卵磷脂

卵磷脂属于一种混合物，是人体组织中含量最高的膦脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。卵磷脂集中存在于脑及神经系统，血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。

卵磷脂的作用

卵磷脂，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，是人体含量最高的膦脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素，集中在人的脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统及心肝肺肾等重要器官。

虽然在这个人体内只有1%左右的比重，却是在人的关键部位——大脑中，其却占到了三分之一，而在脑细胞中更高，比重为70~80%。因其在大脑中的重要比例，可想而知其重要作用。

1、卵磷脂可以保障大脑细胞膜的健康，帮助其发挥正常作用，能确保脑细胞的营养输入及废物输出，保护其健康发育。所以说，对于处于大脑发育关键时期的胎儿，卵磷脂就是最为关键、最重要的益智营养素。

2、卵磷脂是神经细胞间信息传递介质的重要来源。如果一个人大脑的卵磷脂非常充足，那么其信息传递的速度、大脑的活力也比普通人快，也就是说思维敏捷、学知识接受新生事物的速度快。

3、卵磷脂还是大脑神经髓鞘的主要物质来源。若具有充足的卵磷脂，其传递的信息准确性也高，即记忆力强。

卵磷脂对孕妇的意义

孕妇在孕育一个新生命时，在短时间内需要新生大量细胞，若孕妇体内卵磷脂不足，羊水中卵磷脂含量也相应不足，就会阻碍胎儿细胞的发育，还会出现各种障碍，如胎儿发育不全、先天畸形，同时还可引发流产和早产。

人类脑细胞由大约150亿个细胞构成，其中有70%的脑细胞早在母体中就已形成。卵磷脂有活化这些脑细胞的功能，因此女性怀孕期间充分摄取卵磷脂，是拥有健康聪明宝宝的有效方法。

此外，卵磷脂对孕妇中因胆固醇升高，胎盘病变而发生的妊娠中毒症，有一定的预防作用。

蛋黄里的卵磷脂更易被人体吸收，可以减轻孕妇的妊娠反应，使胎儿生长的羊水中有足够的卵磷脂浓度，促进胎儿大脑神经裂变的增殖速度，加速神经系统的组装连接，及各组织器官的生长发育，预防病毒感染、防止胎儿畸形、增加1%的脑神经细胞数量，可使生育的婴儿先天聪慧。

另外，生产时母体内的低卵磷脂含量会急剧下降，常导致肉体及精神上的异常，继而发生产后焦虑、歇斯底里、牙齿脱落、毛发减少等产后并发症，这些都是卵磷脂不足，或荷尔蒙分泌不平衡所引起的，因此孕妇补充卵磷脂十分必要。

孕妇缺乏卵磷脂的危害

1、孕期缺乏卵磷脂，将影响胎儿大脑的正常发育，甚至会发育异常。

2、婴幼儿期缺乏卵磷脂，影响大脑及智力发育，使学习能力下降。

3、卵磷脂缺乏，还可使大脑处于疲劳状态，主要表现为：心理紧张、反应迟钝、头昏头痛、失眠多梦、思维分散、记忆力下降、健忘、注意力难以集中等现象。

卵磷脂的适用人群

1、婴儿：在婴幼儿奶粉里，必须添加磷脂。

2、学生、知识分子及中老年人：卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率；还能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生。

3、长期饮酒、营养过剩及脂肪肝患者：每日服用10-15克卵磷脂，3-5个月后，血脂指标可恢复到正常水平。

4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢复速度是相当明显的，很多病人可不必再注射胰岛素。对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者，更为有效。

5、胆结石患者：每天坚持服用大豆卵磷脂，不仅能防止胆结石形成，还可以不同程度地分解、消除已形成的胆结石。

6、爱美的女士：卵磷脂是一种天然解毒剂，能分解体内的毒素。通过增加血红素，为皮肤提供充分的水和氧气等营养，使皮肤变得光滑柔润。

7、便秘人群：卵磷脂可以促进肠胃血液循环及肠胃蠕动，有助于预防及改善便秘。

富含卵磷脂的食物

卵磷脂多存在于蛋黄、大豆、鱼头、鳗鱼、动物肝脏、蘑菇、山药、芝麻、黑木耳、红花籽油、玉米油、瓜子、谷类等食物中，其中又以属蛋黄、大豆和动物肝脏的含量最高。但是，卵磷脂有个缺点，就是不耐热，其活性在25℃左右最有效，高于50℃，就会丧失其功能。所以，这就对烹饪技术有所要求了，一定要把温度控制在50℃以内。

虽然大豆、鸡蛋中都含有丰富的卵磷脂，但是其质量却有高低之分。鸡蛋中的卵磷脂品质最高，但是难以提取，这使得其价格堪与黄金相媲美。所以，市场上的卵磷脂多是从大豆中提取，每颗黄豆约含1.3～2.1%的卵磷脂，即如果每天需摄取3克大豆磷脂，就得吃五六公斤黄豆。所以，除了黄豆外，准妈妈还得从其他食物中去摄取。

现在，我们给大家介绍几种含：

1、用开水冲蛋花，然后加蜂蜜；

2、豆浆。豆浆加温至80℃，然后加适量蜂蜜；

3、拌豆腐；

4、木须肉；

5、鱼头汤。鱼头切块，不要丢掉其中的鱼脑、鱼脂肪。先在油锅中放姜、蒜，炸香味，然后倒鱼头，稍煎一会儿，然后再倒开水，煮成乳白色，关火，放盐、味精和葱等调料。

除此之外，还可以遵从医嘱，服用富含卵磷脂的保健品。