10种蔬菜没煮熟毒胜砒霜!解毒支招

夜雨聆听

夜雨聆听

2015-01-20 09:36

小编今天给大家分享一个饮食安全知识教程,正确的方法才会达到良好的效果哦,美妆不是一朝一夕的事,需要花大量时间去保养,去了解其中的各类技巧哦。

 10种蔬菜没煮熟毒胜砒霜!解毒支招

  蔬菜是我们日常饮食里维生素和膳食纤维的重要来源,不过,错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值。有些蔬菜如果没有煮熟,甚至会引起中毒事件。我们在家烹饪时,对以下的蔬菜可要打起精神,切记煮熟了再食用,安全至上。

 10种蔬菜没煮熟毒胜砒霜!解毒支招

  ★大豆

  致命毒素:皂素

  致使机理:

  由于生大豆中也含有毒成分皂素,因此,如果大豆鲜磨的豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成〝假沸〞现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。

  解毒方法:

  为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现〝假沸〞后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的,也能够尽可能地保持营养。

 10种蔬菜没煮熟毒胜砒霜!解毒支招

  ★蓝紫色的紫菜

  致命毒素:环状多肽

  致命机理:

  紫菜水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

  解毒方法:

  这些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。

  新鲜的紫菜颜色暗绿油亮,优质的干紫菜则具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色),片薄、口感柔软;低劣的紫菜表面光泽差,片张厚薄不均匀,呈红色并夹杂绿色,口感及芳香味差,杂藻多,并有夹杂物。如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等,则说明紫菜已不新鲜了。

 10种蔬菜没煮熟毒胜砒霜!解毒支招

  此外,优质紫菜泡发后几乎见不到杂质,叶子比较整齐;劣质紫菜则不但杂质多,而且叶子也不整齐。如果经泡发后变为绿色,则说明质量很差,甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜买回家后,还可以放在火上烤一下,优质紫菜烤过后应该呈绿色,如果呈黄色则为劣质紫菜。颜色过于紫红鲜艳的紫菜有可能为染色食用前用清水泡发。

 10种蔬菜没煮熟毒胜砒霜!解毒支招

  ★木薯

  致命毒素:亚麻仁苦苷

  致命机理:

  尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因是亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶进入我们的肠胃后,经胃酸水解会产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

  解毒方法:

  要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,才能安全食用。

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  ★发芽马铃薯

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankang/)

  致命毒素:茄硷

  致命机理:

  马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄硷(马铃薯毒素、龙葵苷),马铃薯全株都含有这种毒素,不过,各部位含量不同,成熟马铃薯含量较少,一般不引起中毒,而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄硷,马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

  未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中,都含有极高的毒性物质。

 10种蔬菜没煮熟毒胜砒霜!解毒支招

  ★新鲜木耳

  致命毒素:啉类光感物质

  致命机理:

  鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankang/)

  解毒方法:

  新鲜的木耳不可食用,干制的木耳煮食更为安全。

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