材料:青鱼中段(750克),油1000克,葱、姜、白糖、酱油、盐、桂皮、八角、味精适量
做法:
(1)侧刀法将青鱼切成3厘米厚块状;酱油、盐调和,将鱼块放入拌匀,腌约10分钟。
(2)将八角、桂皮、葱、姜、盐、糖、酱油和味精放入锅内,加适量清水,用温水熬成卤汁,捞出渣滓待用。
(3)锅内放入生油,待油烧到七分热时,将鱼块逐块放入锅中,炸至呈金黄色时。在锅中放入卤汁,并将鱼块放入,用旺火收汁,待汤汁紧包块时,即翻几下捞出成盘。
材料:糯米150克,桂圆肉100克,米酒水2000ml,红糖200克
做法:
1.将糯米与桂圆肉放入米酒水中,加盖泡8小时。
2.将已泡过的材料以大火煮开后,改小火加盖煮1小时。
3.加入红糖搅拌后食用。
材料:猪肝30克,莲子3克,薏苡仁20克,芡实15克,山药30克,清水适量
做法:先将莲子和薏苡仁用清水泡2个小时,将山药和猪肝洗净、切丁,将泡好的莲子、薏苡仁、山药丁、猪肝丁、芡实一同放入锅中,倒入清水用大火煮开,然后转小火继承煮15分钟,熟后即可食用。
功效:温肾暖脾,可促进新陈代谢,使排泄顺畅,帮助睡眠,减少疲惫感,剖宫产或小产前三天食用,可防止伤口发炎。
材料:人参、粳米各30克
做法:
(1)先净人参放入沙锅中,加水约100克。煎煮约40分钟,去渣取汁。
(2)粳米洗净,放入锅中,兑入药汁,再加清水适量。煮至米烂汁粘,即可食用。
功效:益气补血;是产后进补佳品。
材料:阿胶25克,糯米150克
做法:将糯米洗净入锅熬熟,加入阿胶,待阿胶完全溶化即可食用。服食时加入知量红糖。
功效:阿胶是滋补阴血的良品,尤其用于妇女产后进补。本粥在民间甚为流行。适用于妇女产后失血,经期出血过多及体虚乏力。四季皆宜。
材料:鸡蛋5个,虾仁100克,猪油200克,干菱粉、盐、味精各适量,蛋清1份
做法:
(1)鸡蛋敲入碗中,加入适量盐、味精搅匀;虾仁洗净,沥去水分,放入蛋清和适量盐、干菱粉拌和待用。
(2)猪油200克放入炒锅,烧至五分热时,推入虾仁炒熟,沥去油后放入蛋内;烧热锅,倒入鸡蛋,随即翻炒,起锅盛盘即成。
特点:金黄色,鲜、嫩、软、滑。
材料:温饭1碗,菠菜150公克,麻油1大匙,老姜3片
做法:
1.菠菜洗净沥乾后,切丝备用。
2.锅热后倒入麻油,油热后加入姜片,煎到呈浅褐色,放到锅边备用。
3.加入菠菜,大火快炒到菜变软。
4.加入米饭拌匀。
功效:菠菜富含维他命A、C及矿物质,具通便利肠,补血效果,可改善肠胃不适,痛风,便秘及贫血。
材料:糯米1杯,红豆150克,米酒3杯,老姜5片,麻油1大匙,黑糖半碗
做法:
1.糯米,红豆洗净沥乾后,分别用1杯半的米酒浸泡1晚。
2.老姜切片后,用麻油煎成浅褐色备用。
3.将泡酒的糯米移到电锅内锅,加煎过的姜,外锅加1杯水,煮到开关跳起即可。
4.将泡酒的红豆移到电锅内锅,外锅加1杯水,煮到开关跳起后再加1杯水,并将红豆略为搅拌,煮到开关跳起后,加入黑糖拌匀即可。
5.再煮过的糯米,红豆拌匀。
功效:红豆可强心利尿,水肿或新陈代谢差的产妇可每天食用。糯米能帮助肠胃蠕动,改善肠胃下垂,并预防便秘。
材料:当归8钱,川芎6钱,桃仁5分(去蕊),黑姜5分,炙甘草5分
做法:
1.第一药:使用药方重量十倍米酒(约600cc),浸泡1小时,再以大火煮沸后,改用小火加盖煮30分钟,过滤取汁。
2.第二药:将煮第一药剩下的药材用5倍量米酒煮(约300cc),小火煮沸后,过滤取汁。
3.将第一次和第二次药汁混合,小火不加盖煮到药汁浓缩到300cc,装於保温瓶中备用。生产后第一口喝20-30cc,慢慢的喝。剖腹生产要等排气后才能饮用。全部药汁需在入睡前3小时喝完。自然产连续服用7天,即7帖药材,剖腹产连续服12帖。
功效:产后最好的补身良方,可活血养虚、祛恶露、帮助子宫收缩。
材料:嫩油鸡1只,虾子酱油适量
做法:鸡去内脏洗净,放在开水锅中(以淹没鸡为度),用小火约浸1小时左右(不能滚沸,以免鸡皮破裂)捞起,待自然冷却;切成小块装入盘内。蘸虾子酱油吃。
特点:肉嫩味鲜、肥而不油,夏令佳品。
材料:鸽子1只、香菇,笋片各100克,以及调味作料
做法:将鸽子拔净茸毛,除内脏,洗去血污;鸽子、香菇、笋片同时放入锅内,加水适量,小火炖熟后,加入调味作料盛碗,饮汤食肉。
特点:鲜、香、汤清润喉,野味浓郁。
材料:鲈鱼或鲫鱼1条,老姜数克切丝、米酒水适量
做法:
1.鱼洗净,切块备用。
2.锅内放少许胡麻油,烧热后放入鱼块,煎至发白后放米酒,淹没鱼身即可。放姜丝。
3.快火加热,至鱼汤变浓变白,约十五分钟出锅。
功效:味美、营养丰富,利于产后身体恢复和开奶。
材料:姜丝若干、面线120克(够吃即可)、鸡腿一个、胡麻油5大匙、米酒水
做法:
1.将鸡腿洗净切小块备用。
2.锅内放5匙胡麻油,小火煸炒姜片,待姜片干缩时放下鸡块,翻炒至鸡肉变白无血水时,加入米酒水适量水烧开,改小火煮20分钟。
3.将面线用米酒水另外煮熟后,捞出盛入碗内。
4.将第2步与第3步相拌即可。
材料:猪腰(体重每十公斤取60克),老姜(体重每十公斤取6克),黑麻油(体重每十公斤取6cc),米酒(体重每十公斤取60cc)
做法:
1.腰子对切去筋,浸泡在水中,不时换水,到水没有异味为止。
2.在猪腰表面上轻划斜纹,再切块。
3.老姜连皮切片。
4.锅加热后,倒入麻油,油热后加入姜片,煎到呈浅褐色,捞出待用。
5.下猪腰以大火快炒,再倒入米酒煮开,取出猪肝,将酒用小火煮至完全没有酒味为止,再将猪肝回锅即可。这样猪腰就不会煮的过老。
功效:协助促进新陈代谢,加强骨盆腔,子宫收缩,调节体内水分,改善小腹胀气。
材料:各式节令蔬菜(胡萝卜、青椒、玉米笋、青菜、绿豆芽、黄豆芽、冬瓜、苦瓜、丝瓜等四五样即可)400克(切成小块或薄片)、胡麻油3汤匙、米酒水4汤匙
做法:用2汤匙油炒香蔬菜1分钟,加入少许米酒,炒约2分钟,至蔬菜熟透或汁黏稠。
材料:菠菜100克,姜丝6克,米酒适量,胡麻油3匙
做法:
1.锅内放胡麻油,加热后放姜丝煸炒片刻。
2.入菠菜,加少许米酒,大火炒至菠菜熟即可出锅。
材料:猪肝(体重每十公斤取60克),老姜(体重每十公斤取6克),黑麻油(体重每十公斤取6cc),米酒(体重每十公斤取60cc)
做法:
1.猪肝洗净擦乾,切成1公分厚薄片备用。
2.老姜连皮切片。
3.锅加热后,倒入麻油,油热后加入姜片,煎到呈浅褐色,捞出待用。
4.猪肝入锅以大火快炒,再倒入米酒煮开,取出猪肝,将酒用小火煮至完全没有酒味为止,再将猪肝回锅即可。这样猪肝就不会煮的过老。
功效:帮助子宫排出污血及老废物,促进子宫收缩,以恢复正常功能。
材料:猪肝,菠菜,老姜片,麻油大匙,生粉小匙,米酒少许
做法:
1.猪肝洗净擦乾,切成1公分厚薄片,加地瓜粉拌匀备用。
2.菠菜洗净沥乾,切段。
3.锅加热后,倒入麻油,油热后加入姜片,煎到呈浅褐色,放到锅边备用。
4.加入菠菜和猪肝快炒,淋入少许米酒,炒到猪肝不见血色为止。
功效:菠菜富含维他命A,C及矿物质,具通便利肠,补血效果,可改善肠胃不适,痛风,便秘及贫血。
材料:鲫鱼1条(约300g),豆腐350g,黄酒,葱花、姜片,精盐,味精,食油
做法:
1.豆腐切4-6cm厚的薄片,用盐沸水烫4-6分钟后沥干待用。
2.鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍10分钟左右。
3.锅放炉火上,放入食油,烧至5分钟,爆香姜片,将鱼两面煎黄,加水适量,用小火煮沸30分钟。
4.放入豆腐片,调味后勾薄芡,并撒上葱花即可。
功效:鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
材料:猪脚(体重每十公斤取60克),无皮花生(体重每十公斤取60克),老姜(体重每十公斤取6克),香菇(体重每十公斤取3克),米酒(体重每十公斤取20cc),麻油(体重每十公斤取20cc),红枣(体重每十公斤取6cc)
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yuezi/)做法:
1.花生先用大火煮滚后,改用小火煮熟为止。
2.香菇以适量米酒浸泡,泡软后取出切块备用,米酒过滤后备用。
3.麻油加热后,爆香姜片,煎到浅褐色,取出备用。
4.放入花生略炒,再加猪脚,姜片,香菇,红枣和所有米酒,加盖煮开后改用小火煮3小时。
功效:花生富含不饱和脂肪酸及卵磷脂,有益气补虚作用。猪脚可补血通乳,和花生一起食用效果更佳。
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