健康常识 吃花生的禁忌

花生有降低胆固醇、延缓衰老、预防心血管疾病发生等功用，但是这些一种食物并不是所有的人都适合吃它，某一类人群吃花生可能会给生命带来危害性的，所以，有这么一些人群是需要注意了，他们不适合吃花生的。那么，哪些人群不可以吃花生呢?

1.痛风患者

痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

2.胆囊切除者

胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

3.胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者

此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

4.想减肥的人

花生的热量和脂肪含量都很高，吃100克炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了275克的馒头，所以想减肥的人应远离花生。

5.糖尿病患者

糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30克)。但18粒花生就相当于一勺油(10克)，能够产生90千卡的热量。

6.高脂蛋白血症患者

饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。

7.消化不良者

花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。

8.跌打淤肿者

花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。

9.体寒便溏者

花生富含油脂，体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。

花生养人 多吃要命

EatingWell杂志最近的议题有一则是4种最健康的坚果，你是否想要了解为何没有把花生放在其中呢?

第一个原因是：严格来讲，它只是豆科植物，并不属于坚果。如果不考虑这一区别，它的确具有其他坚果的很多特性——例如，它给我们提供对心脏有益的单一和多重不饱和脂肪，维生素E和锌。另外，我们想要知道它是否有同树上的坚果一样的健康益处(比如杏仁和胡桃)，我们还想要了解花生过敏的真相。因此我们拜访了花生学院，同其中一名研究员谈了谈，来找出这一种“坚果”其他那些令人惊异的事实。

你对花生的认知程度如何?来看看你是否可以分辨出这些荒诞中的真理。

--对于花生过敏的人，所有花生制品都是被禁止的。

这句话大部分是正确的，但有一个大大的例外——高度精制油，比如花生油，人们认为它并不属于“主要的食物过敏原”。

那是因为引发过敏反应的物质——蛋白质，已经从食用油中移除了。虽然在食用油中可能还有一点点蛋白质的痕迹，但食品及药品管理局说它并不足以引发过敏反应。

这样看来，既然有如此多种类的食用油可选，为何还要涉险呢?另一方面，醇香花生油加工程度低——基本上是通过压榨花生萃取的——因此含有花生蛋白质，需要避免食用。

--花生含有一些抗衰老化合物

花生，尤其是带皮的品种，含有白藜芦醇——红酒中同样含有的一种化合物，具有延缓细胞衰老，促进心脏健康的作用。煮花生的含量最高，但烘烤花生所含有的剂量也是健康的。

--花生会增肥

的确，花生含有油脂，但属于对你有益的单一和多重不饱和脂肪，同树上的坚果一样。

如果你关注食用剂量——30克花生(32颗果实)含有166卡路里的热量，那么它并不会让你的脂肪增加。与其他坚果一样，花生还含有膳食纤维，让人们进食后拥有饱足感。

最近的一项研究用花生给中学生做午后零食。结合其他生活方式干预试验，比如运动和营养教育研究员Craig A. Johnston博士发现，与那些并未接受干预试验的学生相比，这些学生的体重指数有了明显下降。

他在某种程度上认为这一数值的下降要归因于花生代替了其他“单纯热量”的零食，比如薯条和汽水。

--花生粉属于无谷蛋白

虽然这无疑会算作对花生过敏人群的一种过敏原，但花生粉的确属于无谷蛋白。

它有一点点坚果的味道，可以用于烘焙，或者在煎炒鱼肉和鸡肉之前裹上一层。

花生的营养价值很高，有趣的是，它的蛋白质和膳食纤维含量极高，并且可以给你提供不同脱脂水平的花生粉(压榨出的油脂越多，花生粉中蛋白质的含量越高)。

--喜好吃花生的人患某些慢性病的几率比那些不吃的人低

根据一些研究，坚果的摄入显示可以降低患心血管疾病和糖尿病的风险(当然，花生也属其中)。

花生炒着吃很容易上火

食物“上火”与其中的结合水氢键被破坏、丢失有很大关系。实验表明，炒花生时，温度骤然升高至120℃以上，既清除了花生中的“自由水”，又破坏了“结合水”中的氢键，使原本味甘性平的花生变成了性燥热的炒花生。摄入炒花生后，食物中的结合水会自行修复，释放出大量的能量。这些额外释放的能量破坏了人体上消化道组织表面的水化膜，激活钠泵，能量代谢活动增强，产热过多，以致局部热量释放过度而“上火”。这也正是中医理论中“水不足，则不能制火”而使人体出现偏盛的“上火”现象。这种“上火”靠大量饮水往往不能有效缓解，服用滋阴降火的中药能收到效果。

想不到花生竟是这些人群的“催命符”

花生香脆可口、营养丰富、价格便宜，是男女老幼都喜欢的零食，但是这种食物并不是所有的人都适合吃它，某一类人群吃花生可能会给生命带来危害性的。所以，你一定要注意了，为了健康着想一定要注意了不可乱食用花生了。有这么些人群不可以吃花生：痛风患者，胆囊切除者，胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者，想减肥的人，糖尿病患者，高脂蛋白血症患者。