许多年轻人搞不清楚韭菜和韭菜苔的关系。其实，可以说韭菜属于这个季节的反季节菜，而韭菜苔则刚好是时令菜。每年清明时节开始，第一茬韭菜就可以开割了，春韭菜是很好的补阳食材。但天渐渐热起来，到了伏天，韭菜一般就老了，老韭菜是不能吃的，纤维粗大，口感不佳，于是菜农往往留着不割，任其长出鸡心状的花骨朵儿，成了鲜嫩而脆爽的韭菜苔。而吃火锅的时候常见到的一种调料--韭菜花，正是用韭菜苔上的花制作而成。
据营养专家介绍说，韭菜苔富含大量的维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，据中医药学介绍韭菜苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用。
韭菜苔目前市场上每斤3-4元，不过让人郁闷的是，买来的韭菜苔，里面总免不了有一些特别“老”的，口感较差。我们一位读者就遇到了这个问题--为带筋丝的老韭菜苔困惑，不过聪明的她却用这些吃着不爽却又弃之不舍的老韭菜苔打造了一道爽口的美味小菜。
两步打造的老韭菜苔，煞是养眼，绿的苔、红的椒白的蒜，三色融合，那叫一个漂亮!未尝鲜美，却已心动，那么就尝一尝吧。老韭菜苔脆脆爽爽，丝毫没有嚼不动的口感，微辣的剁椒和蒜片，更为小菜增添了奇妙的口感。
老韭菜苔新吃法
主料：剔下的老韭菜苔一把。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/xiajiyangsheng/）配料：剁椒适量、蒜片少许。
调料：盐、黑胡椒粉、豉油、麻油等依个人口味而定。
做法：
1、将老韭菜苔切成小丁，加入适量盐腌渍十分钟备用;
2、去除水分后，加入各种调料拌匀即可装盘。
延伸阅读：
健康常识 正确的坐姿方式
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注养生。学会正确的养生方法对我们来说是很重要的。比如日常的坐姿，其实很多人并不知道正确的坐姿。那么你知道正确的坐姿有哪些吗?养生常识又有哪些呢?一起来了解下吧!
养生常识
常言道，“站如松，坐如钟”，告诫我们要时时刻刻保持端正的身姿。否则，不仅让人看起来无精打采，还会给身体带来各种不适。最近，日本“naver”刊文称，一旦出现以下问题，就要注意一下自己的姿势了。
便秘、粉刺：姿势不端正，如弯腰驼背等，会压迫内脏，影响血液循环，降低肠胃消化功能，进而导致便秘。毒素在体内堆积，不能及时排除，还会令人嘴角周围长粉刺。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/xiajiyangsheng/）手脚冰冷：脊椎不仅支撑着上半身的重量，还是自律神经的通道。如果身姿不正，久而久之会压迫自律神经，导致失调，出现手脚冰冷、失眠头痛、容易疲劳等症状。
喘不上气：长期驼着背或抬着下巴工作、上网等，会令脊椎处于弯曲状态，压迫体内横膈膜的活动，从而使呼吸变浅，时间长了还会出现大脑缺氧的症状，如起立时头昏眼花、晕车等。
肥胖：弯腰驼背还会导致脖子等处的淋巴循环不畅，从而妨碍人体代谢废物的排泄，降低了新陈代谢的效率，导致体表脂肪堆积，人就会发胖。
脸浮肿：姿势不良的人通常肌肉无力或僵硬，脸部肌肉容易松弛，令人显得浮肿。
双下巴：脖子前伸等不良姿势会影响下巴的活动及血液循环，容易导致下巴周围代谢废物堆积，形成双下巴。
O型腿：年轻人的O型腿多是由于身姿不正，如跷二郎腿等，导致骨盆歪曲所致。
良好的坐姿应该是上身挺直，头与身体保持在一条直线上，两脚稍微打开，平放在地面上，使上身与大腿、大腿与小腿、小腿与脚腕处呈90度。良好的站姿应该是两脚略微分开，收腹提臀，胯部前挺，后脑勺、肩膀、臀部、小腿肚、脚后跟呈一条直线。
