吐司的介绍

吐司的介绍

　　吐司是英文toast的音译(粤语广东话叫多士)，，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。吐司面包是西式面包的一种，在欧陆式早餐常见，在香港的茶餐厅也有，原料是方包，放在烤面包机（香港称作“多士炉”）烤至香口，取出，在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料，两块方包夹起来便成，是热食的。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。另外，有时因为个人的喜好，有人会把烤面包拿来炸。

　　曾经有人问爱因斯坦：“世界上最伟大的发明是什么?”他毫不犹豫地回答道：“面包!”

　　面包是由古代埃及人和巴比伦人发明的。最初，他们将面粉和入水和盐制成面包，但由于面团没有经过发酵，所以这种面包又干又硬。后来，埃及人在无意中将和好的面团放置在阳光下，面团受热后便自行发酵，这时再把面团放在火上烤熟，做出来的面包就变得松软可口了。

　　后来，埃及人的面包自然发酵技术传入了希腊和罗马。公元前5世纪，欧洲一些城市相继出现了专业的面包作坊。公元14世纪，面包烤炉在欧洲问世，这大大减轻了制作面包的劳动强度。17世纪，荷兰人雷文虎又发现了酵母菌，从此，用酵母菌发酵的面包制作法便流行于欧洲。18世纪以来，随着机器和电力的出现，面包的生产进入了机械化和自动化的工业时代。

　　面包按口味可分为咸面包和甜面包，按用途可分为主食面包和点心面包，按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包，按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包，但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。

　　软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发，然后再放入烤箱内烤制而成；硬面包制作时不需要烤听，只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上，饧发后再放入烤箱中烤熟。

　　近年来，随着人们健康意识的加强，面包家族中又出现了许多新面孔，如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、学生午餐面包等等。

　　在西方，面包被誉为“食品之母”。人们为了将面包做得又好吃又好看，而且富于营养，便在面包的造型上大动脑筋，并且有意地在面包中添加各种东西或想方设法变换面包的馅心，但最终还是脱离不了面包的本来面目。另外，当今流行的三明治、汉堡包、热狗等，也都是从面包中派生出来的。

吐司的种类

　　烤面包因为有多种内容，所以也有多项名称

　　港式茶餐厅常见种类

　　奶油多=炼奶+牛油

　　奶酱多=炼奶+花生酱

　　油占多=牛油+果酱

　　西多士

　　台式泡沫红茶店常见种类

　　椰香吐司

　　蓝莓吐司

　　草莓吐司

吐司的营养功效

　　面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

吐司的做法大全

　　1.白吐司面包的制作

　　原料：中种面团：高粉3500g，酵母75g，水2000ml。 　　主面团：高粉1500g，糖500g，盐100g，牛奶500ml，S-50050g，水300ml，黄油300g

　　制作方法：

　　1.将中种面团的配料，慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度，发酵3小时。

　　2.将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料,最后加入黄油，搅拌至面筋扩展,理想面团温度26度。

　　3.基本发酵、分割、整型，最后发酵,烤焙。

　　2.西多士的做法

　　原料：白吐司两片，鸡蛋一个，花生酱，牛奶

　　做法：

　　1. 白吐司切边，然后其中一片中间涂花生酱，四周请不要涂，然后另外一片盖上。

　　2. 打个鸡蛋进去盘子，倒少许牛奶搅散，然后把那两片夹着花生酱的土司放进来吸收蛋液。正面反面啊还有四个边都要吸啊。

　　3. 平底锅，放少许油，把吐司放进来煎，煎好正面煎反面，然后四个边不要忘记，都煎一煎。

　　3.加泰罗尼亚式甜吐司的做法

　　原料：厚白吐司面包100克，鸡蛋1只 ，糖50克，橙汁20克，香草荚半根，奶油200克，黄油10克。

　　做法：

　　1. 将鸡蛋、糖、橙汁、奶油和香草荚用搅拌机打碎后过滤备用。

　　2. 将白吐司面包浸泡在1内，蘸裹满了取出。

　　3. 把2用黄油煎至金黄色即可。