张女士身高一米六，体重65公斤，“丰满”的身材一直困扰着她。近两年来，她尝试了多种减肥方法(药物、节食、运动、针灸……)，试图去掉身上多余的脂肪，受了不少罪，但最终劳力伤财却收效甚微，整个人看上去也不那么精神了，给人一种苍白无力的感觉。
人为什么会发胖?原因很简单：输入大于消耗!吃得太多，身体需要不了那么多营养，就把它变成脂肪储存起来了。山东省千佛山医院营养科主任杜慧珍介绍说，要使自己不发胖，就必须做到每天摄取的热量等于身体消耗的热量;要让自己减肥，就必须做到每天消耗的热量大于摄取的热量。可是为什么好多人尝试了多种减肥方式，却总是不见效果呢?杜慧珍说，关键是减肥方法不科学。减肥一般都会遵循两个原理：增加代谢和营养均衡，只有以健康为前提、以适度为标准，把合理饮食和适度运动结合起来，才是最健康、安全、科学的减肥方式。
相信很多人有过节食加运动减肥的经历，但最头疼的是不知道怎么掌握好饮食、运动的量。
专家介绍，运动要合理，适量，贵在坚持。有些人对于运动量是否足够、时间安排是否合理等没有把握，有些人做了一段时间的运动后，心里就喜滋滋的，以为自己完成了任务。实际上，有效运动量对于减肥者来说是非常关键的，如果运动的强度不够，没有达到有效运动量，根本起不到减肥的作用。据介绍，运动项目宜选择有氧耐力运动，如快走、慢跑、游泳、舞蹈、健美操等，保持适中的运动强度(运动时心率达最大心率的65%为适中强度，最大心率=220-年龄)。专家推荐，有氧运动每天应大于60分钟，每次20～30分钟，每周3次，每天坚持30分钟中等强度的运动。
饮食与运动合理搭配才是好的减肥计划。如果过度节食，一天只吃一小碗粥、一小碟青菜，身体的营养需求严重不足，抵抗力下降，疾病就会随之而来。杜慧珍介绍，合理饮食应遵循“因人而异、量出为入、平衡膳食、结构合理、长期坚持、终身遵守”的原则。量出为入就是根据理想体重和运动强度状况，来计算一天所需的总热量，按照比例分配三餐所需热量。应注重各种食物营养的搭配，碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例分别占60%、25%和15%，注意多吃新鲜蔬菜和水果，多用蒸、煮、烧、烤等烹调方法，忌用油煎、炸等。此外，杜慧珍还提醒，减肥期间，不得剧烈运动，三餐都要吃(细嚼慢咽，八分饱即可)，不宜限制饮水量。
杜慧珍认为，减肥是门“艺术”，首先要对自己的身体状况有一定的了解。如何评价自己是否超重或者肥胖?目前一般有两种计算标准。第一种是实际体重与标准体重比(标准体重(Kg)=身高(cm)-105)，实际体重超过标准体重的10%为超重，超过20%以上即认为是肥胖，其中超过20%～30%为轻度肥胖，超过30%～50%为中度肥胖，超过50%以上为重度肥胖，超过100%为病态肥胖。第二种是体重指数(体重指数=体重(Kg)/身高2(m2))，中国成人体重指数在18.5～24之间属于正常，24～28属于超重，28以上属于肥胖。肥胖虽然有一定的标准，但每个人的心理标准不同，很多人为了追求苗条也会考虑减肥，其实对这样的人来说，控制饮食与适度运动同样是最好的健康安全的减肥方法。
延伸阅读：
大白菜减肥法 苗条身材不是梦
《本草纲目》说白菜“甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，能消脂减肥。” 可究竟怎么吃才能起到瘦身的效果呢？一起来看看白菜减肥食谱吧！
白菜的营养价值很高，它的最大特点是含有丰富的纤维素，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止便秘。每天选择两餐吃白菜，不管是水煮的还是清炒的都可以达到很好的减肥效果。
如果你要求的是“时间短、见效快”的效果，还可以多吃醋白菜，醋也是减肥食品，它和白菜结合，其减肥效果更好。
健康养身白菜粥
原料：大白菜、熟米饭。(白菜与米饭的比例是4：1，如果是家常早餐，白菜和米饭的比例可以是2：1。
做法：
1、将白菜切成短丝，准备好葱姜蒜末；
2、在热锅中倒入适量的油、用葱姜蒜爆锅后再放入白菜丝翻炒，出汤后加水和米饭，改成中火熬制，直至将米粥熬粘为止；
3、出锅前放入少量的盐。
白菜粥减肥的全天食谱：早晨到上午：1个苹果；1袋酸奶；1小碗白菜粥；中午：2小碗白菜粥；晚上：1个水果(或者1杯牛奶、或者1小碗蔬菜素汤)。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/jianfei/）用白菜粥减肥，要连续喝2-3天，最好不超过3天，否则会影响新陈代谢的速度。喝粥日结束后的饮食不必过于严格，只要多餐少食即可。喝3天白菜粥，可以减重2斤左右。
什锦白菜减肥
平时吃惯了大鱼大肉，虽然满足了口福，但却让脂肪悄悄上了身，现在我们就来吃减肥营养的餐点吧，让你在美味中享“瘦”。
原料：白菜、金针菇、胡萝卜、香菇、盐、鸡精、胡椒粉。
做法：
1、洗净白菜，起锅将水煮开，将白菜片放入锅中烫软即可。将金针菇、香菇放入水中烫熟后取出切成细丝。
2、将金针菇丝、香菇丝用鸡精、盐和胡椒粉腌制10分钟。
3、将所有的菜拌在一起加鸡精、盐调味后即可。
效果：早餐照常，午餐和晚餐都吃这种菜，不限量，数天后你会发现自己瘦了很多。
白菜减肥的好处：
1、吃白菜养颜护肤
大白菜含水量很高，约95%，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
2、吃白菜能补钙
大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
3、吃白菜可防癌
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。（本文由图老师网m.tulaoshi.com提供。）
4、吃白菜润肠通便
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/jianfei/）白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
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