怎样挑选乌鸡
乌鸡的营养非常的丰富，它所含的氨基酸高达十八种之多，其中有八种是人体所必需的氨基酸，比普通的鸡要高上很多，还含有丰富的维生素和胡萝卜素，有一定的药用价值，还含有一定量的微量元素，食用之后可以加快伤口的愈合，预防一些疾病。
第一，要看它的丛冠，母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。
第二，看缨头，鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。
第三，看耳朵，乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。
第四，看鸡脚，乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。
第五，看皮的颜色。乌鸡的全身皮肤均显黑色。
第六，看肉色，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅。
第七，看骨头，乌鸡的骨头一般是黑色的，且骨膜漆黑发亮，骨质乌黑。(最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡)。
吃乌鸡的好处是什么
1.乌鸡享有“药鸡”的美誉，为民间熟知的滋补强壮之品，也被视为“妇科的圣药”。
2.乌鸡有补虚劳嬴弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及虚损诸病的功用。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/wuji/）3.研究表明，乌鸡中所含的黑色素，乌鸡有着良好药用价值的秘密所在，能调节人体免疫功能和抗衰老。入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。
4.中医则认为：乌鸡入肝，肾经。有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻，美容养颜的功效。
5.食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老，强筋健骨。对防治骨质疏松，佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
6.乌鸡的药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。因此，被人们称作“名贵食疗珍禽”，是补虚劳，养身体的上佳品。对于虚弱的女性，特别是产妇体虚血亏、肝肾不足、脾胃不佳的人，乌鸡是比较适宜的补品，也适合体质消瘦、心烦潮热、腰腿疼痛的女性食用。
哪些人不能吃乌鸡
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
5、服用铁制剂时不宜食用。
乌鸡的做法
清炖酒酿乌骨鸡
材料:乌骨鸡、米酒酿。
做法:
1、把乌骨洗净,切块后再用水冲去血水。
2、放入盐,拌匀。
3、放入一磁勺的米酒酿(关键,酒酿的质量决定鸡味的好差)。
4、生姜切成一厚片,放在鸡层表面(生姜不能放多会冲掉鸡的鲜味)去腥。
5、放在高压锅里隔水炖20分钟左右。
乌骨鸡手卷
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/wuji/）材料:乌骨鸡腿100克、烤海苔20克、米饭100克、紫叶生菜15克、香葱3克、酱油10克、盐2克、胡椒粉1克、绍酒5克。
做法:
1、乌骨鸡腿剔骨切小丁用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
2、锅中放少许油煸香葱花放入乌骨鸡腿肉,煸炒出香味。
3、烹入酱油绍酒、放少许盐略炒至熟,放入米饭翻炒均匀,加少许胡椒粉,盛出放凉待用。
4、烤海苔垫底放上洗净的紫叶生菜,在铺上炒好的乌骨鸡米饭,用手将两面往里圈,圈成手卷,放少许红椒丝点缀。
红枣乌骨鸡汤
材料:乌骨鸡1只、红枣8个、银耳1朵、葱适量、生姜适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量。
做法:
1、先将红枣和银耳用清水浸泡;乌骨鸡洗净,剁成小块。
2、锅内加入适量的清水,放入葱姜,红枣,再加入料酒,放入乌骨鸡肉。
3、大火煮开,撇去浮沫,再放入洗净撕成小块的银耳,继续炖煮10分钟,转为小火煮1个多小时,加入盐和胡椒粉即可。
在吃乌鸡的时候一定要注意乌鸡的食用事项。以上就是关于乌鸡的内容,通过上文的介绍，相信大家对怎样挑选乌鸡都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了乌鸡的做法，这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助，更多信息尽在图老师！
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