心理健康：说“谢谢”的勇气

　　写书时总有一个非凡时刻，也就是最后写“致谢”的时候。在长达数月的写作过程中，它如同一个长远目标，远非我愿，也不常想及。当此刻来临，所有要说的都已说尽：观点都悉数论证，数据全一一援引，参考文献也周详列举。抽象的概念，和具象的往事，也渐渐黯淡。它们皆让位于当下最为鲜活的部分：我和他人的联系。献给所有影响过我的历史、丰富了我的人生的人们。

　　近10年，美围大学里信奉“积极心理学”的心理学家们掀起新潮流：他们开发的新途径，能让每个人创造更多快乐，而非仅仅减少痛苦。他们最为推岽的方法之一是记录，一周JL次、每次几分钟，在私人日记里写下让我们快乐的事。通常是简单的事情：一顿可口的饭，在阳光卜骑单车旅行，超市收银员脸上不期而遇的微笑。定期记录下这些积极体验，使我们专注于让自己感觉良好的事情，所以能显著改善我们的性情和对自己生活的满足感。

　　而这一潮流的领军人物马丁·塞利格曼(Martin

　　Seligman)教授，认为有一项练习比感恩日记更有效：给一个人写一封信，感谢他对你生活的赠予，要写好这封信需要勇气。需要不仅用语言，更要用满腔热情和真诚说谢谢。还需要讲故事，唤起对方的回忆——当我们最需要时，是他帮助我们，并且他所做的事如何感动我们。比如说：‘我曾经无比沮丧。为这次考试，我非常努力，但依然失败了。你邀请我去你的乡村小屋过周末。你耐心地听我诉说，告诉我你在我这个年纪时的失败经历。你唤回我的勇气和力量，使我又充满自信。如果没有你，我可能不会重新努力。很久以来我一直想对你说那个周末对我无比重要。而且，谢谢你。”塞利格曼教授提倡更进一步：他鼓励你亲自展开这封感谢信，大声读给收信人听。你读信时一定会热泪盈眶。可这足联系彼此的泪水，滋养我们生命的泪水。

　　我在匹兹堡大学和一位美籍印裔医生共事过，他常爱讲一个故事。这个故事我后来在网上也见过：一位印度老人对孙子说，每个人的身体里都有两只狼，他们残酷地互相搏杀。一只狼代表愤怒、嫉妒、骄傲、害怕和耻辱;另一只代表温柔、善良、感恩、希望、微笑和爱。小男孩着急地问：“爷爷，哪只狼更厉害?”老人回答：你喂食的那一只。

食物防霉发霉去霉的小常识

平时在我们的食物存放中都曾经因为存放不当而出现发霉的情况，而由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡。经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。那么，如何判断和预防霉菌污染呢?

在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。

一色二味巧判断是否感染霉菌

那么，如何发现食物是否感染霉菌呢?一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。

颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点;花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。

许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。通风、防潮，防污染，防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。

我们知道，潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。

高温去霉不可行，怎么去除霉菌?

对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。

对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。