吃得多也会营养不良 会吃的孩子身体才好

在很多家长眼中，吃得多代表长得好，但事实并非如此。宝宝饮食不是说越多就越好，会吃的孩子身体才会好：>>>宝宝营养食谱

　　“唉，我家的囡囡，平时挑食挑得厉害，这个不吃，那个也不喜欢，你看她又瘦又小。”

　　“我家肥肥，平时就喜欢吃肉，肥的、油炸的都喜欢吃，你看他胖得像肉团子。”

　　“医生，小贝的个头不高，吃什么可以让他长高些呢？”

　　这是在营养门诊经常会遇到的感叹和询问。遭遇“小胖墩”、“豆芽菜”，为人父母都会急在眼里，愁在心头，因为——

　　“小胖墩”、“豆芽菜”都不健康

　　家有“小胖墩”常常引来左邻右舍羡慕，因为在人们的印象中，“小胖墩”是可爱和健康的形象。殊不知，儿童体重超出标准体重的20%以上，就算是肥胖了，而肥胖本身就是一种慢性疾病。

　　肥胖儿童对外界的反应力、身体抵抗力并不是人们认为的那样好，而是比同龄正常儿童要差，更容易发生各种感染。肥胖儿童的动手能力、辨别能力、认识事物的能力也不如普通儿童。孩提时代肥胖的儿童，成年后患高脂血症、动脉硬化、高血压、糖尿病的危险明显高于正常儿童。

　　“小胖墩”不好，“豆芽菜”也有许多问题。体重低于正常的“豆芽菜”，身体抵抗力差，容易生病，如感冒、腹泻等，严重的感染还会造成死亡。营养不良的“豆芽菜”不仅体格发育不好，体能也不如人，学习能力也差。有专家推测，儿童期营养不良，成年后劳动生产能力会下降5%～15%。儿童早期营养不良，生长发育迟缓，成年后患慢性病的危险也会明显高于正常儿童。

　　微量营养素的“潜在饥饿”影响孩子健康

　　经济发展使我国儿童的营养状况得到了改善，尤其是城市儿童，其能量和蛋白质营养改善明显。但微量营养素（维生素和矿物质）不足或缺乏（潜在饥饿），成为影响我国儿童健康的主要问题之一。笔者在广州调查发现，幼儿园孩子维生素B1(硫胺素)缺乏率为29%~64%，其中三岁小孩缺乏率最高；维生素B2缺乏率更高，为52%~80%，也以三岁孩子缺乏最为严重；矿物质缺乏以钙和锌较明显。92%的孩子钙摄入不能达到推荐供给量，76%的孩子锌摄入不能满足身体需要。铁缺乏也是儿童常见的营养问题。

　　各种维生素和各种矿物质都是人体必需的营养素，它们当中有些作为体内新陈代谢酶的辅酶，参与体内代谢的调节，有些参与机体的构成，对生长发育及学习能力和效率尤其重要。如铁缺乏、碘缺乏、锌缺乏，都会影响儿童的智力发育和学习能力。有大量的研究表明，适当补充微量营养素可以促进孩子的生长发育，提高其学习能力。

　　宝贝，吃好身体才好

　　虽然“小胖墩”、“豆芽菜”、“潜在饥饿”在形式上不同，但它们产生的原因却有很多相同之处，比如，膳食结构不合理，偏食、挑食、吃零食过多，营养不全面、不平衡，缺乏锻炼等。

　　有道是，会吃的孩子身体好。那么，怎样吃才算好呢？

　　首先，要做到营养充足而均衡。由于食物的营养含量各有特点，为保证充足而均衡的营养，要做到食物种类多样、齐全，谷类、肉类、蔬菜类、水果类一样也不能少。其中谷类为主宜多吃，鱼、禽、蛋、肉适量要常吃，奶类、豆类、蔬菜和水果天天吃。

　　其次，餐次和就餐时间安排要合理。儿童的胃口小，消化能力不健全，可少食多餐。尤其要保证吃好早餐和午餐。有研究显示，吃营养良好早餐的学生，上午的学习能力，如数学运算、逻辑思维、创造力以及运动耐力都明显好于吃营养差早餐的学生。因为早餐营养不好，儿童就会出现饥饿感，血糖水平降低，上课精力不集中，学习效率差，严重者还会有头晕、乏力、出虚汗等低血糖反应。因此，早餐一定要有提供能量的谷类和硬果（如核桃、花生、杏仁等），提供蛋白质的蛋类和奶类，以及提供维生素和矿物质的蔬菜或水果。而午餐是一日中最重要的一餐，在营养补充上有承上启下的作用，食物种类应丰富，要有较多的富含蛋白质的鱼或禽肉或瘦猪肉，以及丰富的谷类和蔬菜类。

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　　现代家庭餐桌上的菜谱的品种越来越丰富，一方面，孩子吃得越来越好，小胖墩越来越多，另一方面，孩子患缺铁性贫血、维生素缺乏等营养性疾病却有增无减。这是为什么呢？

　　“食不厌精”，营养大减

　　王琳的小千金满一百天在即，我们这帮昔日的朋友约好一起去看她。刚一进门，就听见小家伙的哭声，一看，王琳正急得团团转：“你们瞧，最近宝宝整天哭闹个不停，晚上也不安宁，还总是呕奶，小肚子胀胀的。”我安慰她：“哪个小宝宝不经过这么一个哭闹阶段，再大一点就会好的。”有经验的李大姐双手接过宝宝，抱在怀里仔细打量了一下：“不对呀，这孩子怎么手脚软软的，脉搏跳得这么快！王琳你该带孩子上医院看看。而且你看你自己的脚怎么到现在还这么肿呢？”果真，王琳双脚像两个馒头。我们不禁奇怪，照道理，怀孕时会脚肿，这我们都有体会，可产后已经3个多月了还不消肿，就少见了。

　　经我们七嘴八舌一说，王琳坐不住了，马上送宝宝去医院。经儿科张教授仔细检查，并详细询问病史，排除了器质性疾病，最后初步考虑母女均有维生素B1缺乏症，于是开出补充维生素B1的药方，并给她解释了其中的道理。

　　医生点评：维生素B1对维持神经、消化和心脏的正常功能意义重大。维生素B1缺乏的病人首先是没力气、浑身发软，不想吃东西，呕吐，肚子胀，接着出现烦躁。婴幼儿会啼哭不止，心跳加快，严重者还会心脏增大；大人会觉得反应迟钝，记忆力和注意力受到影响；有的人还会出现手脚不听使唤，甚至走不动路。

　　引起维生素B1缺乏的原因很多，但对于现代人来说，最主要的原因是长期食用研磨过细的精细白米。因为维生素B1有80％藏身于米皮米胚，而市面上的多数精米加工时将大量的米皮米胚磨掉了。这样的精米外观漂亮，口感好，但人们在享受美味的同时也丧失了补充大量维生素B1的机会。正常人食用这些精米精面一般不会出现维生素B1缺乏，但对于孕妇和婴幼儿以及学龄期儿童来说，他们对维生素B1的需求量大，若不注意补充，便会导致缺乏。有些妇女在怀孕期间，或者孩子在生长发育阶段，家人出于好意专门给他们选用精制米面，为的是追求营养，殊不知长期如此不但无法使他们获得全面营养，反而会导致维生素B1缺乏，严重者会出现像王琳及其小宝宝类似的症状。

　　因此，对于孕妇乳母和处于生长发育期的青少年应讲究膳食的粗细搭配，适当摄入谷类、麦片、小米粥、薯类等粗粮。还要注意的是，存放时间过久的大米也会流失维生素B1，所以提醒大家买米要看日期，尽量选择新鲜白米。其次，烧饭前反复多次淘米也会丢失维生素B1。

　　婴儿最好选择母乳喂养，而乳母应注意多摄入富含维生素B1的粗杂粮，以保乳汁的营养。4～6月龄的婴儿应开始添加辅食，如强化维生素B1的米粉、配方奶粉、蛋黄、肝泥、肉未、果泥、菜泥等。

　　当然，一些器质性疾病也可以引起维生素B1的缺乏，如慢性消化不良、慢性腹泻、胃炎等引起的吸收不良。这需要在医生的检查下予以排除。

　　由此可见，给孩子补充营养，并非在于食物价格的昂贵和难得，而是平衡膳食，粗细搭配，补得适当而及时。

　　一个月后，我们再次去王琳家看宝宝，宝宝跟100天时判若两人，眼睛滴溜溜地转，一见人就笑，两个小腿还乐得直蹬，王琳感慨地说：“看来，‘食不厌精’未必好啊！”

　　烹饪不当，维生素“受伤”

　　最近几个月来，阿芳的女儿雯雯总是一副没精打采的样子，吃东西也没胃口，小脸蛋也不像以前那样红润有光泽了，显得有些苍白，干什么都是懒懒的，提不起精神，嘴角还总发炎。阿芳寻思着是不是热气、上火了，给她吃了几天清火的药，还是不见效。孩子不会得了什么怪病吧？阿芳不敢大意，赶紧把雯雯送到医院。

　　来到医院，医生让雯雯张开嘴，伸出舌头，阿芳一瞧，吓一跳，雯雯的舌头光溜溜红通通；躺到检查床，撩起衣服，小肚子胀鼓鼓的；医生又往雯雯脚背上按一按，立即出现一个小窝窝。医生开了化验单让雯雯抽血化验。三天后检查结果出来了，诊断也明确了，雯雯患了叶酸缺乏性贫血，属于营养不良性贫血的一种。

　　阿芳一下子就愣住了：“孩子吃得那么好，怎么还会营养不良呢？”

　　医生点评：叶酸缺乏性贫血在小儿贫血患者中也相当常见，雯雯的舌头“光溜溜红通通”，是这类贫血患者常见的典型特征，也叫“牛肉舌”，或“镜面舌”。另外，有的孩子还会出现便秘、腹泻、肚胀，有的经常口角、舌头发炎，有的精神不集中、健忘、容易发脾气，还有的出现脚肿、眼肿。

　　现代家庭一些不当的烹饪加工方式，是导致叶酸缺乏最主要的原因之一。

　　叶酸是B族维生素中的一种，很不稳定，光照或加热煮沸就会被破坏，有人喜欢将蔬菜用开水煮过后，再用猛火热炒，殊不知在水煮的过程中，叶酸等B族维生素已经损失得差不多了。还有人洗菜时怕有残存农药在上面，便用水将蔬菜浸泡很长时间，有的甚至上班之前便将菜泡上，下班回来后再捞起炒煮，以为那样“即省时间，又洗掉农药”，殊不知这样一来大量叶酸已流失在水中了。还有我国广东地区很受欢迎的“老火靓汤”，经常一煲就是几个小时甚至十几个小时，“老火”之下，叶酸所剩几多可想而知。

　　要纠正叶酸缺乏，首先应纠正不好的烹饪习惯。对于绿叶菜，应该用热锅快炒，不要切后再洗，而应随切随炒，随炒随吃。菜切碎后也不要放太长时间。洗菜也不应浸泡时间过长，如果怕有残留农药，可以用水多次冲洗。“老火靓汤”虽味道鲜美，营养成分高，但不能依赖它来获取叶酸。

　　除此之外，叶酸在柑橘类水果和绿叶蔬菜中的含量最为丰富，对于叶酸缺乏的孩子，可以适当补充。正是那些十分便宜、不起眼的蔬菜水果，在孩子的生长发育中起到了关键作用。

　　由此可见，补充营养的同时还要讲究科学的烹饪方式，才能达到理想效果。

　　挑肥拣瘦，不知不觉缺铁

　　一个暑假不见，我的小邻居菲菲高了许多，居然不像一年级的小新生。这天她跑到我家来玩，当我弯腰捧起她那白白胖胖的小手时，发现孩子的指甲又薄又脆，有几只还出现了细细的裂纹，每个指甲扁扁平平，略弯地向上翘起。凭着多年从事血液专业的经验，我直觉菲菲缺铁了。

　　和菲菲的妈妈一聊，她大吃一惊：“怎么可能？我们菲菲白白胖胖的。”嘴里说着，但还是依我的建议带孩子去医院抽血检查。结果证实菲菲有轻微的缺铁性贫血。

　　但菲菲的妈妈仍然很纳闷：“我们都很注意给孩子补充营养，天天喝牛奶，餐餐有鱼有肉，怎么还会缺铁呢？”

　　医生点评：虽然现在人们的生活大为改善，但缺铁性贫血的患者仍大有人在，女性和儿童患者尤其多见。而这其中，膳食摄入不够是最主要的原因。

　　在正常情况下，铁的吸收和排泄保持动态平衡，又有一定量的储存量，短期食物铁的缺乏或失铁，一般很少成为缺铁的原因，但以下情况极易造成缺铁乃至贫血：摄入铁不足或偏食；生长发育快，如4个月以上的婴儿、儿童、青少年生长发育快，各种营养素包括铁的需求量增大，而又未及时补充富含铁的食物；长期喂奶，未及时添加辅食；有导致吸收不良的胃肠道疾病等。虽然现在的父母都很注意孩子的营养，但有时对孩子的挑食、偏食却往往不能很好地纠正，导致孩子“挑肥拣瘦”，只吃自己喜欢的，很容易导致某种元素的长期缺乏。

　　含铁量丰富的食品有动物血、动物肝脏、海带、紫菜、木耳、香菇等，其次为豆类、肉类、谷物，而乳制品、蔬菜、水果的含铁量很低，油脂中不含铁。铁吸收程度还与食物种类有关，肉类铁的吸收率高于植物，人奶内铁比牛奶内铁易吸收，茶叶的鞣酸与铁形成难溶性复合物，影响吸收。

　　另外，别小看了铁锅，用铁锅炒菜时，可有无机铁渗入，增加膳食铁含量。

　　因此对菲菲的情况，只要及时调整一下菜单，贫血就会很快纠正，相应地反甲等症状也会消失的。

　　由此可见，吃得好并不等于营养就好，平衡膳食才是关键。希望父母们能走出误区，不要让孩子表面上长得白白胖胖，实际上却营养不良。

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夏季天气炎热，气温高，很多大人都会出现食欲不振的现象。其实，宝宝在炎热的夏季也不愿意吃饭，那么，在这时期，大人该如何保证宝宝的饮食健康呢？

怎样保证宝宝饮食健康呢，夏季宝宝饮食原则有哪些呢？

勤给孩子喂水。婴儿的身体内水分占体重的70%左右。由于夏天出汗多，孩子对水分的需要量明显增加。一般情况下，可2小时喂1次水，如发现孩子嘴唇干、尿少时，可适当多喂些水。随着人们生活水平的提高，市售的饮料五花八门、品种繁多，对于小儿来说，白开水是最好、最安全的饮料。建议父母最好给小儿喂温开水，不要喂各种饮料。对于稍大些的婴儿，经常吃过多的冷食也容易引起营养不良。

食品卫生很重要。夏天更要重视孩子的饮食卫生。因为他们消化道的抵抗力低，容易患消化道传染病。给婴儿吃的蔬菜和水果一定要新鲜，不要吃剩菜、剩饭。 适当调整膳食结构 夏季应当随时调整婴儿的膳食结构，减少肉类摄入量，多吃些清淡可口的食物，注意食物的色、香、味，合理搭配，以增加孩子的食欲。主食可多食粥类，例如大米粥、赤小豆粥、绿豆粥、荷叶粥、扁豆粥等。以芝麻酱、甜面酱、鸡蛋、火腿等为主要原料，同时搭配任何菜码的凉拌面清凉爽口，孩子也喜欢吃。要多吃新鲜蔬菜和水果。

夏季不宜断奶。天热，婴儿也和成人一样胃酸等消化液的分泌减少，不爱吃东西，这是正常现象，不必担心。如果要准备给婴幼儿断奶，也要尽可能避开这个时期，因为母乳中含有多种能够防病的抗体，可预防夏季流行性腹泻和消化不良等疾病的发生。同时，提醒妈妈们，给婴儿断奶时，最好选择比较凉爽的天气，并且在婴儿的身体状况比较好的时候进行，这样既减少了麻烦，更重要的是有利于小儿的身心健康。

多种食物合理搭配。孩子喜欢吃凉拌蔬菜。为了保证凉拌菜的卫生，蔬菜必须加热后凉拌。为了让孩子多吃些豆制品，可将新鲜蔬菜与豆制品搭配凉拌，例如拌三丁（芹菜、腐竹、花生米）、拌三丝（胡萝卜、豆腐、柿子椒）、皮蛋豆腐、拌三样（莴笋、素鸡、胡萝卜）等。制作菜肴时可加适量的醋，可增进食欲，帮助消化。

除了注意饮食原则之外，如何给宝宝添加辅食也是一项很重要的事情。

添加的原则：

1、添加的量应由少到多；

2、食物应从稀到稠，从细到粗，从流质到半流质再到固体食物；

3、添加食物种类，也应是习惯了一样再加另一样。如遇小儿患病，暂勿增添新辅食；

4、灵活掌握增添辅食的品种和数量：根据自己孩子的特点，进行适当调整。

此外，添加辅食有四忌：

1、过早。这会增加婴儿消化功能的负担，造成腹胀、便秘、厌食、腹泻等。

2、过晚。孩子4个月后从母体中获得的免疫力已基本消耗殆尽，而自身的抵抗力正需要通过增加营养来产生，此时若不及时添加辅食，孩子不仅生长发育会受到影响，还会因缺乏抵抗力而导致疾病。

3、过滥。任意添加辅食，往往会造成孩子消化不良或肥胖。

4、过细。有些父母过于谨慎，给孩子吃的自制辅食或市售的婴儿营养食品都很精细，这样不利于其牙齿的萌出和萌出后牙齿的排列，还会影响宝宝的味觉和面颊发育。而营养物质摄取的不全面甚至可能影响大脑智力的发育。

知道了补充辅食的原则与禁忌之后，下面小编就介绍3款美食给妈妈吧。

牛奶粥

适合年龄：5—10月

做法：牛奶100克、大米50克、水400克。将大米淘洗干净，用清水浸泡1-2小时。先把水烧开，再下入泡好的大米，用小火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。此粥味美可口，含有丰富蛋白质、脂肪及多种维生素和钙、铁等矿物质，营养丰富。

胡萝卜鸡肉泥

适合年龄：10-12月

做法：煮熟：将解冻后的鸡肉放入水中煮熟煮透；把胡萝卜放在另一只锅中蒸烂。搅拌成泥状：把鸡肉和胡萝卜搅拌成泥状，可以视宝宝口味而定加少许盐或不加均可。

大骨汤红枣粥

适合年龄：5个月以上

材料：大骨，红枣，大米，葱、姜片，精盐，醋，深绿色青菜

做法：将大骨洗净，放沸水中焯几分钟，去掉血水及油腻。红枣洗净去核、葱切段，姜切片。锅中放入清水，将大骨、红枣、葱段、姜片一起放入锅中大火煮开。撇去汤中浮沫，倒入几滴醋，小火煲2-3个小时。汤煲好后，放少量盐调味。青菜切成碎末备用。大米洗净，用煲好的汤煮粥。粥好后，放入青菜，再煮10分钟即可食用。

　　营养学家近年来忧心忡忡，只因我国学生的身体营养状况呈现“两头多、中间少”的现象：羸瘦的没有减少，肥胖的大幅增加，营养状况正常的学生越来越少。由此带来的是高血压、糖尿病、肿瘤等慢性疾病的低龄化和年轻化。

　　家长们却一脸无辜，满腹困惑：我们每年在饮食上的支出并不少，为什么养出来的小孩还会营养不良？我们到底错在哪儿？

　　还是让我们拉长镜头，从孩子的生活片段中寻找营养不良的蛛丝马迹吧！

镜头一：“小胖墩”和“豆芽菜”

　　龙俊小区的张海和刘东哥俩每次“出场”，都是那么引人注目：张海圆圆滚滚，手粗腿圆，整个一小胖墩；刘东尖脸窄腮，骨瘦如柴，活生生一根“豆芽菜”。小区里的熟人不免打趣道：“你们俩呀，把各自吃的东西混在一起，然后平分着吃，准保一个壮实起来，一个苗条下去。”

　　善意的调侃，道出了两名12岁少年一胖一瘦、反差强烈的部分原因。

　　小胖墩张海是个大胃王，吃得多，饭量都快超过他爸爸了；吃得快，如风卷残云，狼吞虎咽；不挑肥拣瘦，既喜欢蔬菜水果，也喜欢肉、蛋、奶。张海尤其喜欢吃红烧肉及肯德基、麦当劳的烤鸡翅，午餐往往是一碗米饭配一盘红烧肉。此外，晚餐后他还经常随爸爸妈妈去吃夜宵。

　　“豆芽菜”刘东却好像与食物有仇，对吃饭提不起劲。妈妈早上辛辛苦苦准备了馒头、水果、牛奶、鸡蛋或肉饼汤，他却不领情，常常只啃个馒头便离开餐桌。他讨厌牛奶鸡蛋，也不太爱吃肉。午餐由于没有父母监督，刘东更是随心所欲。嫌学校食堂的饭菜太差，他很少去食堂吃，而是到学校门口的路边小摊买烧烤肉串和油饼等，有时不想出去就不吃午餐。晚餐也吃得不多，爱吃零食，家里常备水果、膨化食品和饼干糖果等。

　　无论是小胖墩还是“豆芽菜”，我们身边都不少见，特别是营养过剩的小胖墩们，随着生活水平的提高，近年来越来越多。2006年5月20日，中国学生营养与健康促进会和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公布了《中国学龄儿童少年营养与健康状况调查报告》。调查显示，截至2002年的10年间，超重肥胖儿童比例大幅度上升，与1992年相比，学龄儿童少年超重率增加了19.4％，肥胖率增加了5.9％。与此相随，高血压、糖尿病、超重与肥胖等成年期慢性非传染性疾病正逐渐低龄化，成为儿童少年突出的健康问题。统计表明，超过60%的学生至少有一项代谢综合征指标（如血糖、血脂等)不正常，全国城乡学龄儿童少年高血压患病人数约为1790万，糖尿病患病人数约为59万，还有563万城乡学龄儿童少年血脂异常。而营养不足对“豆芽菜”们的潜在危害也不小：降低他们对疾病的抵抗力，影响他们的体格、大脑和智力的发育。

　　是什么原因，使得我们身边出现这么多小胖墩和“豆芽菜”？

　　排除疾病与遗传的因素，小胖墩和“豆芽菜”们的共同“源头”是——不良饮食行为。小胖墩张海的不良饮食行为有：进食速度快；午餐的副食不合理；晚餐过于丰盛；爱吃油炸食物等。这些不良饮食行为导致他营养摄入不均衡和能量过剩，是造成他肥胖的主要原因。

　　“豆芽菜”们的饮食行为也好不到哪里。刘东的不良饮食行为有：早餐食物单一，结构不合理；偏食与挑食；吃路边小摊的不卫生食品；饮食不规律等，这使得他营养摄入不均衡且严重不足。

　　相关链接：学生常见的不良饮食行为

　　偏食与挑食：如果把每餐不吃两种及两种以上常见食物的行为定义为偏食，那么，据统计数据，小学生和中学生偏食所占比例超过30%。偏食与挑食致使营养摄入不均衡，从而造成营养不良。

　　进食速度过快：进食速度快（每餐进食时间在２０分钟左右为宜），使胃部缺乏充盈感，与进食有关的迷走神经仍处于兴奋状态，待到有饱腹感时，进食量往往超过实际需要量。

　　食物种类单调：食物可大致分为谷类、奶（豆）类、肉类及蔬菜水果四类，四类食物均食为质量“优良”，食用其中的三类为“较好”，只选择其中两类及以下则为“较差”。食物种类单调，结构不合理，容易引起营养素的缺乏，导致营养缺乏病，如贫血、脚气病等。

　　饮食不规律：过时误餐，尤其是不吃早餐，使胃酸得不到食物的中和，进而侵蚀胃黏膜，易造成局部炎性溃疡。定时进餐能使胃肠负担均衡，使进食时间成为条件刺激，当进餐处于食物中枢兴奋性提高时，易引起良好的食欲，保证食物的正常消化、吸收及充分利用。学生采取三餐制，各餐时间间隔4~6小时为宜。

　　不当节食：据调查，大约30%~60%的青春期少女试图通过节食来减轻体重，获得苗条体形。而节食不当可能导致神经性厌食，严重影响身心健康。

　　饮食不卫生：相当部分学生喜欢向流动摊贩购买没有卫生质量保证的食物，容易导致食物中毒及其他健康损害。

镜头二：与母亲饮食节奏相近的“乖女儿”

　　李凤在某外资公司做销售业务。忙的时候，吃饭如救火，狼吞虎咽，快速解决。特别是早上，上班前还要送女儿上学，只好与女儿一道拿着面包边走边吃。闲的时候，抱着饭碗舒适地半躺在沙发上，一边看电视一边吃，不知不觉中把肚子塞得满满的。曾经有段时间为了减肥，她每餐都只吃水果蔬菜沙拉。时间长了，女儿也学了母亲的饮食节奏与方式：饮食不规律，东西吃得快，吃得多；嘴巴也刁得很，爱吃水果、零食，见到猪、鸭、鱼等肉食就皱起眉头……

　　女儿与自己“习相近”，李凤对此很满意——不愧是自己的心头肉，行事有乃母之风。可她却没注意到，和班上同学比，女儿的个头已矮了一小截了。

　　在儿童少年饮食行为的发展和形成过程中，影响因素很多，除遗传因素外，最主要的影响来自父母、同伴及媒体。

　　父母，以身作则　中小学生与父母生活在一起，他们的饮食行为直接受到父母饮食行为的影响，若父母爱吃某种食物，孩子往往也喜欢吃这种食物。父母应以身作则，掌握必要的营养知识，以健康的饮食行为给孩子树立一个好榜样。父母在与孩子一道进餐时，对以下行为应特别注意：

　　不宜强迫孩子进食　有些父母经常强迫孩子进食他们认为有营养的食物，这种干预对孩子的食物选择产生不良影响。责备打骂等方法忽略孩子的情感，易使孩子形成消极的行为。父母应采取温和的方式，提示孩子尝试其不喜欢的食物。

　　不用食物做奖惩工具　有些父母常用给予食物的方法来奖励孩子的正确行为，用拿走食物的方法来惩罚孩子的错误行为，这种非营养目的食物使用，易致孩子偏食挑食。对于学龄儿童，家长可用分数奖励法来纠正他们的不良饮食行为，如孩子某一餐进食速度合理、不挑食、进食量充足，则加分；当积分达到奖励标准时，给予孩子奖励，通常是奖励孩子最希望得到的东西或想参加的活动。分数奖励法照顾了孩子的情感需要，可改善和协调孩子与家长的关系。通过这种正性强化可以帮助孩子纠正不良习惯，建立良好的饮食行为，而良好行为一旦建立并得到强化，就会具有长期性和稳定性。

　　不要在餐桌上批评孩子 相当部分父母因孩子学习成绩不理想，常在进餐时批评他们。就餐时批评孩子，会导致孩子精神紧张，唾液、胃液分泌减少，食欲下降，从而影响食物的正常摄入、消化和吸收。

　　不宜在吃饭时看电视或听广播　许多家庭进餐时喜欢打开电视或广播，边吃边看（听），这必然会影响孩子的食欲和进餐速度，久之养成不良进餐习惯，出现营养问题。孩子吃饭分心的陋习还会泛化到其他生活习惯和学习方式中，导致作息不定时和学习效率降低。

　　同伴，潜移默化　同伴间的影响不容忽视，年龄越小，其饮食行为受同伴的影响越大，这已被科学研究所证明。研究人员让一名不喜欢某种蔬菜比如苦瓜的孩子（姑且称他为“小峰”）和三四个喜欢吃苦瓜的孩子一起就餐。在试验的第一天，让小峰首先选择食物，在随后的三天中，让另外几个孩子先选。结果发现，小峰第一天没有选择苦瓜，但到第四天，他选择了苦瓜，随后几周内，他单独进餐时也会自觉地吃些苦瓜。

　　由此可见，儿童少年对食物的喜好、选择和消费行为受同伴影响很大，故可采取让有挑食、偏食等不良饮食行为的儿童少年，与具有良好饮食行为的同伴集体就餐的方式，来改变其不良饮食行为。此外，在学校推广学生营养餐，进行营养宣传教育，对培养学生的健康饮食行为，改善学生的营养状况，有重要的意义。

　　媒体，正确引导　大众传播媒介，特别是电视广告对儿童少年的饮食行为影响很大，可以增进儿童对广告中食物的喜好，影响儿童少年对食物的选择。然而，调查发现，多数电视广告对儿童少年的饮食行为没有起到正确的引导和指导作用，相反，有的广告实际上是在鼓励不健康的饮食行为，有的则是直接误导。比如有一则广告，画面里有位明星大嚼膨化食品，另一只手伸向一瓶碳酸饮料，喝完之后，用充满诱惑的声音说道：“口渴时，何不来杯汽水？”

　　其实，儿童少年过量饮用碳酸饮料，有可能引起一些健康问题，如肥胖、龋齿、非特异性腹泻、儿童多动症等。而膨化食品富含糖和脂肪，热量高且营养价值低，也不宜过多食用。因此，有关部门应对食品广告的内容、立意加强监管力度，家长也要指导孩子正确对待电视广告。

镜头三：“营养师”爷爷的困惑

　　王老师退休后，把全部精力都放在对孙子王勇的照顾上。15岁的王勇正读初三，面临考重点高中的压力，学习负担重，又是长身体的紧要关头。“不能让营养不足拖了孩子的后腿！”王老师暗下决心。他买来《中国食物成分表》以及《中国居民膳食营养素参考摄入量》，每天晚上都要拿着计算器，按照中国居民平衡膳食宝塔的要求，计算孙子第二天的三餐食物品种与进食量。

　　“别急着走呀，你的豆浆还没喝呢！不喝豆浆？那就喝点牛奶”、“你今天米饭吃少了，再吃一点”、“你怎么不吃肉呢？动物类食物每天要吃150克的”……爷爷的过分关心，让王勇每顿饭都吃得极为辛苦：少吃点，有人唠叨；多吃点，又有人批评。喜欢吃的，吃不到；不喜欢吃的，硬被塞到嘴边。以至到后来，爷爷上有政策，孙子下有对策：回家前，先在外面吃个七八分饱，再回家应付爷爷的平衡膳食。

　　王老师疑惑了：平衡膳食，怎样操作才能既轻松又受欢迎呢？

　　儿童少年营养需求的一个显著特点，就是所获得的营养不仅维持生命活动，还要满足生长发育的需要。对儿童少年而言，最好的膳食莫过于平衡膳食，即膳食中所含营养素种类齐全，包括谷类、奶（豆）类、肉类及蔬菜水果类。另外，烹调用油推荐使用植物油，且每天用量在15~25克为宜。以上各类食物应数量充足，比例恰当，膳食中所供给的热能与营养素能维持儿童健康并满足正常生长发育的需求。早、午、晚三餐的营养素与能量比例分别占全天的30%、40%和30%。

　　中国居民平衡膳食宝塔（如右图）是根据中国居民膳食指南，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于人们在日常生活中实行。平衡膳食应包含宝塔中的各类食物，各类食物的比例也应基本与膳食宝塔一致，对于儿童少年，还应重视其生长发育的特殊要求，保证钙及优质蛋白质等营养素的摄入。但并不意味着要像王老师这样教条，餐餐都用心“算计”，而忽视孩子的饮食喜好，给孩子造成心理压力，甚至带来反感情绪。平日喜吃鱼的多吃些鱼、愿吃鸡的多吃些鸡都无妨，只要遵循各类食物的大致比例，灵活应用，在一天之内或两三天内达到平衡即可。理想状态是，在不引起孩子反感的前提下，逐步让他们接受平衡膳食的理念，合理安排早、午、晚餐及零食。

　　早餐　早餐对中小学生的营养摄入、生长发育和学习能力具有重要的影响。但许多儿童少年早餐很马虎，甚至顾不上吃，能量和营养素摄入达不到要求，以至上午第三四节课便感到饥饿，注意力无法集中，影响学习。丰盛的早餐，充裕的进餐时间，是保证孩子愉快进餐的前提条件。有条件的地区，可由学校提供营养早餐及课间餐。

　　午餐　午餐既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量，因此午餐应有丰富的蛋白质和脂肪。调查发现，有相当部分学生，午餐在街上快餐店进食，马虎应付。有条件的学校，可推广学生营养午餐，保证学生摄入充足营养，正常生长发育，而且集体用餐还能帮助学生克服挑食、偏食等不良饮食习惯。

　　晚餐　许多家庭无暇顾及早餐和午餐，只好草草对付，而晚餐有充足时间烹调，因此晚餐菜式丰富，以此弥补早餐和午餐的不足，导致晚餐摄入量大于午餐，久而久之易致肥胖。当然，晚餐要吃少并不是绝对的，对于午餐质量未达到营养要求，或者学业负担繁重，晚间作业量大，晚餐后仍需学习2~3小时甚至更长时间者，晚餐摄入量可适当增加。

　　零食　零食能量高而营养素相对较少，提供的营养素远不如正餐全面、丰富。所以，不能用零食代替正餐。但儿童少年在吃零食时可以得到一定的心理满足感，因此，应当引导他们树立正确的零食观念，选择营养相对丰富、全面的零食，如水果、花生、核桃等，少买糖果或膨化食品、碳酸饮料等能量高而营养素含量低的食物，使他们既能享受到吃零食的快乐，又能获得均衡的营养。

镜头四：运动场上“列队”晕倒的学生

　　上午8时20分，空气清新凉爽。某校操场已热闹非凡，按年级组成的学生方队在老师的指挥下，整齐有序。再过10分钟，就要开始年度会演了。就在学校领导宣布会演开始之际，初二方队一名男同学晕倒在地，被老师搀扶出队。随后的一个多小时内，竟然有30多名学生因体力不支、头晕被搀扶出列。这些学生面色苍白、软弱无力，裤子上沾满灰尘，有些还捂着胃部。

　　“这种情况现在已司空见惯。这些独生子女在家‘养尊处优’惯了，基本不锻炼，动不动就晕倒。我们小时候营养远不如现在，体质也不会如此差！”老师们对众多学生弱不禁风的状况忧心忡忡。

　　据统计，我国学龄儿童少年经常锻炼身体的比例仅有5.4％，而在闲暇时久坐少动者却占到94.1％。这种状况相当令人担忧。

　　营养和运动是人们维持和促进健康的“左膀右臂”，缺一不可。营养是构成机体组织的物质基础，体育锻炼可消耗能量，增强身体机能，促进体内脂肪的分解，有助于控制体重。营养与运动科学配合，才能有效地促进身体发育和增强体质。只注重营养而缺乏体育运动，会使人肌肉松弛，肥胖无力，机能减弱，引起组织器官废用性萎缩和功能丧失；只进行体育锻炼而缺乏必要的营养保证，体内的物质能量消耗得不到补充，也会对身体健康和体格发育造成不良影响。

　　那么，如何根据孩子的体育活动水平安排进食量呢？轻度的运动量，对能量的需要与平时基本相同，不需要额外增加。中度以上的运动量，如打篮球、踢足球、游泳、爬山等，能量消耗较大，要相应增加富含能量的食物。碳水化合物（谷类）容易代谢，耗氧量少，其代谢产物是水和二氧化碳，易排出体外，不增加体液的酸度，是运动时最好的能源。运动量较大的孩子，饮食中应摄入充足的大米及面粉类食物。此外，充足的新鲜蔬菜和水果，可以补充机体运动时丢失的无机盐和维生素，有利于帮助运动后过氧化物质的清除。

　　一般而言，进餐两小时后开始运动比较适宜。运动开始过早，胃中还存在较多食物，容易在运动过程引起腹痛、恶心或呕吐等消化道反应；运动开始过晚，会出现血糖降低，影响运动的持久性。由于在运动时体内血液重新分配，胃肠道血液相对减少，因此，在运动结束一小时再进食正餐较为适宜。运动后可以适当喝些淡盐水或矿泉水以补充水分。

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延伸阅读：

新生儿鼻塞怎么办

　　热敷鼻子

　　如果是新生儿只是因为受凉出现了流鼻水、鼻塞的情况，而身体没有其他不适的话，可以通过用拧干的热毛巾敷在宝宝的鼻子到口的部分，鼻粘膜湿润之后，新生儿就会觉得舒服，也可以喂宝宝喝点温开水，能够帮助缓解鼻塞。要注意热敷的温度稍微高于宝宝的低温即可，以免烫伤宝宝。

　　空气湿润

　　室内空气过于干燥会导致小宝宝的鼻粘膜变得干燥，流出的鼻涕容易结成鼻痂，加重鼻腔堵塞，导致宝宝呼吸不畅，影响宝宝吃奶、睡觉。所以室内空气较干燥的时候可以使用盆装水或者是加湿器来湿润空气。

　　去除鼻痂

　　新生儿的鼻腔较小，容易因为鼻痂堵塞鼻腔而引起鼻塞，所以爸妈们学会怎么帮助宝宝去除鼻痂也是帮助缓解鼻塞的必备技能。

　　1、不能用硬的或者是尖锐的物件直接挖宝宝的鼻孔，以免损伤鼻粘膜。

　　2、可以用棉签蘸少量的水或者是乳汁让鼻痂变软之后再用棉签帮助宝宝打喷嚏去除鼻痂。

　　3、用棉签在软化鼻痂之后用棉签在鼻腔内转圈以吸附鼻痂，用棉签将鼻痂带出鼻腔