生活小窍门 如何泡发干货又不损其营养价值

比如一些容易泡发的食材木耳、银耳、腐竹用冷水泡是一个很明智的选择，这些食物遇到热水很容易就泡开了，口感也会随之变味，营养价值丢失。   

海参用热水喝冷水相互泡，先用冷水江海参泡大约六个小时，等待其开始松软后，用剪刀剪开它的肚子，去掉它里面的脏东西，再冷水给它清洗大约个把两个小时。再把它放进沸的弱碱水中浸泡个把俩个小时，如此进行二次，再用干净的水洗净。再冰冻一下就非常ok了，千万不要用盐。

香菇则可以采用适合温度的水，中温就ok，这样就能很容易泡发且不会sunshine它的营养。