别吃未煮熟的鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食品中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌,细菌会穿过蛋壳上的小孔,进入蛋内,而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死,轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
1、糖
鸡蛋和糖同食会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖机赖氨酸的结合物,这是一种不易被人体吸收的物质,对健康不利。
2、豆浆
鸡蛋和豆浆一起吃,会减少它们的营养价值。除了蛋白质等营养成分之外,豆浆还含有皂苷,胰蛋白酶等。这些成分与蛋中的一些生物活性物质产生反应。例如,豆浆中与蛋白酶结合的蛋清中的卵黄素会失去营养并降低营养价值。
3、味精
(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/jidan/)鸡蛋本来就含有许多与味精成分相同的谷氨酸钠,鸡蛋烹饪时加味精,会破坏和掩盖鸡蛋原有的鲜味。
1、肝炎病人:吃鸡蛋后会增加其负担,不利于肝炎病的康复。
2、吃鸡蛋过敏的人。
3、发热病人:发热时,因消化腺分泌减少,各种消化酶的活力下降,这时再进食高蛋白的鸡蛋,会引起腹胀和腹泻等症状。
4、腹泻病人:腹泻病人的肠胃功能本已减弱,再吃鸡蛋,不但难以消化、吸收,还会加剧腹泻,不利于康复。
5、高血脂和肾脏病人:这类病人也不宜多吃鸡蛋。
6、脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者。
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