婴儿期的健康美味辅食食谱

　　苹果土司粥

　　食谱原料：

　　新鲜苹果1/2个、土司1-2片。

　　制作方法：

　　先用烤箱把土司稍微烤一下，然后去掉硬边，切条后再切成碎末;把苹果去皮、去籽，用磨泥器磨成苹果泥;把土司碎末与苹果泥搅拌均匀，即做成香甜可口的苹果土司粥。

　　适合人群：

　　5个月以上宝宝。

　　健康提示：

　　苹果不易引起刚添加辅食的宝贝过敏，较适合做婴儿初期添加的辅食。可为5个月以上的宝贝补充营养，益智健脑，并有预防贫血、佝偻病的作用。但宝贝若是便秘，暂时就不要多吃了。

　　香甜南瓜粥

　　食谱原料：

　　优质老南瓜、大米、白糖少许。

　　制作方法：

　　先将南瓜去皮、洗净并切成1厘米见方的小块;将锅里加水置于火上烧，开锅后先下入南瓜，待南瓜微烂再将米倒入锅中，开锅后改小火，45分钟后粥有黏稠感时放少许白糖出锅。

　　适合人群：

　　7个月以上宝宝。

　　健康提示：

　　南瓜粥煮好后，颜色深黄或微红，非常好看诱人，不仅吃起来甜而不腻，还具有开胃助食的功效，同时有助于训练宝贝的咀嚼和吞咽动作，适合7个月以上宝贝食用。不过，要注意不断搅动锅底，以防粥粘底。

　　宝宝的辅食不宜过分精细，且要随年龄增长而变化，以促进他们咀嚼能力和颌面的发育。

　　4—8个月的宝宝，因为刚刚学习吞咽动作，所以辅食要以糊状、泥状和半固体状为最佳，如米粉糊、鸡蛋黄等。6个月后可适当增加一些颗粒状食品，以培养宝宝的咀嚼能力。

　　8—12个月的宝宝，进入了旺盛的牙齿生长期，这时候可做一些烂面条、肉末蔬菜粥、烤面包片等，并逐渐增加食物的体积，由细变粗，由小变大，而不是一味地将食物剁碎、研磨。这样，不但能锻炼宝宝的咀嚼能力，还可以帮助他们在饭间进行磨牙动作，促进牙齿发育。

　　12个月后，软饭、饺子、馄饨、细加工的蔬菜和肉类都可以帮助宝宝巩固咀嚼功能的发育。这个时期，牙齿越来越多，宝宝的咀嚼、吞咽动作更加协调，慢慢地还能学会“初级”的吃饭工序，如用牙齿将粗、硬的食物咬磨细碎。这些动作能锻炼舌头及整个颌面部的肌肉，为宝宝日后语音发育打下良好的基础。

　　2岁以后，宝宝的牙齿发育已经成形，食物的软硬、粗细程度基本上就可以和成人一致了，不必刻意为他们开小灶。

　　第一款：木瓜泥

　　原料：新鲜木瓜半只。

　　制作方法：先将木瓜用清水洗干净，切开外皮，将果肉中的籽去除;然后把果肉压成泥状就可以给小宝宝喂食了。

　　营养提示：木瓜不仅富含维生素C和膳食纤维，而且口味也很好。妈妈可以经常给宝宝提供这种美味的水果。

　　第二款：猕猴桃泥

　　原料：新鲜猕猴桃果一只。

　　制作方法：先将猕猴桃果用清水洗干净，把外皮去除，再把里面有籽的部分也去除掉;然后把果肉压成泥状即可给小宝宝喂食了。

　　营养提示：猕猴桃的维生素C的含量高达100-420毫克，相当于柑橘的5-10倍，同时还富含维生素B、P及钙、铁、磷、钾等矿物质。而且，对某些疾病还有防治作用。但制作时一定要注意把籽去除干净。小宝宝可能一开始并不一定会喜欢猕猴桃果的味道，不过尝试着喂上几次小宝宝就会喜欢了。

　　第三款：苹果泥

　　原料：新鲜香蕉苹果或红富士苹果半个。

　　制作方法：先将苹果用清水洗干净，把外皮用刀削去，再将其中的籽去除干净;然后磨成泥状给小宝宝喂食。

　　营养提示：苹果富含各种维生素、果胶及纤维素，其中的纤维素能使大便变得松软，可以帮助纠正便秘;果胶能帮助止住轻度腹泻。因此，苹果泥具有通便、止泻的双重功效。

　　四、胡萝卜泥

　　材料：胡萝卜半截，香油(或核桃油)、盐各适量。

　　做法：把胡萝卜皮削掉，去掉中间的硬芯，切成小块，放入小碗用奶锅蒸，约15分钟后，捣成泥状，加入香油或核桃油，少添点盐，再焖4分钟即可。或用植物油小火煸炒胡箩卜丝至烂即可。

　　妈妈喂养经：胡萝卜对小儿营养不良，麻疹、夜盲症、便秘、肠胃不适等都有一定缓解功效。

　　五、鲜红薯泥

　　材料：红薯50克，白糖少许。

　　做法：将红薯洗净，去皮，切碎捣烂，稍加温水，煮15分钟左右，至烂熟，加白糖少许，稍煮即可。

　　妈妈喂养经：红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，可预防坏血病，保护皮肤黏膜，促进生长。

　　宝宝开始吃辅食了，这是他的一大进步，也是父母的关注热点。围绕宝宝的食物，我们的做法、想法是否都是正确的？

　　1．煲汤可提供婴儿最好的营养

　　错！汤和肉相比营养价值大不相同，用汤替代肉的做法是不对的。煮汤时，鱼、鸡、肉都是整个的或切成块的浸泡在水中，随着水温升高，食物中的蛋白质成凝固状态留在肉里而非溶于水中。据检测汤中蛋白质含量仅为肉中的3~7%；脂肪仅为37%；无机盐仅为25%。仅喝汤不吃肉岂不是极大的浪费？再说孩子胃容量小，喝汤喝入大量水分占据了大部分胃容量必然影响其他食物的摄入量，长此喂养必然影响孩子生长。所以在换乳初期我们建议第一个月可以使这用肉汤调蛋黄泥；第二个月可以用肉汤蒸蛋羹，或直接喂肝泥、鱼泥、肉泥。

　　2．用瓶装泥状食品当“菜”吃

　　错！瓶装泥状食品是经科研人员合理配方后制出的婴幼儿正餐食品。它既有科学的搭配又有热量和营养素的量的保证，因此每日吃多少是有严格的计算的。如果为了省事拿它当菜配以家庭制作的粥或面条，就极有可能减少了蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等重要营养素的摄入量而造成营养的不均衡。另一方面，每瓶打开的瓶装食品的保鲜期仅为48~72小时，不可能在更长的期限内食用。瓶装食品适用于外出时食用或工作繁忙时给宝宝食用，如果有空，你也可以自己用新鲜食材给宝宝做辅食。

　　3．菜泥太淡了，没有什么味道，宝宝不会喜欢吃

　　错！1－3岁的宝宝对盐的需要量很低。一般菜泥的含盐量要比我们在家做菜的含盐量低5倍左右。我们不能以成人的口味来要求婴儿食品，低盐配方的菜泥虽然在你看来太不好吃了，但符合宝宝的需要。对他来说，这种口味正合适。

　　4．把几种蔬菜混合在一起做成菜泥让宝宝吃营养更全面

　　错！最初添加时把几种蔬菜混合在一起，菜泥的成分会变得比较复杂，味道也会变样，不利于让宝宝发现每种食物的特有味道。比较理想的是，让宝宝每次只吃一种食物，让他去发现这种食物的口味。而且，一次只吃一种口味的食物，一旦宝宝出现过敏，能很容易地找到致敏食物。如果让他吃混合菜泥，找到食物过敏原就要费劲得多。

5．小宝宝也可以吃生蔬菜和水果

　　对！宝宝的牙长出来后，他就喜欢啃一些硬的东西。吃生蔬菜和水果对身体比较好，因为它们的维生素和矿物质含量都高于煮熟后的食物。6个月后的宝宝就可以吃水果泥和蔬菜泥，或者用勺子刮水果给他吃。等宝宝再大一点，可以将水果和蔬菜切成条，让他拿着咬。嚼这些东西会发出清脆的声音，宝宝刚开始可能会对这种声音感到吃惊，但他很快就会喜欢上这种咀嚼的感觉。

　　越早让宝宝熟悉水果、蔬菜的质地，以后他吃这些东西的困难就越小。但一定要好好清洗、削皮，一方面能清除寄生虫卵，另一方面也能清除一部分残存的农药。

　　６．蒸的食物比微波炉加工的食物营养好

　　对！用蒸的方法加工食物，食物是慢慢地变熟，这样能保存食物大部分的营养价值。而用微波炉做菜虽然食物很快就熟了，但这种“快速”加工会损坏食物中的营养价值。同样的，用水煮熟的食物也会损失50%左右的可溶性维生素，主要是维生素C和维生素B。比较理想的做法是将食物放在厚底锅里，密封好，用小火（能保持食物的水分）慢慢将食物焖熟。这种方法能比较多地保持食物的口味和质量。

　　7．成人食品罐头也可以给婴儿食用

　　错！因为这种罐头的含盐量比较高，所以孩子3岁以前，不要给他吃这种罐头，应该购买专门为婴儿设计制作的罐装食品。尤其是不要给孩子吃现成的熟食或半熟食，因为我们不能保证所有这些成品、半成品的加工者都会选用质量好的原料。一些不负责任的加工者为节省成本，会购买不太新鲜的肉类，然后多放盐和糖等调料来掩盖这些不好的味道。

　　8．婴儿用舌头顶出食物表示他不爱吃

　　错！当孩子第一次尝到一种新的口味时，一种自我保护的意识提醒他“小心”，这会不会有危险？人类生存的本能让他拒绝新的口味。而当他看到妈妈面带微笑地吃给他看，多次反复地让他品尝之后，这种恐惧会渐渐减弱、消失，最终会爱上这一新的食物。

　　一般重复5－15次就可以达到添加新食物的目的。所以妈妈要耐心喂养，不要一看到孩子用舌头将食物顶出口外，就断定孩子不爱吃这种食物，这样做的结果是你剥夺了自己孩子爱吃这种食物的权利。在实验中，第一次吃桃泥时用舌头顶出来的孩子，经过5次左右的反复尝试后都能很好地接受桃泥就是极好的例证，希望对妈妈有所启示。

　　反复尝试并不是在孩子不吃或用舌头顶出来后仍一口接一口地喂，这是强迫喂食，会让孩子产生反感。正确的做法是这次不吃就及时撤掉，过一两天再试着喂，直至孩子能接受为止。

延伸阅读：

新生儿湿疹治疗方法

　　湿疹是由多种内外因素引起的瘙痒剧烈的一种皮肤炎症反应。湿疹病因复杂，治疗好转后仍易反复发作，难根治。那么抵抗力弱的婴幼儿如何预防呢，今天我就来普及一下。

　　防母乳过敏

　　新生儿因为中枢神经系统发育不完善，调节功能差，如果是食用某些食物可能会引起过敏发应。新生儿出生的喂养方式又分为母乳喂养和人工喂养。其中母乳喂养的话母乳中的抗体虽然能够有效缓解湿疹，但是一定要注意的是妈妈要注意观察哪些食物会引起湿疹而注意忌口。比如饮食中药注意少吃或者是暂停食用鲫鱼汤、鲜虾等诱发性食物、避免食用辛辣、刺激性食物等等。

　　注意人工喂养

　　如果是人工喂养的新生儿，选用的是牛奶喂养的一定要注意将牛奶多煮一会儿，帮助牛奶蛋白发生变性，或者是在牛奶中加一些米汤、代乳粉以增加牛奶中含有的碳水化合物以减少异性蛋白的摄入，避免加重新生儿湿疹。