隔夜鸡蛋还能吃吗
不一定！如果不是完全熟的话,隔了一晚上再加上保存不好的话，很容易产生细菌,对健康是有损害的,但是如果已经熟了后,而且以低温(一般冷藏的温度)密封也是得当,一般可以保存48个小时都没问题。从科学家的提示中我们可以知道:鸡蛋隔夜能不能吃,不单单要看是否加热了,而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了,只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是没有问题的。
什么样的隔夜鸡蛋不能吃
鸡蛋没有完全熟透的情况下，没煮熟的蛋黄不宜隔夜后食用。因为夏天天气炎热，人们可能保存不当，营养的东西最容易滋生细菌。吃了之后的危害，可能造成肠胃不适、胀气等。
如果鸡蛋已经煮熟，并且是在低温环境下保存得当，保存48个小时问题不大。比如说茶叶蛋，它在制作过程中一般要煮两遍：先煮熟，然后再将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料接着煮。鸡蛋煮熟后，隔夜后煮熟再吃是没问题的。但茶叶蛋在煮的过程中，茶的生物酸碱成分会渗透到鸡蛋中，与鸡蛋里的铁元素结合，产生的物质会对胃形成一定的刺激，营养物质的消化吸收也会受影响，对健康不利，不宜多吃。
有些人爱吃半生半熟的溏心蛋，如果蛋黄呈半体液状态最好别隔夜吃，即便第二天吃的时候再煮熟一次，也不利健康。
鸡蛋并非煮得越久越好
鸡蛋是不是煮得越久越好呢？其实，鸡蛋煮太久，蛋黄中的铁离子会和蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被人体吸收。油煎鸡蛋的时候也需注意边缘烤焦问题，烤焦自然是不好的。鸡蛋清中所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温状态下，常会形成对人体健康不利的化学物质。
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隔夜炒鸡蛋还能吃吗
除了蒸煮，鸡蛋还可以和其它食物一起烹饪，例如番茄炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋。那么，隔夜的炒鸡蛋能吃吗？如果是单纯的炒鸡蛋，鸡蛋熟透，则过夜可以食用。但如果是和其它食材一起烹饪的，就要具体分析。
例如韭菜炒鸡蛋，尽管韭菜营养丰富，可韭菜炒熟后存放时间过久，其含有的硝酸盐可能会转化成亚硝酸盐，危害健康甚至造成中毒。不仅韭菜炒鸡蛋不宜过夜后再食用，其他隔夜蔬菜也不提倡再吃。炒过的蔬菜隔夜后会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐会在人体内转变成亚硝胺，亚硝胺是较强的致癌物。事实上不只是「隔夜」，绿叶蔬菜等煮熟后放置超过8小时，最好都别再吃。
还有哪些食物不能隔夜
海鲜品
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
家庭卤味、糟货
卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
隔夜茶
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
通过以上的介绍，大家对鸡蛋是不是有一个更深入的了解了呢？在生活中很多人都喜欢关注它的营养，当然它的吃法也是很重要的。很多人都觉得一些食物隔了一晚上是不能吃的，但是对于鸡蛋就不一定了。以上介绍了关于隔夜鸡蛋的介绍，希望对你有所帮助。
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