的特征。

　　不同的是，霍乱具有发病急、传播快、波及面广的特点，也因此被列为我国两种甲类传染病之一，又称2号病，也是当今三种国际检疫传染病中最严重的一种。

　　霍乱的潜伏期可从数小时至5天，一般为1～2日。根据病情程度可分为轻、中、重三型，一般轻型多，重型少。轻型病例起病较缓，大多数患者仅有轻度腹泻，极少数伴有呕吐，一般无发热、腹痛等症状。

　　霍乱的症状表现

　　1.泻吐期

　　泻吐期多以突然腹泻开始，继而呕吐。一般无明显腹痛，无里急后重感。每日大便数次甚至难以计数，量多，每天2000～4000ml，严重者8000ml以上，初为黄水样，不久转为米泔水水样便，少数患者有血性水样便或柏油样便，腹泻后出现喷射性和边疆性呕吐，初为胃内容物，继而水样，米泔样。呕吐多不伴有恶心，喷射样，其内容物与大便性状相似。约15%的患者腹泻时不伴有呕吐。由于严重泻吐引起体液与电解质的大量丢失，出现循环衰竭，表现为血压下降，脉搏微弱，血红蛋白及血浆比重显著增高，尿量减少甚至无尿。机体内有机酸及氮素产物排泄受障碍，患者往往出现酸中毒及尿毒症的初期症状。血液中钠钾等电解质大量丢失，患者出现全身性电解质紊乱。缺钠可引起肌肉痉挛，特别以腓肠肌和腹直肌为最常见。缺钾可引起低钾综合征，如全身肌肉张力减退、肌腱反射消失、鼓肠、心动过速、心律不齐等。由于碳酸氢根离子的大量丢失，可出现代谢性酸中毒，严重者神志不清，血压下降。

　　2.脱水虚脱期

　　脱水虚脱期患者的外观表现非常明显，严重者眼窝深陷，声音嘶哑，皮肤干燥皱缩，弹性消失，腹下陷呈舟状，唇舌干燥，口渴欲饮，四肢冰凉，体温常降至正常以下，肌肉痉挛或抽搐。患者生命垂危，但若能及时妥善地抢救，仍可转危为安，逐步恢复正常。

　　3.恢复期

　　少数患者（以儿童多见）此时可出现发热性反应，体温升高至38～39℃，一般持续1～3天后自行消退，故此期又称为反应期。病程平均3～7天。

　　曾经，霍乱的影响面很广。但随着环境的不断改善，防病意识的逐步提高，霍乱疫情在一些地方呈散发状态，且病例症状均较轻。

　　如何预防霍乱

　　尽量不吃生海鲜 喝开水、勤洗手

　　食用不洁的海水产品是霍乱的主要感染来源。

　　同时，病人和带菌者均是传染源。病人及其带菌者体内的病原体随粪便排出体外，污染了水源、食物和手，当健康人食用这些被污染的水源、食物后就会发病。因此，注意卫生、消灭苍蝇对预防肠道传染很重要。“病从口入”是其主要的传播途径。

　　省、市疾控中心都提醒，一旦发生肠道传染病症状应及时就医，家庭成员（三人以上）同时出现食物中毒现象（呕吐、腹泻等肠道传染病症状），应在去医院的同时及时向疾病预防控制中心报告。

　　对于更多的家庭和个人而言，省疾控中心专家给出了预防肠道传染病的“九字真经”：吃熟食、喝开水、勤洗手。

　　特别提醒是，不喝生水及生冷食物，这段时间要避免吃生海鲜，不去夜排档就餐和购买无证经营的盒饭。