教孕期的你如何选用优质食用油

一米阳光LOVE36

一米阳光LOVE36

2015-09-25 18:10

曾有位名人说过,慈母的心灵早在怀孕的时候就同婴儿交织在一起了。今天图老师小编给大家分享教孕期的你如何选用优质食用油,备孕阶段的朋友们赶紧看过来吧!

  

  在厨房里,吸引眼球的虽然是各种鱼肉蛋菜制成的美食,真正的主角却是各种烹调油。无论煎炸烹炒,炖煮凉拌,没有油,食物就很难有诱人的香气和口感。

  对于准妈妈来说,油脂不仅仅是增进食欲的必需,还是营养成分的来源。

  各种脂溶性维生素都需要油脂帮助吸收,而腹中宝宝所需要的必需脂肪酸,比如维生素E,也有一大部分来源于油脂。优质的油脂有利于宝宝的发育,劣质的油脂则给宝宝和自己带来伤害。同时,油脂的使用还是预防肥胖的关键所在,哪个女人不希望自己在生育之后很快恢复苗条的身材呢?所以,在准妈妈的食谱当中,更要注意选择优质的烹调油,而且要把这些油存好、管好、用好。

  大豆调和油

  它是市面上比较常见的油,由于调和油是由几种烹调油经过搭配调和而成,之所以叫大豆调和油是因为它主要用油是大豆油。它的营养价值会依原料不同而有所差别,但可以确定的是,它们都富含不饱和脂肪酸、维生素E。

  用法:具有良好的风味和稳定性且价格合理,最适合日常炒菜及煎炸之用。

  花生油

  有独特的花生风味。花生油的脂肪酸组成比较合理,含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸,富含维生素E。花生容易污染黄曲霉,所以一定要选择质量最好的一级花生油。

  用法:它的热稳定性比大豆油要好,适合日常炒菜用,但不适合用来煎炸食物。

  橄榄油

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/huaiyun/)

  价格最为高昂。它的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达70%以上。研究证实,多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂,却容易在体内引起氧化损伤,过多食用同样不利于身体健康;饱和脂肪酸不易受到氧化,但却容易引起血脂的上升。单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果,而且具有较好的耐热性,因而受到人们的特别重视。

  用法:橄榄油可用来炒菜,也可以用来凉拌。其缺点是维生素E比较少。

  菜籽油

  也称茶油,其脂肪酸构成与橄榄油相似,其中不饱和脂肪酸高达90%以上,单不饱和脂肪酸占75%以上,含有一定量的维生素E。由于茶油的脂肪酸比例合理,对预防心血管疾病有益,因而为营养学界所重视,尊为一种营养价值较高的油脂。

  用法:精炼茶油风味良好,耐储存,耐高温,适合作为炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

 

 

葵花籽油

  也称向日葵油,有独特香气。不饱和脂肪酸含量达85%,其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1:3.5,这一点逊色于橄榄油和茶籽油。但葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分,抗氧化能力较高。

  用法:精炼向日葵油适合温度不高的炖炒,但不宜单独用于煎炸食品。

  玉米油

  玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。其脂肪酸组成与葵花籽油类似,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1:2.5,特别富含维生素E,还含有一定量的抗氧化物质阿魏酸酯。它降低胆固醇的效能优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂,也具有一定的保健价值。

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  用法:玉米油可以用于炒菜,也适合用于凉拌菜。

  芝麻油

  也就是香油。它富含维生素E,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例是1:1.2,对血脂具有良好影响。它是唯一不经过精炼的植物油,因为其中含有浓郁的香味成分,精炼后便-会失去。

  用法:芝麻油在高温加热后失去香气,因而适合做凉拌菜,或在菜肴烹调完成后用来提香。

  亚麻籽油

  是一种独具特色的植物油,因为绝大多数植物油都以?-6不饱和脂肪酸为主,只有亚麻籽油富含?-3不饱和脂肪酸,即?-亚麻酸,可以在人体中转化为DHA(鱼油中含量很高的一种脂肪酸),对胎儿和婴儿的大脑神经系统发育有较好的作用。

  用法:亚麻籽油有特殊风味,多不饱和脂肪酸含量非常高,不耐热,属于保健用油,适合用来做炖煮菜和凉拌菜。

  核桃油

  核桃是众人皆晓的“健脑食品”,以它为原料制成的核桃油保留了核桃中的营养精华:丰富的维生素E、人体需要的多种微量元素,以及含量高达92.1%的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。所以,核桃油不但能促进人体机能健康平衡,有效抵抗外界疾病,还能改善记忆,帮助宝宝脑部健康发育。

  用法:核桃油煎、炒、凉拌均可,开盖使用后需放入冰箱冷藏。

  黄油

  含脂肪80%以上,其中饱和脂肪酸含量达到60%以上,还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好,而且具有良好的可塑性,香气浓郁,是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少,却含有相当多的维生素A和维生素D。

  用法:黄油适合煎食物、炒青菜。

  食用油不适宜放在炉灶边。炉灶旁温度较高,油脂长时间受热,就会发生分解变质。油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应,产生醛、酮和其他有毒物质。人食用这种油,会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。同时,食用油受高温影响,油脂中所含的维生素 A 、维生素 D 、维生素 E 等均被氧化,降低了营养成分。因此,食用油最好放在室温较低的地方。

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随着中秋节即将到来,我们会看到超市里面很多产品都大打促销牌,而相信很多人在这个时候最纠结的就是“油”的选择了吧,食用油是我们日常生活中不能缺少的,然而大多数人对于“油”是又爱又恨,“爱”它,是因为它能够给菜肴增味,“恨”它,是因为吃的过多能够造成肥胖和升高血脂等。那么对于这种又爱又恨的油我们应该怎么来选择那?

选择食用油有几点:

1 看标识 按照国家规定,食用油的外包装上必须注明商品名称,配料表,净含量,厂址,厂名,生产日期,保质期等内容,还必须要有QS(食品安全认证)标识,生产企业必须在外包装上标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”,有的产品标识上还标有“5S压榨”指的是从选料,焙炒,压榨,过滤,存储,这五道工艺流程,而这并非是行业内的专业标识。

2 看包装:对于印有商品条码的食用油,看一下条码印制是否正规,是否有改动过的迹象,谨防买到随意更换的包装标志,和擅自改动标识的食用油。对于选购桶装的还要看一下桶口和桶底是否有油迹,如果有表明封口不严,会导致油存放过程中加速氧化,对健康不利。

3 看颜色: 一般来说,精炼程度越高,油的颜色越淡,但是这一般只限于同一品种同一级别的食用油对比,如果这桶明显比那一桶颜色深,产品可能有问题,而不同品种的食用油颜色一般是没有太大的可比性的,因为国家标准中不同油脂的同一级别颜色是可以有差别的。这是因为油的原料和工艺不同造成的。

4 闻气味: 各种品种的食用油虽然味道不同,但是都会有正常的独特的气味,如果有闻到酸臭异味,这样的油就不要在选购了。

5 看透明度 透明度是反映油脂非常重要的指标,纯净的油应该是透明的,一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察是清亮的,没有杂质,也没有雾状,透明度非常好。

6 看有没有沉淀物:高品质的食用油是没有沉淀物,也没有杂质,也没有任何的悬浮物的,黏度小,尤其是杂质,在一定条件下沉于油的底层,购油时应选择透明度高,色泽较浅(但是芝麻油除外)没有沉淀物的油。

7 看有没有分层:如果你看到的油是有分层的,这种油可能是掺假的混杂油,优质的植物油放置24小时后,应该清晰透明,没有杂质和沉淀。

其实选油很简单,我们只需要记住几个字,那就是”一标二包三色四闻五透六沉七层”就可以了。

那么刚才提到了油是让人又爱又恨的,恨是因为过量的油对身体的健康存在隐患,在中国居民膳食指南第五条中指出“减少烹调油用量”那么如何来减少油用量。

1 多采用蒸,煮,炖,拌等少油的烹调方法,进而达到减少油的摄入,不用油炸,油煎等烹调方法。

2 尽量减少外出就餐,一般餐馆里面的菜油量比较大,且有些黑心老板可能使用非正规渠道来源的劣质油,如“地沟油”

3 做汤或者炖菜的时候,尽量不要在油煸炒,可以减少油的摄入。

4 尽量使用不粘锅,这样可以减少炒菜油的用量。

温馨提示:为了避免油实用过长和存放不当造成氧化,我们选油的时候要做到“大品牌,小包装,勤更换”油虽然离不开我们的生活,但是一定要烹调油的用量不宜贪多,中国膳食指南中指出,每人每天食用油的用量在25克或30克,如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里,刚好是两勺半的量哦!

适合孕妇吃的食用油有哪些

  不少准妈妈都对于孕产期膳食营养方面的知识非常关注,特别是大家都不太了解的食用油方面。

  专家告诉我们,孕产妇在挑选食用油的时候,要注意选择富含维生素和矿物质的食用油,来为自己和宝宝提供所需的营养。建议准妈妈们食用富含多单不饱和脂肪酸的食用油,例如油茶籽油。油茶籽油中还含有丰富的维生素E,并且能够促进矿剂的生成和钙的吸收,对宝宝的大脑发育和健康起着非常重要的作用。

  另外,很多人日常烹调用油的方法也是不大科学的。准妈妈们的营养配餐在烹调过程中,一定要注意油温不宜过高,因为单不饱和脂肪酸会由于高温而变成饱和脂肪酸,丧失其营养价值。此外,还要注意食用油不能够反复使用。

  食用油除了吃出健康以外,专家还给我们提供了一些用油的小妙招。例如:在怀孕期间,准妈妈们比较容易出现皮肤瘙痒和干裂现象,用金龙鱼油茶籽油经常涂抹,可预防缓解这种情况,涂在肚子上,还能够防止妊娠纹的产生。怀孕期间的大便干燥和便秘给很多孕妇带来了烦恼,只要每天清晨空腹生食1匙油茶籽油,可以轻轻松松帮助准妈妈解决便秘问题,产后孕妇合理用油,保持身体热量的摄取平衡,还能避免产后肥胖的问题。

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延伸阅读:

白领辣妈备孕二胎面临6个难题(一)

大宝的意见

生二胎不只是我和老公的想法,我还得咨询甜甜的意见,还好甜甜倒是很支持,因为她感觉一个人很孤单,想要伙伴,不过甜甜对二胎的性别有要求,希望妈妈给她生个妹妹,名字都起好,叫“小花”,我问孩子为什么要妹妹呢?小姑娘是这样给我解释的,妹妹很乖,能和自己玩,弟弟是男生很调皮,不和自己玩。孩子的想法也不错,不过弄的我压力不小,呵呵

年龄关

我和甜甜爸爸之前响应国家的晚婚晚育政策,生甜甜的时候都28了,现在妞4岁了,我也32了,生二胎主要是看年龄,如果真的要生的话,也算是大龄产妇了,现在是想生,还不知道什么时候能怀上,这个生二胎,年龄问题是我最担心的,30以后精力大不如前了,真不知道怀孕还撑的住不!年龄大了,真怕影响孩子的质量。

工作

我是职场辣妈,因为我要挣钱养家,对于甜甜我就感觉很愧疚,不能每时关注她的成长,现在又刚换了工作,事业上刚开始有点起色,刚把生甜甜落下的工作补上,如果这个时候在去生二胎的话,工作又的耽误2年,还有2个孩子需要照顾,不知道以后还能不能上班还成问题,呵呵

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