核桃仁营养丰富，是食疗的佳品。它的功用有：
补大脑含有卵磷脂和维生素B1、B2的核桃仁有支持脑的复杂精巧的运转功能。中医也认为核桃仁是益智健脑之食物，李时珍认为，补肾通脑，有益智慧。方法是将核桃仁加冰糖捣成核桃泥，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有白色液体一层浮起，这就是核桃奶，腴美可口，补脑最强。
助美颜 核桃中的蛋白质是由多种氨基酸组成的，是皮肤细胞生长的主要原料，对皮肤有很好的健美作用。传闻着名京剧表演艺术家梅兰芳，生前最喜欢喝核桃汤，所以皮肤白嫩、面色红润、皱纹较少，到五六十岁的时候仍然显得那样年轻，妆扮起来十分俊美。若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人更宜常吃。也可一日服核桃仁60克，连服—个月，能起到养颜滋补作用。 抗衰老核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物贡，所以核桃有万岁子、长寿果之称。
益心脏据《新英格兰医学杂志》发表的一篇报告表明，核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核桃对人的心脏有一定的好处，也是降低心脏病发病率的最简单的一种方法。
治失眠经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。传说在清末年间，有位荷兰公使，因长期失眠、健忘_而来不了中国。李鸿章知道后，就用核桃仁制成胡桃酪邮送给公使，服用一月后，居然痊愈了。服法还有用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服;也可每日早晚各吃2个核桃。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/dongjiyangsheng/）防便秘方法有：①核桃仁炒香研细，每晚睡前服20克;②核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，捣细炼蜜为丸(即三仁丸)，每丸重9克，每次2～3丸，每日2次服;③核桃仁6克，捣烂如泥，加适量蜂蜜调成糊状，温开水送服，每日3次。 健康养生
镇咳喘核桃仁有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，还有镇咳作用，对老年性慢性支气管炎有显着疗效。《本草纲目》记载：洪迈云：迈有痰疾，以胡桃仁三颗，生姜三片，卧时嚼服，及饮汤两三呷，又在嚼桃仁、姜如前数，即静卧，及旦而痰消嗽止。
排结石有报道说，一名胆石症患者，每天空腹吃三至四只核桃仁。一年来，症状明显减轻，后来连吃七年，经体检，原来胆石颗粒14毫米，现缩小至4毫米，没有腹痛。究其原因，是核桃仁中所含的丙酮酸能阻止黏蛋白和钙离子结合。
治关节炎莫里森博士发现，关节炎病人服用山核桃有益，这与近代名医张锡纯先生所说胡桃善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛的认识是—致的。胡桃治关节炎机理，中医认为是其补肾强筋作用所致，莫里森则认为与其富含维生素B6有关。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/dongjiyangsheng/）核桃含有大量具有特殊结构的脂肪油、蛋白质和较多碳水化合物及胡萝卜素、维生素A、B、C、E和矿物质磷、铁、镁等。据测定：核桃产生的热量，是大米或白面的2倍，500克核桃仁的营养价值相当于2500克鸡蛋或4750克牛奶或1500克猪肉，故被人们誉为营养宝库。
健康知识
延伸阅读：
怎样游泳减肥?
怎样游泳减肥?
1.最好40分钟以上
有的人游泳后减肥效果不佳，可能是因为运动量不足。游泳在开始时，处于无氧运动阶段。能量消耗主要靠糖的无氧酵解，这一阶段的运动很激烈，人呼吸短促，供氧不足，根本不会动用到脂肪。在随后的一个小时里，中等强度的运动状态下，能量供应由糖的有氧代谢提供能量。如果要减肥，每次游泳时间应在40分钟以上，才开始消耗脂肪。
2、游泳后容易饿，饮食要控制
至于游泳会导致脂肪层加厚，只有长期在水中进行训练的专业游泳运动员，才会适应性地增加皮下脂肪厚度，用以阻止热量的丢失。作为普通的游泳爱好者，游泳不会长脂肪，游泳后饮食不节制，才会瘦不下来。人在运动后都有一个“超量恢复”的现象。肥胖的人游泳之后常常会比以前更容易饿，摄入的能量也更多，得不偿失。
3、姿势正确效果才好
游泳时技术动作很重要。如果技术动作不规范，不但锻炼目的达不到，该练的肌肉也得不到锻炼，这就是人们常说的练“偏”了。例如，游泳时主要靠腿部的力量。腿部力量的增强对成绩起着关键的作用，但很多人游泳时只重视上肢动作，腿部基本不动。这样，游起来不仅很吃力，本可以提供动力的腿部反而成了累赘。
游泳减肥多久见效
专家认为，每周3-4次的游泳频率，每次1小时的游泳时间是最利于减肥的。
在游泳减肥过程中，每一种不同的动作都有不同的妙处--蛙泳可以锻炼胸腔，自由泳针对你的肩部，仰泳则可以锻炼你的背部。无论你以何种方式游泳，你的腿部和臀部都可以达到非常理想的锻炼效果。如果你踩水的时候足够用力，如果你游到一定的速度，你还可以在一小时内消耗掉1932卡路里的热量，当然，坚持以较慢的速度游泳同时还可以锻炼耐力。
实验证明：人在标准游泳池中跑步20分钟所消耗的热量，相当于同样速度在陆地上的1小时，在14度的水中停留1分钟所消耗的热量高达100千卡，相当于在同温度空气中1小时所散发的热量。由此可见，在水中运动，会使许多想减肥的人，取得事半功倍的效果，所以，游泳是保持身材最有效的运动之一。
