■ 中山大学附属第一医院营养科营养师 卓淑雨
好友萌怀孕了,她打电话报完喜后,就开始诉苦:“我真后悔把妈妈接来照顾我……”原来,自从得知女儿有喜后,萌的妈妈便当起了“营养师”——天天煲汤炖肉,餐餐盯着萌吃饭,少吃一点就唠叨半天。像萌妈这种现象,在营养咨询门诊并不少见。
怀胎十月,饮食营养当然很重要,然而,重要并不等于可以盲目大补。特别是头三个月,即怀孕的1~12周。此时孕妇的营养需求与怀孕前没有太大差别,只要保证体重平均每日约增加1克即可,过分滋补反而不好。因孕妇在这段时间常出现恶心、呕吐、食欲下降等妊娠反应,故此时不必片面追求食物的营养价值,应根据孕妇的口味和嗜好,用少量酸味、辣味或咸味食物来增加食欲。但在正常饮食之余,孕妇应记住以下两点:
第一,要吃好米饭等主食
很多人期望孕妇能多吃肉食或多喝汤水,却忽视了主食的重要性。孕妇每天要吃大约200克的谷类,以保证每天至少摄入150克碳水化合物。这是胎儿生长发育所需要的最基本能量;若摄入不足,母体就须动用脂肪来提供能量,而脂肪分解产能时所产生的过多酮体,可通过胎盘进入胎儿体内,损害其神经系统的发育。有些孕妇吃不下饭或吃得不多,则可交替吃些粳米、挂面、花卷、面包、饼干、马铃薯、鲜玉米等。
第二,每天吃一片叶酸补充剂
孕妇的叶酸推荐摄入量为600微克/天,但市面上所卖的叶酸补充剂通常是400微克/片的,一天一片,岂不是不够?不要紧,因为我们平时饮食中的一些食物就富含叶酸,如动物肝肾、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果、坚果等,只要多吃一些即可。
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此时应最需要特别注意蛋白质、叶酸、铁质、锌、碘、钠及维他命A的摄取,除了可以帮助预防发生贫血的现象,且可以帮助胎儿神经系统的良好发育。提供给孕妇足够的锌,可帮助怀孕初期因缺乏锌所产生的怠倦及早产情况。
一、合理的膳食调配。
胎儿发育早期,胚胎各器官的形成发育需要各种营养素,孕妇的饮食应满足胚胎对各种营养素的需要。孕妇在食物的种类和数量方面应加以恰当搭配,组成平衡膳食。以下四类食品,可轮流选用同一类的不同食物。
1、粮谷类食物,包括米、面、杂粮、赤豆、绿豆及含脂肪多的坚果类。这些食物可提供能量,供给蛋白质、无机盐、B族维生素、膳食纤维。每日最低摄入量应在200克以上。
2、蔬菜、水果类食物。它们主要供给孕妇维生素和无机盐,如胡萝卜素、维生素C、维生素B2、钙和铁。
3、动物性食品,如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅肉及肝、肾、心、肚,水产类、蛋类。这些食物蛋白质含量高,容易消化吸收,是最重要的优质蛋白质的来源,还可提供一定的脂肪、脂溶性维生素和无机盐。
4、乳类和乳制品。它们是营养最完全的一类食品,富含蛋白质和容易吸收的钙。孕妇每日应尽可能保证摄入乳类和乳制食品200克。
二、保证优质蛋白质的供给。
妊娠早期孕妇蛋白质的摄入不能低于非妊娠期的摄入量,且应选择易消化、吸收、利用率高的优质蛋白质,如肉类、乳类、蛋类、鱼类及豆制品等。蛋白质每日至少摄入40克,才能维持孕妇的蛋白质平衡。
三、适当增加能量的摄入。
孕早期,为孕期提供能量的碳水化合物、脂肪供给不足,孕妇会一直处于“饥饿”状态,可导致胎儿大脑发育异常,出生后智商下降。碳水化合物主要来源于蔗糖、面粉、大米、红薯、土豆、山药等,孕妇每天应摄入150克以上的碳水化合物。脂肪主要来源于动物油和植物油,植物油中的芝麻油、豆油、花生油等是能量的主要提供者,能满足母体和胎儿对脂肪酸的需要,植物油是烹调的理想用油。
四、确保无机盐、维生素的供给。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/huaiyun/)无机盐和维生素对保证早期胚胎器官的形成发育有重要作用。含锌、钙、磷、铜高的食物有奶类、豆类、肉类、蛋类、花生、核桃、海带、木耳、芝麻等,富含B族维生素的食物主要来源于谷类粮食。
很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌,提高消化酶的活性,促进胃蠕动,有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。
很多新鲜的瓜果含酸味,这类食物含有丰富的维生素C,维生素C可以增强母体的抵抗力,促进胎儿正常生长发育。因此喜吃酸味食物的孕妇最好选用一些带酸味的新鲜瓜果,如西红柿、青苹果、橘子、草莓、葡萄、酸枣、话梅等,也可在食物中放少量的醋、西红柿酱,增加一些酸味。
最好不要经常吃咸菜和醋腌制品,这类食物中的维生素、蛋白质等营养成分受到了破坏,而且可能存在致癌物质亚硝酸盐,对胎儿和母体有害无益。
怀孕前三个月的症状及注意事项
怀孕头三个月是个“不能说的秘密”?
怀孕三个月准妈妈的饮食营养
适当增加蛋白质的摄入量,如奶、瘦肉、鱼肉等。不要过多食入不完全蛋白质,如豆类。适当增加含铁、钙、锌丰富的食物。只要对胎儿无害,最好什么都吃,食品种类多样化,才能保证营养均衡全面。
孕期体重增长都来源自哪里?
孕妈妈在整个孕期体重可增加15千克左右。其中胎儿及胎盘等增加3.75千克;乳房增加1千克;体内储存的蛋白质、脂肪和其他营养物质增加3.5千克;胎盘0.75千克;子宫增大1千克;羊水1千克;血液增加2千克;体液增加2千克。但是,并不是所有?孕妈妈都按此增重,孕期增加的体重值也存在着个体差异。
孕妈妈在孕期特别渴望吃某种食品,这是什么原因?
研究人员曾试图证实孕妈妈特别渴望吃某种食品,是因为孕妈妈体内缺乏该食品中所含的那种营养素,但事实并非如此。关于这一问题至今尚未弄清。有的孕妈妈特别渴望吃巧克力、辛辣食品、酸梅、臭豆腐等特别口味,事实上并不是孕妈妈饮食结构中缺乏其中某种营养成分。有的孕妈妈特别渴望吃非食品类东西,如泥块、墙皮等,这种现象医学上称异食症。吃下这些非食品类东西,对孕妈妈和胎儿都是有害的。一般来讲,上述现象在怀?3个月之后就会消失。孕期饮食应以孕妈妈健康和胎儿发育为宗旨。注意平衡膳食,补充营养,不应顾及自己的饮食癖好和体形的胖瘦。
凉拌五彩鸡丝
原料:
熟鸡脯肉150克,胡萝卜、金针菇、黄瓜各100克.红椒丝50克,精盐、胡椒粉、白糖、麻油各适量。
做法:
①熟鸡脯肉撕成丝。
②胡萝卜、黄瓜分别洗净切成丝.加精盐略腌.金针菇洗净,与红椒丝一起焯熟。
③所有原料放入碗中,加精盐、胡椒粉、白糖拌入味,淋上麻油.即可装盘。
功效:本品鲜脆爽口,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2,烟酸、维生素C、维生素E,营养价值高.适宜孕早期的孕妇经常食用。
桂花肉
原料:
瘦肉250克.鸡蛋2个,糯米粉100克.生抽、糖、醋、酒、盐、麻油各适量。
做法:
①瘦肉切约3厘米厚大片,用刀背敲捶,使肉质松开,切成小块用糖、盐、酒略腌一下。
②鸡蛋打散与糯米粉调和咸蛋糊,然后把腌好的肉拌入。
③炸油烧至八成热,将肉块逐个放入,略炸捞起,待油温回升后复炸至金黄,捞起滴干油。加入糖、醋、盐、麻油生粉即可。
功效:此菜含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素。
山药芝麻粥
原料:大米60克.山药1 5克,黑芝麻120,鲜牛奶200克,玫瑰糖6克.冰糖120克。
做法:
①大米淘净.浸泡1小时.捞出沥干.山药切成细粒,黑芝麻炒香一起倒入搅拌器.加水和鲜牛奶搅碎.去渣留汁.
②锅置火上,放入水和冰糖烧沸溶化后倒入浆汁.慢慢搅拌,加入玫瑰糖.继续搅拌至熟即成。
功效:本品香甜可口.滋阴补肾、益脾润肠,孕妇在孕早期食用,有利安胎。
白领辣妈备孕二胎面临6个难题(一)
大宝的意见
生二胎不只是我和老公的想法,我还得咨询甜甜的意见,还好甜甜倒是很支持,因为她感觉一个人很孤单,想要伙伴,不过甜甜对二胎的性别有要求,希望妈妈给她生个妹妹,名字都起好,叫“小花”,我问孩子为什么要妹妹呢?小姑娘是这样给我解释的,妹妹很乖,能和自己玩,弟弟是男生很调皮,不和自己玩。孩子的想法也不错,不过弄的我压力不小,呵呵
年龄关
我和甜甜爸爸之前响应国家的晚婚晚育政策,生甜甜的时候都28了,现在妞4岁了,我也32了,生二胎主要是看年龄,如果真的要生的话,也算是大龄产妇了,现在是想生,还不知道什么时候能怀上,这个生二胎,年龄问题是我最担心的,30以后精力大不如前了,真不知道怀孕还撑的住不!年龄大了,真怕影响孩子的质量。
工作
我是职场辣妈,因为我要挣钱养家,对于甜甜我就感觉很愧疚,不能每时关注她的成长,现在又刚换了工作,事业上刚开始有点起色,刚把生甜甜落下的工作补上,如果这个时候在去生二胎的话,工作又的耽误2年,还有2个孩子需要照顾,不知道以后还能不能上班还成问题,呵呵
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