滋补食疗有虫草

传统医学认为，冬虫夏草性味甘、温，入肺、肾经，有补肺肾、止咳嗽、益虚损、扶精气之功效，适用于肺肾两虚、精气不足、阳痿遗精、咳嗽短气、自汗盗汗、腰膝酸软、劳嗽痰血等症。又因其性平力缓，能平补阴阳，为中老年体衰、病后体弱、产后体虚者的调补药食佳品。

冬虫夏草的食用方法很多，除配伍中药煎服、作丸剂或研末吞服或装入胶囊服用外，还可采用蒸、炖、煮、泡酒等方法服用。本文介绍几种冬虫夏草的食疗药膳方剂及其家庭制作，供读者选用。

虫草鸡肉汤

原料：虫草12克，鸡肉250克。

制法：先将鸡肉切小块，与虫草一同放入沙锅内加生姜、大蒜、葱、胡椒、黄酒和清水适量，先用武火煮沸，再转用文火炖至鸡肉熟烂加食盐调味，佐餐食用。

功效：此方有补虚损、益五脏之功效，适用于身体虚弱或虚劳引起诸虚等症。老年人食用有充沛精力、抗衰老、延年益寿之功效。

虫草枸杞羊肉汤

原料：虫草15克，羊肉500克，怀山药30克，枸杞子15克，生姜6克，蜜枣30克，精盐适量。

制法：先将羊肉洗净切块，入沸水锅中氽一下，与洗净的虫草、怀山药、枸杞子、生姜、蜜枣一同入沙锅内加水适量，先用武火煮沸，再转用文火炖至羊肉熟烂，加精盐调味即可。

功效：此方有调补肝肾、益精壮阳之功效。适用于肝肾两虚之妇女带下，阴冷不孕、子宫发育不良以及男子精少不育、阳痿早泄、腰酸脚软、夜尿频多、心悸失眠、自汗盗汗等症。凡外感发热湿热内盛者不宜服用。

冬虫夏草粥

原料：虫草12克，糯米100克，枸杞子12克。

制法：先将虫草用清水洗净与糯米一同放入锅内，加适量清水煮粥，待粥煮至浓稠时放入枸杞子和适量冰糖再稍煮片刻，即可食用。

功效：此方有补虚损、益肺肾、止咳喘之功效，适用于虚痨咳喘、干咳咯血、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、病后体虚等症；产后体弱的人食用能增强体质恢复健康。

虫草虾仁汤

原料：虫草12克，虾仁30克，生姜、精盐、味精适量。

制法：先将虾仁和虫草洗净后一同放入沙锅中，加生姜、大蒜、食盐和清水适量，先用武火煮沸，再转用文火煎煮30分钟，加味精调味，饮汤吃虾和虫草。

功效：此方具有补肾壮阳、填精益髓之功效，适用于肾虚所致阳痿早泄、四肢酸软、性欲减退、食欲不振等症。

虫草蒸白鸽

原料：虫草12克，白花鸽一只（约200克）。

制法：先将鸽子剖腹洗净，放入汤碗内，再放入虫草、生姜、胡椒、葱花、大蒜、食盐等调料，隔水蒸至鸽肉熟烂后，即可食用。

功效：此方具有补虚损、益五脏、添精髓的功效，适用于肾虚所致的阳痿遗精、腰膝酸软、气短乏力、自汗盗汗、失眠健忘、记忆力衰退等症以及病后体虚不复等。

食物防霉发霉去霉的小常识

平时在我们的食物存放中都曾经因为存放不当而出现发霉的情况，而由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡。经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。那么，如何判断和预防霉菌污染呢?

在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。

一色二味巧判断是否感染霉菌

那么，如何发现食物是否感染霉菌呢?一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。

颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点;花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。

许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。通风、防潮，防污染，防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。

我们知道，潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。

高温去霉不可行，怎么去除霉菌?

对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。

对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。