夏季祛湿消肿的健康食物

　　 夏季高温多雨，未免会沾染上湿气，从而有气无力胃口变差，这些就宜在煲汤时选择清热解毒、健脾祛湿的药材和食材，既可以满足口感上的美味需求，也能起到应季保健的功效。 健康知识

　　推荐几种祛湿消肿的好食物：

　　1、赤小豆

　　味甘，入心、小肠经，具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒的功效。它清热作用比绿豆弱，但利水祛湿作用更强，不但可以治疗一般的水肿，甚至可以治疗大腹水病，即肝硬化腹水。赤小豆一般用来熬粥或做馅。

　　 2、薏米 普及健康知识

　　味甘、淡，性凉，入脾、肺、肾经。具有利水渗湿、健脾益气的功效。南方有些地区，夏天梅雨季节，雨水多，经常喝薏米粥可以祛暑湿。需要注意的是，容易便秘的人不宜常吃。

　　3、冬瓜 普及健康知识

　　味甘、淡，性凉，入肺、大肠、膀胱经。具有清热利水、消肿解毒、生津除烦的功效。冬瓜利水作用较强，容易水肿的人应该常吃。煮汤效果好，需少加盐，淡食为佳。 普及健康知识

　　 4、黄瓜

　　味甘，性寒，入胃、小肠经，具有清热止渴、利水解毒的功效。黄瓜的吃法有很多，可生吃，可凉拌，可炒，可入汤。生吃，生津止渴。要想利尿消肿，最好煮汤喝。注意：黄瓜性质寒凉，胃寒者少吃。

　　 5、西瓜 普及健康知识

　　味甘，性寒，入心、胃、膀胱经，具有清热解暑、除烦止渴、利小便的功效。生吃即可起效，既适用于夏日保健，又可用于急慢性肾炎、高血压的辅助治疗。如果把西瓜皮留着，熬汤喝效果更佳。 健康小常识

　　 6、莴

　　味甘、苦，性凉，入肠、胃经，具有清热利水的功效。适用于轻度水肿、小便不利。可以凉拌或煮汤吃，最好连叶一起食用。莴笋性偏凉，脾胃虚寒者不宜多食。

　　1、白扁豆薏苡仁煲排骨祛湿 健康知识

　　材料：白扁豆50克、薏苡仁50克、排骨500克。 生活小常识

　　方解：白扁豆具有健脾化湿、和中消暑的功效，而薏苡仁利水渗湿，合而煲汤可以健脾、祛湿。

　　2、春砂仁陈皮煲瘦肉和胃

　　材料：春砂仁6克、陈皮10克、瘦肉250克。 健康小常识

　　方解：砂仁是热带和亚热带特有的一种植物，它的果实是中医常用的一味芳香性药材。目前药用的砂仁主要有三种：一种是主要产于广东的春砂;一种是产于海南的壳砂;还有一种叫缩砂密，主产于东南亚国家。其中，春砂的疗效比较显著，品质也比较好，有补气和胃、醒脾散寒的功效。

　　而陈皮有理气健脾、燥湿化痰的作用，其中以广东新会产的陈皮品质尤佳。 健康养生

　　3、木棉花煲瘦肉清热解暑

　　材料：木棉花30克，瘦肉250克。

　　方解：木棉花是南方的特产，是广州市的市花。它有清热、利湿、解毒的作用。干木棉花在药店有售，也可以自制。目前木棉花已过了花期，使用干木棉花煲汤也能起到很好的清热解暑功效。

　　小贴士: 生活小常识

　　 专家称，薏米、赤小豆都有利湿或者利水的功效，所以，从这一角度来讲，薏米 赤小豆有一定祛湿的作用，对湿热程度较轻的人有一定的作用，但不等于对湿热程度重的人也有效果。

　　中医认为，薏米和红豆(即赤小豆)都属于微寒，长期大量地吃，显然对身体不好。 健康知识

　　 网上所说薏米和赤小豆煮时无需按什么比例，每次一样抓一把。这种说法是不妥的。薏米的功效主要是利湿健脾、舒筋除痹、清热排脓;赤小豆的功效主要是利水消肿退黄，清热解毒消痈。因此，两药合用，对于湿热伴有关节痹痛或者合并脓肿破溃的，应该薏米量大;而对于湿热伴有尿黄或者痈毒结聚的，应该赤小豆用量大。症状不同，药量应该有所变化，而不是随意取用。 生活小常识

　　 老人、孩子、孕妇这类特殊人群，就更不合适长期用薏米 赤小豆祛湿了。

　　因为在中药学上，对于薏米，有孕妇慎服之说;对于赤小豆，有赤小豆久食瘦人之说。因此，对于孕妇、体质消瘦的老人、孩子，或者湿热伤津证、脾虚寒湿证的人，采用这个配伍需要慎重。尤其是孩子正处于生长发育期，赤小豆可以散血利水，如果长期食用的话，会影响孩子的气血，影响青少年正常的生长发育，所以不宜多吃。

食物防霉发霉去霉的小常识

平时在我们的食物存放中都曾经因为存放不当而出现发霉的情况，而由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡。经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。那么，如何判断和预防霉菌污染呢?

在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。

一色二味巧判断是否感染霉菌

那么，如何发现食物是否感染霉菌呢?一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。

颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点;花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。

许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。通风、防潮，防污染，防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。

我们知道，潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。

高温去霉不可行，怎么去除霉菌?

对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。

对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。