儿童营养

孩子的营养补充是家长非常关心的问题，怎样科学合理安排儿童的三餐使其摄入均衡、充足的营养是一门学问。那么，儿童发育必须补充哪些营养？营养不良或营养过剩都有哪些危害？儿童饮食应该如何科学搭配？

什么是儿童营养

在宝宝的成长发育中，儿童营养是家长十分关心的话题。3岁开始，小朋友的发育速度加快，对不同种类的营养的需求随之增加，甚至超过成年人的需求量。特别是学龄前，这个阶段是小朋友生长发育的重要阶段。及时补充均衡、充足营养有助于孩子的发育发育，更给其未来健康奠定结实的根基。

儿童发育必备营养

1.热量

孩子体表面积大，新陈代谢的速度快，导致自身的基础新陈代谢速度也加快，而婴儿尚处在自身发育中，需要外界的能量来合成身体所需的组织结构，使其正常生长，因此孩子消耗的热量较大。婴儿出生时所需的热量按照25卡路里/kg来计算。

2.蛋白质

人体的蛋白质需求量约为1.8-2.4g/kg，可满足体内新组织合成的需要。

3.脂肪

脂肪可为孩子供给还有巨大热量，够维持其身体发育需要。脂肪中含有的脂肪酸，可以使孩子的肌肤健康红润，是孩子成长重要的营养元素。同时，DHA作为孩子必须的营养素之一，有助于孩子记忆和大脑的发展，还有保护视力的效果。

4.维生素

通常孩子可以从日常饮食中获取各种维生素。维生素A有助于强化孩子的骨骼；维生素D有助于孩子吸收钙元素和磷元素，保持牙齿和骨头的健康发育。

5.矿物质

出生4个月以内，孩子身体消耗的铁元素都来自母体。为了满足身体的发育需求，家长应该在孩子满4个月之后，增加营养素铁的摄入。

儿童营养不良危害

1.长不高

倘若孩子发生营养不良，最初并无明显表现，并不会影响正常发育。但时间久了，且家长没有重视采取措施，小朋友的病情会逐渐加重，致使骨骼生长速度放缓，身高低于同龄孩子。

2.精神差

症状轻微的孩子，不会影响到他们的精神情况，而症状较重的孩子，会出现精神低靡的现象，同时有低温、食欲不振、便秘等不良反应。当孩子的合并血浆白蛋白的数量值明显减少，会引起凹陷性浮肿、肌肤发亮的病症，当病症加重会因感染而导致慢性溃疡。营养不良症状严重的孩子，重要的身体器官易因此受到损伤，比如心肺功能下降、心率杂乱、低血压等。

2.免疫力下降

营养不良会导致孩子的免疫功能下降，孩子因此易患病，呼吸道、尿道、肺部、耳道都容易受到感染。孩子经常拉肚子会导致身体内的营养供给跟不上，形成恶性循环。

3.血糖低

营养不良还会导致孩子低血糖，或突然面色发白、脉搏跳动减缓，严重时会暂停呼吸，若遇到这种情况应及时送至医院救治，否则可能导致病死有性命之忧。

儿童营养过剩危害

1.肥胖

若孩子在较小时就有肥胖的情况，会导致身体新陈代谢异常出现障碍。患病时间越长久，对身体的损伤就越大，成年之后出现三高、胆结石、通风等疾病的概率会大大增加。

2.性早熟

性早熟的产生可能是因为孩子盲目补充激素，导致激素含量超标所致。其造成的影响主要体现在两个方面：从生理生说，孩子骨骼生长时间缩短，制约身高增长；从行为上来说，使孩子过早意识到两性关系，加上年龄过小，心智不成熟，自我控制能力较弱，易导致孩子出现早恋的现象，出现发生女孩早孕、男孩性侵犯等状况。

3.龋齿增加

孩子的饮食一般以蛋白质和能量高的食物为主，加上孩子食物较黏牙，容易粘在孩子牙齿的边缘。若不及早清理干净，就会导致牙齿被腐蚀，形成龋齿。

4.心理消极

孩子过于肥胖易受到身边小朋友的捉弄，长期如此会影响孩子的心理健康。肥胖儿童较正常儿童更易出现心理疾病，比如自闭、躲避社会等现象，而且可能出现恶性循环。

儿童营养饮食搭配

1.选材科学，针对性强

儿童的饮食一般都是易被咬碎、易被消化吸收、性质平缓的。三至六岁的孩子肠胃娇弱，日常的饮食应该有合理均衡的营养。

2.配料巧妙，营养均衡

孩子的生长发育重要时期是三至六岁，这时候其对各种营养的需求增加。为了让小朋友胃口大开，妈妈开动大脑注意色彩、图案搭配，经常变换烹调方法。

3.清洁卫生，远离污染

孩子的免疫系统尚不完善，抵抗力较成年人要低，日常饮食中的卫生显得尤其重要。比如凉的肉类熟食不宜马上食用，应该用微波炉打热或者用锅蒸热后食用，应季的蔬菜也要炒熟了再吃。厨房卫生要注意，烹饪工具也要及时进行消毒。

儿童营养食谱推荐

1.汤面

食材：面条、黄瓜、酱油。

步骤：

（1）锅内倒入清水煮开，放入面条。

（2）将黄瓜剥皮，切成丝状，放入锅内。

（3）将煮熟的面条和黄瓜装入碗内，倒入酱油即可。

功效：面条热量低，且不含胆固醇，还能帮助分解脂肪。其含有的营养素能够满足孩子成长发育的需要，含有的纤维素能促进孩子肠胃蠕动。合理食用面食能够增加孩子的食欲，增强消化系统功能。

2.南瓜拌饭

食材：南瓜、米、白菜叶、盐、食用油、高汤。

步骤：

（1）将南瓜削皮，取一片切成小粒。

（2）将洗干净的米放入电饭煲，加入高汤。

（3）水沸腾后，加入南瓜小粒和白菜叶。

（4）待饭煮熟，加入适量的食用油和盐。

功效：南瓜含有VA、VB1、VB2、VC以及胡萝卜素和蛋白质，能够帮助宝宝去除体内的蛔虫。注意6个月以下的宝宝不宜食用。

3.馄饨

食材：猪肉、干香菇、馄饨皮、肉汤、韭菜、酱油。

步骤：

（1）将猪肉剁碎，韭菜洗净切成小段。

（2）用开水泡发干香菇，并将切细的香菇和猪肉、韭菜搅拌均匀。

（3）用皮包好肉馅。

（4）锅内倒入肉汤煮开，放入馄饨，煮熟即可。

功效：馄饨根据陷的不同，营养成分也不同。家长可以将孩子不爱吃的蔬菜与肉混合做成营养丰富的陷。而且馄饨个小，孩子可以自己学着吃饭。

TIP：早餐食谱推荐

1.青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果

食材：青菜、火腿、蛋、饼干、酸奶、苹果。

做法：

a.将青菜洗净，切碎。火腿切成小块。

b.打匀鸡蛋，放入面粉、青菜叶末、火腿末和些许盐，拌匀。

c.热锅，倒入油，将鸡蛋液倒入，轻晃锅使液体呈圆形，两面煎至金色。

d.饼干压碎，倒入酸奶混合。

功效：鸡蛋一样价值高，除了VC外含有几乎多有孩子发育所需营养，可提高身体活力、促进脑力。再搭配柔软面包、酸甜可口的饼干酸奶，口味绝佳，适合孩子早上食用。

2.馄饨+蛋煎面包+橙子

食材：青菜、馄饨皮、虾仁、大蒜、生姜、鸡蛋、面包、橙子

做法：

a.将虾仁和青菜混合成泥状，加入大蒜末和生姜末，以及调料搅拌均匀。

b.用馄饨皮包馄饨。

c.放入锅内煮熟，馄饨汤中可加入紫菜等调味。

d.将鸡蛋打散，涂在面包表面。

e.面包入锅煎至两面呈金色，出锅。

功效：虾仁含有大量的蛋白质，并且富含钙、铁等微量元素，有助于强壮牙齿骨骼、增强抵抗力。蛋煎面包口感松甜，可使孩子胃口大开。该早餐色香味俱全，孩子吃易消化吸收营养。

儿童营养饮食误区

1.食品添加剂未引起高度重视

在我国，食品添加剂的使用量有明文规定，比如糖精、香精、食用色精。正规儿童食品质量有保障，添加剂的使用符合标准，但孩子不宜食用过多，以免引起副作用。

2.不清楚食品的成分和功能

比如奶乳制品和乳酸菌饮品。实际上前者是口粮，后者是饮料，很多家长受到厂家宣传，相信一些所谓的钙奶、营养奶等饮品，用这些替换掉孩子餐桌上的牛奶。同样的错误还有用果汁替换掉新鲜水果，这么做无法满足孩子身体的营养需求。

3.推崇迷恋外国货

不少家长认为进口食品最好，然而通过有关部门的食品检测中，进口食品的质量并未百分百达标。现在的中国食品，不论是外包装还是食品自身的质量，较之前都有了很大的改进，有些都已经能够达到出口食品的标准。

4..方便面为主食

方便面通常被称为“垃圾食品”，经过高温油炸处理的面饼几乎不含任何营养物质，并且还有脂肪氧化的问题，一直食用此类食品会导致孩子缺乏营养。

5.过多食用补品

孩子成长发育所需的各种营养素一般来自于日常饮食。补品的营养含量很少，有些还会产生不良反应

6.饮料解渴，每餐必有饮料

饮品中糖分的含量在百分之十或之上，这容易使孩子产生饱腹的感觉，从而影响正常饮食。当孩子口渴时，白开水是最佳选择，白开水易解渴，且有助于孩子排出体内垃圾，从而减少肾脏等器官的负担。

7.大量吃甜品和冷饮

人喜甘甜与生俱来，酸苦辣则是后天慢慢形成。孩子若是过于迷恋甜食中，味蕾感受不到其他味道的刺激，会影响到味觉、大脑的发育。大部分甜食依靠添加剂改善口感，维生素、矿物质含量很低，多食用此类食品会引起孩子营养不良等症状。

8.长期吃“精食”

首先会使孩子体内缺少VB，阻碍神经系统正常发育。此外，铬元素也往往补充不足，进而使糖分滞留血液，易影响眼睛屈光度，损伤视力健康引起近视眼。

9.过分偏食

孩子对食物产生过敏反应，约有百分之三十是因为偏食。某些食物中含有一定量的毒素，孩子若是一直吃某种事物，会使食物中的毒素累积，当毒素累积的量达到或是超出人体可承受的量，孩子就会表现出过敏的反应。根据研究报告，我们可以知道偏食和病毒等病原微生物一样，会对孩子产生的危害。