产后月子食谱 杜仲炒猪肝

溺水三仟丶

溺水三仟丶

2015-12-03 18:44

猪肝具有丰富的营养和维生素,经常吃猪肝可以预防缺铁性贫血和夜盲症。

猪肝食谱 补铁长身体

  猪肝含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素。其中维生素A含量极为丰富,对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症,具有良好的作用。还含有大量的铁,能预防缺铁性贫血的发生。

  一、猪肝泥

  适用7个月以上宝宝(一人份)

  材料:

  猪肝20克

  做法:

  1、猪肝洗净备用。

  2、用铁汤匙刮成细浆。

  3、再加少许水蒸约5分钟即可。

  营养小典:

  猪肝中含有丰富的蛋白质,有助于宝宝的智力发育和身体发育,是营养多多的辅食食材。不过,为免烹煮后偏硬、影响口感,建议妈咪先将猪肝刮成细浆后,再制成好吃的辅食。

  营养成分分析:

  热量(卡路里)24.2

  蛋白质(克)4.3

  脂肪(克)0.6

  糖类(克)0.4

  二、猪肝米糊

  使用8个月以上宝宝(一人份)

  材料:

  猪肝20克、婴儿麦粉2小匙(同婴儿奶粉小匙)

  做法:

  1、猪肝先洗净,用铁汤匙刮成细浆。

  2、加少许水蒸熟。

  3、拌入麦粉即可。

  营养小典:

  香香的猪肝米糊不仅好吃,还含有极丰富的营养,是帮助宝宝成长的大功臣哦!猪肝中含有丰富的维生素K,是合成、促进凝血物质时所必须的营养素。此外,还可以帮助骨骼中钙质的新陈代谢,让宝宝个头壮壮呢!

  营养成分分析:

  热量(卡路里)44

  蛋白质(克)5.1

  脂肪(克)0.8

  糖类(克)4.1

  三、猪肝蔬菜汤

  适用10个月以上宝宝(一人份)

  材料:

  猪肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克、去油高汤适量

  做法:

  1、先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里。

  2、之后加入适量去油高汤煮熟。

  3、最后加入菠菜泥,略煮即可。

  营养小典:

  香甜的猪肝蔬菜是宝宝最爱的餐食哦!猪肝含有丰富的铁质,是形成红血球中血红素所必须的物质,同时也是肌肉中氧的贮藏所,也可帮助体内一些酵素活动,让宝宝健康满点,搭配甜甜的洋葱和红萝卜,不仅口感香浓,视觉效果也十分丰富呢!

  营养成分分析:

  热量(卡路里)32.7

  蛋白质(克)4.7

  脂肪(克)0.7

  糖类(克)1.9

  四、猪肝粥

  适用11个月以上宝宝(一人份)

  材料:

  粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克

  做法:

  1、小白菜洗干净,放入热水中烫软。

  2、将小白菜捞起泡冷水后,沥干水分,切成细末。

  3、再将猪肝剁成细末。

  4、将猪肝放入熬好的粥中,煮熟。

  5、最后放入小白菜末即可。

  营养小典:

  富含丰富蛋白质、脂肪、铁,维生素B1、B2,烟碱酸,和大量维生素A的猪肝,营养价值颇高,是一道极好的菜肴,配搭十分有分量的粥品,可以让孩子吃得饱饱的。

  营养成分分析:

  热量(卡路里)96.4

  蛋白质(克)5.9

  脂肪(克)0.8

  糖类(克)16.4

  五、番茄猪肝

  适用1岁以上宝宝(一人份)

  材料:

  猪肝30克、番茄80克、油半小匙、盐少许

  做法:

  1、猪肝洗净、切片。

  2、番茄洗净、切块。

  3、起油锅,先放入番茄炒软。

  4、再加入猪肝拌炒后,调味即可。

  营养小典:

  酸酸甜甜的番茄猪肝,最开胃了!不仅可以当作配菜吃,还可以作为宝宝的零食哦!此外,番茄含有纤维素、维生素C和番茄红素,具有抗癌的功效,让小宝贝从小就吃得很健康。

  营养成分分析:

  热量(卡路里)92.6

  蛋白质(克)9.4

  tulaoShi.com脂肪(克)3.8

  糖类(克)5.2

  六、猪肝烩饭

  适用2岁以上宝宝(一人份)

  材料:

  猪肝40克、青江菜30克、红萝卜20克、油1小匙、盐少许、太白粉适量、酱油1小匙、饭100克。

  做法:

  1、猪肝切片,放入热水中川烫2~3秒钟即捞起。

  2、接着用酱油和太白粉将猪肝腌片刻。

  3、起油锅,将猪肝炒熟捞出。

  4、接着再放入切片的红萝卜拌炒,并加适量水和少许盐调味。

  5、用太白粉水勾芡,搅拌后放入切段的青江菜煮熟。

  6、最后放入猪肝片拌匀。

  7、要吃的时候淋在白饭上即可。

  营养小典:

  食用猪肝的好处很多哦!猪肝能养血补肝,且富含维生素A、B群,能维持宝宝正常的生长、发育和增加抵抗力;再拌入新鲜蔬菜制成好吃的烩饭,包准会让宝宝爱不释“口”呢!如果家里的宝宝很挑食,妈咪不妨试着做给宝宝吃!

  营养成分分析:

  热量(卡路里)174.5

  蛋白质(克)10.8

  脂肪(克)6.5

  糖类(克)18.2

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com)

猪肝

猪肝的详细介绍

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

猪肝的食疗功效

猪肝味甘、苦,性温,归肝经;

有补肝、明目、养血的功效;

用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝的营养价值

1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

相关人群

一般人群均可食用

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com)

1. 适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;

2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

食物相克

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

加工方式

1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;

2. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;

3. 治疗贫血配菠菜最好;

4. 猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;

5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

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《随息居饮食谱》:猪肝明目,治诸血病,余病均忌,平人匆食。

备注

1. 新鲜猪肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货。

2. 猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状,因此每天每餐均食用肝脏,会造成维生素A摄取过剩。

献血后首选吃猪肝补血 4款猪肝补血食谱

  献血后补铁补血首选猪肝

  献血后,很多人选择大枣、木耳、桂圆之类的食物来补血,其实,植物性食物的补血效果是很差的。那么献血之后宜吃什么呢?

  动物性食物(主要指肉类和内脏)中的铁大部分为“血红素铁”,其特点是铁含量多,吸收率高,可达到20%左右,且不受干扰因素的影响,补铁的效果比较好,应该是献血之后补铁的首选。其中以猪肝最为出色,每100克(生重)猪肝含有铁22.6毫克,且其吸收率为22%,不论是铁含量还是铁吸收率都堪称日常食物之最。其次为猪血,每100克(生重)猪血含铁8.7毫克,铁吸收率在20%以上;每100克(生重)瘦猪肉(瘦的牛羊肉也类似)含铁3毫克,铁吸收率22%。可以说,这三种食物是补血的最佳选择。

  猪肝补血食谱

  一、猪肝菠菜粥

  原料:

  粳米100克、菠菜120克、猪肝80克、盐3克、姜5克、大葱5克

  制法:

  1、粳米淘洗干净,浸泡半小时后Tulaoshi.Com捞出沥干

  2、猪肝反复洗净,切成薄片

  3、菠菜洗净,去根切段;姜、葱均切丝

  4、锅内注入约1200毫升冷水,放入粳米,用旺火煮沸

  5、然后改用小火煮成稀饭

  6、放入肝片、菠菜、姜丝、葱丝,下盐调好味,继续煮至猪肝熟透即可

  二、香菇炒猪肝

  材料:香菇30克,新鲜猪肝200克,黑木耳20克

  烹饪方法:

  1、先将香菇、黑木耳分别洗净,温水中泡发。胀发后,捞出,浸泡水勿弃,待用。

  2、将香菇洗净后切成片状,黑木耳撕成花瓣状,洗净,待用。

  3、将猪肝洗净,除去筋膜,切成片,放入碗中,加葱花、姜末、料酒、湿淀粉,搅拌均匀,待用。

  4、将炒锅置于火上,加入植物油烧至六成热,投入葱花、姜末进行翻炒,出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒,加入香菇片及木耳,继续翻炒片刻;加入适量的鸡汤或鲜汤,及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料,以小火煮沸,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即成。

  三、芹菜炒猪肝

  材料:猪肝、芹菜各250克。调料油1000克(约耗75克)、酱油1大匙,精盐、味精各1/3小勺,绍酒1小勺,花椒面,葱、姜末少许,淀粉适量。

  做法:

  1、猪肝切成片。加少许精盐、味精、绍酒基本调味、再加入淀粉浆拌均匀,下四层热油中,滑散滑透,倒入漏勺;芹菜去根和叶,洗净,切成3.3厘米长段,下沸水中焯烫透,迅速捞出用冷水投凉,沥净水分。

  2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱姜末炝锅,放入芹菜,花椒面,精盐,味精,酱油煸炒一下,加入猪肝,旺火速炒,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。

  四、猪肝枸杞鸡蛋

  材料:

  猪肝100克,枸杞子20克,鸡蛋1个。

  做法:先将猪肝洗净切成片,枸杞子洗净,鸡蛋打人碗内。再将锅内水烧开,放入少量的生姜和盐,先煮枸杞子,约10分钟后放入猪肝片,水沸后即可打人鸡蛋,稍煮即成。

  饮汤吃蛋、猪肝和枸杞子。具有养肝、补血、明目的功效,适用于肝虚所致之头晕、目花、夜盲症及贫血的调养和治疗。 

产后月子食谱 杜仲炒猪肝

  产后月子食谱 杜仲炒猪肝

  原料:猪肝200克、枸杞子10克、小油菜15克,姜、杜仲粉、面粉、薏米粉各20克,橄榄油、酱油各1大匙,冰糖、香油各1小匙。

  做法:

  1、猪肝、姜洗净,切片;枸杞子泡水,备用。

  2、将杜仲粉、面粉、薏米粉混合成配料。

  3、猪肝蘸上做法2,再用煎锅煎熟。

  4、热锅加香油,爆香姜片,再放猪肝、小油菜、拌炒,最后加入其余调味料及枸杞子,拌炒均匀即可。

  营养价值:

  杜仲含杜仲胶、生物碱等成分,可补肝肾、强筋骨;猪肝具有养肝补肾等功能。产后食用这道菜可改善产妇腰膝酸痛、乏力的现象。

产后月子食谱 玫瑰猪肝汤

  产后月子食谱 玫瑰猪肝汤

  原料:猪肝200克、葱2根、嫩姜3片、干玫瑰花7朵,盐、淀粉、米酒、香油各适量。

  做法:

  1、猪肝洗净,切片,放入碗中加淀粉拌匀;葱洗净,切段。

  2、干玫瑰放入锅中,加入以中火煮5分钟,滤出汤汁。

  3、汤汁倒入另一锅中煮开,加猪肝片、葱段与姜片,大火煮至猪肝变色;加盐与米酒煮匀,起锅前淋上香油。

  营养价值:tuLaoShi.com

  玫瑰花能活血行血,疏肝气;猪肝富含维生素A、叶酸和铁,可增加人体造血功能。此汤品有助产妇迅速恢复体力,调理气血。

产后月子食谱 当归猪肝羹

  产后月子食谱 当归猪肝羹

  原料:猪肝100克、鸡蛋2个、当归10克、葱花、姜片、酱油、米酒、淀粉、油适量。

  做法:

  1、猪肝洗净,切片,加入酱油、淀粉腌至入味。把当归、水放入锅中,熬煮成药汁。

  2、在锅中放油加热,放入猪肝炒至变色后,加入在姜片、米酒拌炒。

  3、加药汁煮沸后,倒入打好的蛋液,再度煮沸,撒上葱花略煮,即可食用。

  营养价值:

  当归有活血止痛、补血调经、降低血压的功效;搭配猪肝煮汤食用,具有补气活血、改善产后血液循环的功效。

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