婴儿辅食的定义

婴儿辅食的定义

　　婴儿在出生4个月以后，单纯的母乳喂养满足不了婴儿生长发育的需要，这时候父母需要给婴儿添加乳制品外的其他食物，这些添加的食物就称为辅食。常见的婴儿辅食有蛋黄、米粥、米粉、果泥、肉松、果汁、面条等。

婴儿辅食的种类

　　米粉：这是婴儿的第一个固体食物，是最不容易导致宝宝过敏的食物。婴儿谷物应用勺来喂，不要把谷物放入奶瓶。一开始给宝宝只吃1汤匙，调得稀一些，便于宝宝接受，能用母乳或配方奶混合谷物。
　　蛋黄粉：整只鸡蛋水煮，开锅后再煮10分钟，把鸡蛋煮老，尽快将蛋黄与蛋白剥离。从1/4个开始添加，放一点点温水、米汤、奶或果汁搅拌成糊，用小勺喂宝宝。等宝宝能够顺利吃完后，再逐渐增加到1/2个，1天1次。
　　半流质淀粉食物：如米糊或蛋奶羹等，可以促进宝宝消化酶的分泌，锻炼宝宝的咀嚼、吞咽能力。
　　水果泥：可将苹果、桃、草莓或香蕉等水果，用匙刮成泥（市场上有卖专为婴幼儿吃的水果泥）喂宝宝，先由一小勺，逐渐增至一大勺。
　　蔬菜泥：可将土豆、南瓜或胡萝卜等蔬菜，经蒸煮熟透后刮泥给宝宝喂服，逐渐由一小勺，增至一大勺。
　　蛋黄：蛋黄含铁高，可以补充铁剂，预防宝宝发生缺铁性贫血。
　　在给婴儿辅食添加时，很多妈妈会选择蛋黄作为宝宝的辅食，建议不要在初期给宝宝添加,因为蛋黄中的某些营养成分,不易被宝宝消化吸收,此外,过早添加蛋黄会引起婴儿的过敏反应。
 

婴儿辅食的添加规则

　　在婴儿辅食首次添加前，一定要给婴儿的健康状况及消化功能做一个简单地评估，在确定婴儿状态良好（食欲好等）的情况下，才可以开始添加辅食。首次添加婴幼儿辅食时，应首先考虑婴儿辅食安全和营养的标准，其次考虑其易吸收性和方便快捷性。
　　一周岁以内的婴儿仍是要以奶为主，每天要在保证700~800毫升奶量的基础上添加辅食。最先添加的辅食应是蛋黄。新生儿体内储存的铁主要来自母体。足月新生儿可在生后3~4个月在主食中添加蛋黄，早产儿和多胎儿从满月后就可开始。蛋黄是蛋白质和铁、锌的最丰富来源，能够充分丰富婴儿的营养，也很容易消化。不应将蛋黄加在奶瓶中直接给宝宝喂食，这容易引起宝宝食欲减退。对蛋黄过敏的宝宝，应等待肠道发育进一步完善、对异种蛋白的屏障作用进一步加强后，再添加蛋黄，这个时间一般要等到7个月甚至1岁。考虑到蛋黄喂养可能出现的一些问题，出现了一种新的婴儿辅食叫蛋黄粉，它充分避免了对婴儿吸收等可能出现的问题。
　　添加的辅食必须与宝宝的月龄相适应宝宝添加辅食的时间表。过早添加辅食，宝宝会因消化功能尚欠成熟而出现呕吐和腹泻，消化功能发生紊乱；过晚添加会造成宝宝营养不良，甚至会因此拒吃非乳类的流质食品。
　　一种到多种
　　按照宝宝的营养需求和消化能力逐渐增加食物的种类。开始只能给宝宝吃一种与月龄相宜的辅食，尝试3～4天或一周后，如果宝宝的消化情况良好，排便正常，再尝试另一种，千万不能在短时间内一下增加好几种。宝宝如果对某一种食物过敏，在尝试的几天里就能观察出来。提供营养按顺序很重要。
　　从稀到稠
　　宝宝在开始添加辅食时，都还没有长出牙齿，只能给宝宝喂流质食品，逐渐再添加半流质食品，最后发展到固体食物。
　　从细小到粗大
　　宝宝的食物颗粒要细小，口感要嫩滑，锻炼宝宝的吞咽功能，为以后过渡到固体食物打下基础。在宝宝快要长牙或正在长牙时，妈妈可把食物的颗粒逐渐做得粗大，这样有利于促进宝宝牙齿的生长，并锻炼他们的咀嚼能力。
　　从少量到多量
　　每次给宝宝添加新的食品时，一天只能喂一次，而且量不要大，以后逐渐增加。
　　遇到宝宝不适要立刻停止添加
　　宝宝吃了新添的食品后，要密切观察宝宝的消化情况，如出现腹泻，或便里有较多黏液的情况，要立即暂停添加该食品，等宝宝恢复正常后再重新少量添加。
　　吃流质或泥状食品的时间不宜过长
　　不能长时间给宝宝吃流质或泥状的食品，这样会使宝宝错过发展咀嚼能力的关键期，可能导致宝宝在咀嚼食物方面产生障碍。
　　不可很快让辅食替代乳类
　　6个月以内，主要食品应该以母乳或配方奶粉为主，其他食品作为一种补充食品。
　　添加的辅食要鲜嫩、卫生、口味好
　　给宝宝制作食物时，不要注重营养忽视了口味，这样不仅会影响宝宝的味觉发育，为日后挑食埋下隐患，还可能使宝宝对辅食产生厌恶，影响营养的摄取。
　　培养宝宝进食的愉快心理
　　给宝宝喂辅食时，首先要营造一个快乐和谐的进食环境，最好选在宝宝心情愉快和清醒的时候喂食。宝宝表示不愿吃时，千万不可强迫宝宝进食。
　　给婴儿添加的辅食的顺序
　　4-5个月强化铁米粉菜泥果泥
　　6-7个月稀饭烂面条菜末蛋黄鱼泥豆腐动物血
　　8-9个月肉末动物内脏烤馒头片磨牙棒(饼)饼干鸡蛋
　　10-12个月稠粥软饭碎肉碎菜馄饨

婴儿辅食的作用

　　辅食添加具有两方面的作用，一是添加的营养素弥补单纯奶制品的不足，促进孩子健康生长；二是训练孩子胃肠道功能、咀嚼等生理功能。其中，第一条非常重要。所以，最早添加的辅食应该与孩子生长到4-6个月营养素需求有关。比如：应添加富含铁的辅食。所以，满4个月后应给孩子添加富含铁的米粉及蔬菜泥等。这些食物不仅容易消化，还具有比较好的味道和形状。米粉只是基础，其中可以添加菜泥、肉泥、肉汤等，但是注意不要添加过多的调味品。至于锻炼孩子的咀嚼能力，那一定等到孩子的磨牙长出后。否则，咀嚼很难完成。

婴儿辅食的禁忌食品

　　蜂蜜：属于天然食品无法消毒，其中可能含有肉毒杆菌，会引起宝宝严重腹泻或便秘，所以不适合给一岁以下的宝宝吃。
　　容易引起过敏的食物：如蛋白、有壳的海鲜类（如龙虾、螃蟹、蛤蜊）等。
　　刺激性的食物：如咖喱、辣椒、咖啡、可乐、红茶、或含酒精的饮料。
　　味道太重的食物：如太甜的布丁、太咸的稀饭等。
　　不易消化的食物：如章鱼、墨鱼等。
　　纤维太多的食物：如芹菜。
　　含人工添加物的食物：如色素、泡面等。

婴儿辅食食谱推荐

　　肝黄粥
　　原料：猪肝25克，熟鸡蛋1个，粳米30克，黄酒、精盐少许
　　做法：
　　①将猪肝洗净，用刀刮成茸，加少量精盐与黄酒腌渍10分钟。
　　②熟鸡蛋去皮取出蛋黄压成泥备用。
　　③将粳米淘洗干净，加适量清水于锅中煮开后，用小火继续煮成稀粥。
　　④将肝泥、蛋黄泥加入稀粥中，再加入少量的精盐调味，煮10分钟即可食用。
　　金针菇面
　　原料：龙须面一小把，金针菇50克，虾仁20克，青菜2小棵，葱、植物油、盐、香油适量
　　做法：
　　①金针菇洗净，切成约1厘米长的小段；青菜切碎，葱切成末备用；虾仁切成小颗粒。
　　②油锅热后，放入金针菇、葱花，并加入少量食盐炒入味。
　　③加适量清水(肉汤更佳)入锅中，并放入虾仁和碎菜，水开后下龙须面。
　　④面熟后，滴入几滴香油即可出锅。
　　香菇鸡粥
　　原料：大米50克，鸡胸肉50克，香菇2朵，青菜2棵，食用油10克，葱、盐酱油少许
　　做法：
　　①将大米淘净；香菇用温水泡软剁碎；鸡胸肉剁成泥状；青菜、葱切碎。
　　②油锅热后，加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味。
　　③把洗净的大米下入锅中翻炒数下，使之均匀地与香菇，鸡肉等混合。
　　④加入适量清水于锅中，加盖熬煮成粥，待熟后再放入碎青菜。
　　⑤用少许食盐调味即可出锅。
　　豆腐羹
　　原料：嫩豆腐2大匙，打好的鸡蛋1个，青菜末少许，盐、香油
　　做法：将豆腐放入开水中焯一下控去水分，捣成糊状，与调好的鸡蛋液混合，放少许盐和水，用微火蒸7-8分钟，蒸好后撒上青菜末，滴几滴香油即可。
　　什锦豆腐糊
　　原料：嫩豆腐1／6块，煮后切碎的胡萝卜末1大匙，肉末少许，调匀的鸡蛋、肉汤各1大匙
　　做法：
　　①将豆腐放入开水锅中焯一下，去掉水分切成碎块。
　　②将肉末放入锅内，加肉汤、白糖和酱油，再以小火煮至收汤为止。将调匀的鸡蛋糊倒入状即可。
　　花生红枣粥
　　原料：花生米20粒，红枣5枚，大米30克，白糖适量
　　做法：
　　①将花生米洗净去皮，入锅加清水煮至六成熟时，再加入枣继续煮烂。将煮熟的红枣去皮核后和花生米一同碾成泥备用。
　　②将米淘洗干净放入锅中，加清水煮成稀粥。
　　③粥熟后，混入红枣花生泥，并加白糖适量，搅拌均匀即可出锅。
　　苹果藕粉
　　原料：藕粉30克，苹果1个，白糖20克
　　做法：
　　①将苹果洗净去皮、去核，切成细末待用；藕粉加少量清水调匀。
　　②将苹果碎末放入锅中，加适量清水旺火煮开后，再用微火煮5分钟左右，然后将藕粉慢慢倒入锅中，边熬边搅拌，直至熬透明为止。
　　③加入少许白糖，拌匀，稍凉后即可喂食。
　　肝末西红杮
　　原料：猪肝50克，西红柿1个，葱头半个，精盐少许
　　做法：
　　①将猪肝洗净剁碎；西红杮洗净用开水略烫一下剥去皮，切碎；葱头洗净，去皮切碎待用。
　　②将猪肝、葱头末同时放入锅内，加入清水煮沸，然后加入西红杮和盐，使其有淡淡的咸味即成。
　　鱼泥
　　原料：新鲜草鱼或鲤鱼一条，精盐、香油少许，葱、姜、蒜、黄酒
　　做法1：
　　将鱼去鳞及内脏洗净。取无刺的鱼肉约100克，剁碎盛入碗内，上火蒸熟。在蒸熟的鱼泥中加入几滴香油和少许精盐，待稍凉后即可喂食。