【图】冬季吃火锅食物有选择

　　寒冷冬季，和家人朋友围着同一口热腾腾的火锅，可以任意打捞自己喜欢的美味，却是温暖。不过，同许多受人追捧的美食一样，火锅背后也隐藏了不少健康的麻烦。

　　吃火锅要健康　绿灯食物随意吃健康知识

　　绿灯食物　可以不必控制数量健康知识

　　莲藕、土豆、红薯、山药等块茎类蔬菜健康知识

　　含有一定的淀粉，能在涮锅的同时弥补碳水化合物的不足，替代主食，在美味、养胃的同时还能增加营养。

　　魔芋豆腐、魔芋粉丝等

　　热量非常低，可以忽略，饱腹感却比较强。同时含有丰富的可溶性膳食纤维和多聚糖，对控制体重、排除污染有益。

　　笋片、各种蘑菇、木耳、冬瓜、白萝卜等生活小常识

　　含有丰富的膳食纤维，热量非常低，对于控制血脂有好处。蘑菇还含有大量氨基酸，能让锅底越涮越鲜。普及健康知识

　　各种绿叶蔬菜

　　绿叶蔬菜营养价值极高，热量低而富含抗氧化成分。不过，绿叶蔬菜久煮会增加亚硝酸盐，还会粘附脂肪，因此宜早涮、快吃，不要等到涮锅快结束的时候再涮。生活小常识

　　吃火锅要分级　红灯食物要慎用

　　红灯食物生活小窍门

　　肥肝、肥肠、骨髓健康养生

　　这些内脏材料的营养价值较高，但胆固醇、脂肪和嘌呤含量也较高。对心脏病、高血脂、痛风患者不利，而那些身体瘦弱的人则不必顾虑。

　　海鲜类食品

　　虾、蟹、贝类等食物脂肪含量较低，但含有较多的胆固醇，同时含嘌呤较高。摄入量过多时，对痛风患者十分危险。

　　肥牛和肥羊健康饮食

　　美味且是涮锅的主力，但是它们特别饱和脂肪含量较高，胆固醇也不少，升高血压和血脂的效果较为明显，高血压和高血脂患者最好能少吃或不吃，改为鸡肉、鱼肉、海鲜、豆制品和蔬菜等。健康知识

　　冰淇淋和冰糕

　　不少餐馆在涮锅之后，送上冰淇淋和冰糕来爽口。这些冷饮吃起来固然口腔凉爽，对于肠胃较弱的人来说，却会严重地妨碍消化吸收，引起胀肚、消化不良的问题，甚至可能发生胃痛、胃肠痉挛等。

延伸阅读：

日常生活食品卫生常识

近年来由于食品安全问题的频繁发生使得消费者对食源性疾病的关注程度有所提高，但消费者对食品中病原体的认识仍不够。家庭普遍存在的问题包括生熟不分，熟食存放时间长，食品不及时冷却，制作食品过程不反复洗手等。这些问题使得家庭里的食源性疾病散发的数量远远比集体性食物中毒更为常见。日常生活食品卫生常识要提高饮食卫生，预防食源性疾病的发生重点在于养成良好的生活习惯和饮食卫生习惯为主，主要注意一下几点：

1、选择经过安全加工的食品

例如，要购买经过巴氏消毒的牛奶而不是升牛奶，选择新鲜的或经过辐射处理冷冻的家禽。某些生食的食物如生菜，需要彻底清洗。

2、食物烹调要彻底

许多生的食物，尤其是肉类、蛋类和未经过巴氏消毒的牛奶可能受到病原物的污染。彻底烹调可杀灭病原微生物，要记住食物的各部分的温度至少要达到70℃。冷冻的肉、鱼及禽类食物，在烹调之前必须充分解冻。

3、做好的食物应立即食用

当做好的食物冷却到室温时，微生物开始大量繁殖。放置时间越长，危害越大。基于安全考虑，应趁热食用。

4、小心地储存熟食

若必须提前准备食物或打算保存剩余食品，应确保食品在高温(60℃以上)或低温(10℃以下)条件下保存。但婴儿食品不适合贮存。

5、剩余的食物在食用前加热要完全

完全加热是指食物的各个部分温度至少达到70℃。

6、生熟分开

完全可食用的熟食品通过与生食物的接触会受到污染。所以应避免生、熟两种食物接触。