心理健康：良好的睡眠有加强记忆的功效

睡眠对于人体作用巨大，只要当晚上休息好了，身体的各项技能休息好了，第二天才可“精力充沛”的继续运作。近来，美国科学家发现，睡眠不仅有利于身体各项机能的恢复，还具有加强记忆能力的功效。

据美国《科学》杂志6月5日报道，美国纽约大学的华人科学家 甘文标(音译)教授也许破解了其中奥秘：当人进入深度睡眠时，大脑神经元会长出新的突触(神经连接)，加强神经元之间的联系，从而巩固和加强记忆。

甘文标及其研究团队将小鼠分为两组，让它们学习在旋转的棒子上站稳。其中一组小鼠学习1小时后睡眠7小时，另一组小鼠学习同样的时间但不准睡眠。研究者 利用成像技术观察小鼠大脑的运动皮层，发现有睡眠的小鼠会长出较多的新突触，学习能力较强，而睡眠被剥夺的小鼠基本没有新突触生长，学习能力相对较弱。甘 文标随后进行了更有价值的深层次研究，发现不是所有睡眠都对记忆重要。睡眠分为慢波睡眠和快速动眼睡眠等多个阶段，前者是基本不做梦的深度睡眠，而后者是 多梦的阶段。甘文标说：“做梦的睡眠对记忆并不重要。而在慢波睡眠中，记忆就像电影回放一样，在记忆时活跃的那些细胞重新活跃起来，从而长出新的突触。”

记忆力差的朋友们反省一下自己，是否有睡眠不佳、睡眠时间短的问题。此外，良好的睡眠，充分的休息是为了更好的学习和工作，因此，牺牲睡眠时间来学习和工作其实是一件事倍功半的事情。

食物防霉发霉去霉的小常识

平时在我们的食物存放中都曾经因为存放不当而出现发霉的情况，而由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡。经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。那么，如何判断和预防霉菌污染呢?

在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。

一色二味巧判断是否感染霉菌

那么，如何发现食物是否感染霉菌呢?一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。

颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点;花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。

许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。通风、防潮，防污染，防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。

我们知道，潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。

高温去霉不可行，怎么去除霉菌?

对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。

对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。