1～3岁的幼儿，生长发育仍相当迅速，此时正在长牙，但牙齿尚未出齐，咀嚼能力差，胃肠道蠕动及调节能力较低、各种消化酶的活性远不及成人。这时对外界不良刺激的防御性能仍然较
宝宝健康饮食指南你了解了吗?
宝宝健康饮食指南你了解了吗? 1.幼儿的生理特点 1～3岁的幼儿，生长发育仍相当迅速，此时正在长牙，但牙齿尚未出齐，咀嚼能力差，胃肠道蠕动及调节能力较低、各种消化酶的活性远不及成人。这时对外界不良刺激的防御性能仍然较差，不容易消化较硬的食物，辛辣的食物，容易拉肚子及感冒等。加上母乳喂养的孩子在这个阶段处于断母乳，而辅食逐渐代替母乳转变为主食的饮食过渡阶段，更应注意保证各种营养素及热能的适宜供应，否则将导致幼儿生长缓慢、停滞甚至营养不良。 《中国0-6岁儿童营养发展报告》指出，1-3岁幼儿营养不良问题比较突出。2000年—2009年5岁以下各年龄段儿童贫血患病率情况分析结果显示，6-24月龄儿童贫血患病率最高，2-3岁儿童贫血患病率是一个平台期，3岁以后逐渐降低。2010年，6-12月龄农村儿童贫血患病率高达28.2%，13-24月龄儿童贫血患病率为20.5%。同时存在其他营养不良问题。 与此同时，超重或肥胖问题也越来越明显。因此，对低龄幼儿的膳食安排应予以足够的重视。孩子的饮食习惯和嗜好都在此时养成，这一阶段给孩子培养良好的饮食习惯显得非常重要。 2.饮食总能量安排 了解孩子到底该该吃什么，该吃多少。孩子性别不同、年龄不同、活动量不同等所需要的总热量也不同，这就要有个满足个体化饮食方案，避免过多或多少。有条件的可以咨询专业营养师。 3.奶类 能继续母乳喂养的孩子则应该继续母乳喂养，母乳量约600毫升/日，最好能可持续至2岁，让孩子自然离乳。不能母乳喂养的，可以选择幼儿配方奶粉50-80克/日（350-500毫升液态奶），或纯奶400毫升左右。 根据中国营养学会关于幼儿喂养指南建议，应首选配方奶粉，而不是普通液态奶、成人奶粉或大豆蛋白粉。指南指出，1岁以后的幼儿的主要营养素来源基本上不再依赖母乳供给，因此，婴幼儿配方奶粉是帮助婴幼儿顺利实现从母乳想普通膳食过度的理想食物，是确保婴幼儿膳食过渡期间获得良好营养。普通液态奶中蛋白质的含量为母乳中的3倍，矿物质含量也比较高，直接喂给普通液态奶会对幼儿肾脏和肠道造成较大的负担。 当然，并不是说纯奶或鲜奶不能喝，这要结合实际情况。如果能做到孩子饮食均衡，发育良好，可以适量选择适当稀释的纯奶或鲜奶等。对于不肯接受配方奶，而愿意喝纯奶的孩子，也可以选择纯奶或不加糖的纯酸奶，以保证钙等的来源充足，来满足孩子发育又不造成不良影响。 4.主食 从婴儿期到幼儿期，主食开始逐步增多。主食一般指的谷类，有大米、白面、玉米、小米等，制作的食物包括米饭、馒头、面条、粥类等。总量相当于生重的100-150克/日。谷物的品种较多，烹调方法也多种多样，如软米饭、米粥、面条、面包、花卷、饺子、包子、馄饨、八宝粥等。应经常轮流交替，既满足了膳食多样化的要求，又使幼儿更容易接受。也可以少量尝试吃点薯类如土豆、红薯。主食应软，逐步向成人过度，但又不能太硬。 5.蔬菜、水果 丰富的蔬菜、水果对幼儿的健康也是有利的。这是时候蔬菜和水果量可以150~200克，由少到多。蔬菜避免韭菜、芹菜等含纤维素较多不容易消化的，可以选择嫩叶菜，菠菜叶、青菜叶、胡萝卜、笋瓜、西红柿等营养价值较高的深色或绿色蔬菜，同时做到多样性。水果也可以多样化选择，如苹果、香蕉、桃子、橘子、无籽葡萄、火龙果等。为了让孩子同时爱上奶类和水果，家长可以将部分水果加入酸奶中，搭配出美味。 6.蛋类、鱼虾、瘦禽畜肉 每天蛋类、鱼虾、瘦禽畜肉总量加起来在100克作用。瘦禽畜肉可以为25-50克，瘦禽畜肉是铁、锌、蛋白质等营养素良好的来源。但也不应过量，尤其是红肉，否则会增加饱和脂肪摄入过多，长期容易发生超重或肥胖。可以将肉与菜一起做成饺子馅，给孩子包饺子，同时兼顾健康与美味。 每天或隔天1个鸡蛋，或等量其他蛋类，可以做成西红柿炒鸡蛋、紫菜蛋汤、虾仁蒸蛋、或肉末蒸蛋等。 鱼虾平均每天25-50克，最好每周有1-2次海鱼（受汞污染风险小的海鱼如三文鱼等），来获取较多的DHA。为了避免孩子吃鱼会卡着，可以做成鱼圆等。 7.豆制品 可以适量吃点豆腐、豆腐脑。豆腐的种类也比较多，优先选择老豆腐（北豆腐）、嫩豆腐（北豆腐），他们含钙相对较高，而非内酯豆腐（含钙相对较低）。豆浆营养价值较低（25克大豆就能做成800毫升作用豆浆），不适合3岁以内婴幼儿；较为坚硬的腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆制品可在孩子3岁以后进食。整粒的黄豆、黄豆芽及毛豆米最好还是6岁以后再吃。 7.油20~25克 脑及神经系统的发育除需要蛋白质外，还需要不饱和脂肪酸及磷脂，所以幼儿应摄入足够的脂肪以满足不饱和脂肪酸和磷脂的需要。目前，市场上油很多，有的甚至打着各种旗号，给孩子选择烹调油显得让家长不知所措。事实上，没有一种植物油是完美的，各有特点。可以选择大豆油、色拉油、橄榄油、麻油、亚麻籽油（含有丰富的亚麻酸）等，或者几种油的调和油。核桃油与大豆油类似，也是可以的，但不能将核桃油神话。 8.调料 盐1~3克/日。我国是典型的重口味国家，重口味带来的弊端已经非常明显。高血压发病率高的吓人，但受重视的却寥寥无几。而预防慢性病应从小儿开始，从娃娃抓起。从小养成清淡口味，减少食盐的摄入。同时，不吃辛辣刺激性食物。 9.补充剂 1～3岁的孩子最好仍补充维生素D，每天400国际单位，食物中获取维生素D的量非常有限。如果夏季孩子有较多的户外活动，可以不补充，待冬季晒太阳少时再补充。其他补充剂是否需要补充还是要结合实际情况，如果饮食均衡，一般不需要。 10.餐次安排 重视幼儿饮食习惯的培养，让孩子逐步养成良好的饮食习惯，定时、定量有规律的进餐。每天5~6餐，即主餐3次，上下午两主餐之间可以进食奶类、水果，睡前也可以加餐。尽量避免甜食及饮Tulaoshi.Com料，以及较不健康的零食。 11.变换饮食花样 给幼儿做饭，可以一件很辛苦的差事。味道不好或搭配不好，不能吸引孩子，导致孩子乜有食欲。如何做出美味的食物，家长们在掌握营养原则基础需要动动脑筋了。例如做出既健康又美味的面食，如五彩花卷！ 12.一天食谱举例 早餐 小花卷，小馒头或小笼包，蒸鸡蛋或煮鸡蛋0.5-1个，牛奶200毫升 早点 苹果（1/2个），或少量饼干、点心等 午餐 二米饭（大米+小米），肉末烧茄子或肉丝炒彩椒，蒜泥炒青菜或炒菠菜 午点 香蕉（半根~1根），少量饼干、点心等或牛奶200毫升 晚餐 肉丝鱼圆青菜面条或白菜猪肉水饺 晚点 奶类200毫升 13.喂养心得 很多孩子都或多或少有点挑食或偏食，要想让孩子吃饭变得不难，需要家长们给孩子准备的饭菜有吸引力，做成动物或图形，让孩子机能从食物形状中认识事物，又能享受美味。据报道，一位英国爸爸为了让自己的孩子爱上吃饭，专心研究孩子的饮食搭配，将食物做成各种美丽的图案或模型，同时兼顾营养搭配，从此不再为孩子的饮食发愁。 由于孩子吃较多的零食，或较多的饮料，导致不爱吃饭，甚至影响到孩子的正常发育。这就提醒家长，让孩子远离不健康的零食，并控制零食的量，以免影响孩子的三餐。如何去胎毒的食谱
很多孕妈在孕期为了使宝宝营养充足，盲目地补充大量不同性质的蛋白质，有些蛋白质在体内形成了抗体，在生产前的这段时期，女人的身体有了前所未有的变化，各种外界诱因的刺激使皮肤有了过敏重症的病态反应，由于这其中有些蛋白是孕妈平时没有接触过的，所以即使没有过敏史的孕妈，也要注意防范，警惕胎毒！下面介绍五个如何去胎毒的食谱，感兴趣的妈妈们可以试试。 胎毒美食一：荠菜马蹄 原料：马蹄150克，荠菜20克，盐3克，味精2克，葱油5克。 制作方法: 1、将削好的马蹄煮熟过凉，沥干水分; 2、荠菜汆水过凉，挤干水分，剁成末; 3、将马蹄和荠菜末放一起，加盐、味精、葱油拌匀装盘即可。 小提示：使用荠菜去胎毒是天然安全的方法，免去了宝宝抓挠哭闹之苦。如果宝宝是在春天生下来的，身上有疮疖、疥癣或者痘疹的症状，新妈妈在吃荠菜或者将荠菜的汁水掺在母乳中给宝宝喝，就能有效帮助宝宝去掉娘胎里带来的胎毒。 去胎毒美食二：花菜炒肉丝 原料：花菜、里脊丝、青红椒丝、生姜片;酱油、糖、鸡精、淀粉、色拉油、盐 制作方法: 1、花菜洗净，摘成小朵，过水焯至断生。 2、里脊丝加入酱油、糖、鸡精、淀粉腌至入味。 3、锅内放油，放入做法二的里脊丝煸炒变色后随即加入做法TuLaoShi.com一的菜花和青红椒丝煸炒。 4、加入盐调味，起锅即成。 小提示：维生素K1能够有效降低皮下血管致密度，避免皮肤变态反应的最终形成，有去胎毒的作用，而菜花含有丰富的维生素K、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、C、B族维生素及钙、磷、铁等营养素，孕妈妈产前常吃菜花，可以增加日后母乳中维生素K的含量，帮助宝宝去胎毒。 去胎毒美食三：榄菜肉碎四季豆 原料:四季豆1斤、肉馅2量、橄榄菜1-2大勺、红辣椒2个、葱、姜、蒜少量。 制作方法： 1、肉馅加入少许盐、酱油、料酒、葱姜末拌匀腌制半小时。 2、辣椒、葱切片，姜、蒜切末。 3、豆角择去老筋，洗净，切成小丁。 4、做锅烧开适量水，将豆角丁放入焯2分钟，捞出，然后尽量压干豆角中的水分。 5、炒锅中加入2两油，烧到6成热，放入焯好的豆角煸炸2-3分钟(中小火，千万别炸过了)，将水分煸出去即可。 6、将豆角倒出备用，锅中剩下的油把肉馅倒入大火快速煸熟。 7、将肉馅倒出备用，剩下一点点油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后已经熟了的豆角和肉馅。 黄花菜 8、加入橄榄菜1-2大勺、生抽1小勺，糖一小勺，盐适量，翻炒均匀出锅。 小提示：橄榄含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、有机酸及维生素等，有防治心脏病、保护胆囊的功能，孕妈妈在怀孕期及哺乳期间多食橄榄，对宝宝的大脑发育有明显的促进作用，让宝宝更聪明。 去胎毒美食四：素炒木须 原料：木耳、黄花菜、鸡蛋、鹅蛋;油、盐，生抽、香醋。 制作方法: 1、木耳、黄花菜泡开，洗净(泡发木耳的小窍门：干木耳加水后放入微波炉转几分钟，很快就能发好;其他干菜蘑菇等也适用)。 2、鸡蛋和鹅蛋打散在盆中，搅拌均匀，先放好盐(炒鸡蛋先放盐，这样炒起来盐味会比较匀)。 3、锅中油烧热，放入鸡蛋先炒熟后，取出。 4、继续加少许油，开后放入木耳和黄花菜翻炒至半熟，然后放入炒好的鸡蛋，继续翻炒几分钟，加入少许盐，生抽即可出锅，出锅前可以加两滴香醋，出来味道会更鲜。 小提示：鹅蛋甘温，可补中益气，营养丰富，有清脑益智、改善记忆力的功效，孕妈妈在妊娠期尤其是在临产之前吃鹅蛋，有很好的去胎毒的作用。 去胎毒美食五：白莲须煲鸡蛋 原料：白莲须10g、鸡蛋1只、清水500ml、盐 2g 制作方法: 1、准备好白莲须及带壳鸡蛋。 2、用清水洗净鸡蛋外壳及白莲须。 3、把白莲须放入药煲内。 4、把鸡蛋放入药煲内。 5、倒入清水。武火煲15分钟。 6、捞起带壳鸡蛋。 7、去掉鸡蛋壳，然后把除壳后的鸡蛋放回药煲内。 8、用武火煲15分钟。熄火。 9、尽快倒出汤，放凉后即可饮用。 小提示：白莲须，即是白莲子的须，其有固精止血的功效，白莲须煲鸡蛋不仅能去胎毒，使宝宝皮肤白净，而且还能治疗孕妇产前产后阴痒，在孕妈即将临盆时喝一些白莲须煲糖水，还有止血的作用。 上述是教孕妈们如何去胎毒的食谱，孕妈们不妨试试吧，不仅帮宝宝去胎毒，也帮孕妈补充了营养素。孕期饮食金字塔 营养不肥胖
孕期饮食金字塔 营养不肥胖 孕妇肥胖是有危害的，孕期肥胖主要是营养结构不合理所致。通常就是高脂高热量的食物吃得太多了，而富含蛋白质的蛋奶类制品、豆制品摄入偏少了。而胎儿生长发育期间若少了蛋白质，就容易造成生长迟滞，发育受限。 这些准妈妈和他们的家人不知道，孕妇在怀孕后14周内，饮食和一般人无异，只要对照食物金字塔来吃就好了。 在食物金字塔中，油脂类食物位于顶端，每天以不超过25克为宜。接下来是蛋白质类食物，包括奶制品、豆制品以及鱼禽肉蛋等，其中奶制品要保证每天100克，豆制品要保证每天50克，鱼禽肉蛋每天大约在125到200克。第三层是蔬菜和水果，其中，蔬菜每天要吃400到500克，也就是一斤这样，水果每天要吃100到200克。要注意的是，不可以拿水果代替蔬菜。有的准妈妈不爱吃蔬菜，改吃大量的水果，以为这样就算扯平了，但是这样一来，糖分摄入多了，膳食纤维摄入少了，会影响到自己和宝宝的健康。金字塔的底部是五谷类食物，这类食物每天要保证300到500克。 妊娠初期：由于早孕反应，孕妇的食欲并不好，加上孕初期胎儿生长并不快，所需营养有限，因而并不需要过早的进补大量营养品，但是孕早期对胎儿发育至关重要，因此需依据孕妇的营养状况进行适当的营养素补充，此外，食物烹饪原则应以清淡为主。对于孕吐严重的孕妇应尽量多吃些主食、水果等易消化且营养的食物。 妊娠中期：不同于孕初期，胎儿在孕中期进入迅速发育阶段，随着胎儿的发展，母体也需要更多的热量及足够的蛋白质。因此孕中期饮食原则以荤素兼备、粗细搭配为主。增加动物性食品如肉、蛋、禽、鱼类；植物油、维生素及微量元素的摄入，以及小米、玉米、麦片等。孕中期随着子宫逐渐增大或可压迫肠胃造成孕妇食量减少，因此，适宜选择少食多餐的形式，但一定要保证一定的度。 妊娠晚期：孕晚期的营养保健最为重要。因为此时胎儿生长达到最快阶段，孕妇应增加豆类蛋白质的摄入（很多孕妇后期会出现腿肿脚肿，就是因为缺乏蛋白质，当蛋白质缺乏的时候，由于细胞内外的渗透压改变，细胞液容易外渗，造成水肿），以及含钙丰富的食物，并且要保证足量的铁质、维生素和矿物质。因此，在孕中期的基础上可每天增加50克肉、蛋、禽、鱼类，250毫升牛奶或豆浆等。 建议：孕妇的每日食物中，可以适当增加一些豆类，这样可以保证蛋白质的供给，又能控制脂肪量。另外要少吃油炸食物、坚果以及植物种TuLaoShi.com子类的食物。这类食物含脂肪量也较高。动物性食物则可多选择含脂肪相对较低的肉类，如鸡、鱼、虾、蛋、奶，相应的，要少选择含脂肪量相对较高的猪、牛、羊肉。 到了怀孕晚期，孕妇体重增加的速度应该会比中期稍微慢些。一般每月约增加1千克。孕妇要随时称量自己的体重，避免过度肥胖。如果孕妇体重猛增，每周体重增加超过500克，出现肥胖的现象，通常是由于脂肪摄取过多造成的。 
