牛肉和猪肉相反，要逆着纹理切。刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状，这样吃的时候就不会出现咬不动的情况。
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（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/shxqm/）切肉小窍门 肉要这样切才好吃
2013-04-13 14:43
其实不仅仅炒菜是一门学问，就连切菜也是一门学问，不同的肉类有不同的切法，这样才更好吃，今天我们就来学习下生活中常吃的猪肉、牛肉、鸡肉的切法吧！
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