【图】如何保持健康血压怎样通过膳食改善血压

如何保持健康血压

我们知道很多中老年人都经常受到高血压的困扰，在每年患病人数的激增下，高血压已成为我国最常见的心血管疾病，有18.8%的人患有高血压，有10%的人血压处于正常高值水平。目前的任务一方面是提高已患高血压病人的治疗率，更艰巨的任务是提高接受治疗病人的血压达标率，减少心脑血管并发症；另一方面是防止血压在正常高值的人演变成高血压病人，这是控制和降低高血压患病率的主要对象。

健康的血压离不开健康的膳食，超重、高盐摄入和饮酒量中度以上是公认的引起高血压发病的三大危险因素，这些因素都与膳食密切相关。我们期望大家都能从自己做起，参照以下的膳食方法，实现健康的血压。

要实现这一任务，主要取决于全体民众都能自觉地保持健康的生活方式，特别是遵循健康的膳食准则生活。

食物多样，以谷为主

研究表明谷类食物的消费量越多心血管疾病死亡率越低，动物性食物和油脂的消费量越多心血管疾病死亡率越高。增加谷类食物的摄入，特别是多吃粗制谷类高纤维食物可使人出现饱腹感，使胃排空延迟，减少摄入的总热量。最好在日常进食的碳水化合物中有一半为粗制谷类食物。

怎样通过膳食改善血压

多吃蔬菜、水果

多吃含钾、镁丰富的食物对健康好处多，而蔬菜和水果含钾量非常丰富。每天要吃500克新鲜蔬菜；水果每天100克，不要用果汁代替；还可多吃木耳、香菇、紫菜等菌藻类食品。

常吃奶类和豆类

奶中钙、钾、镁三种元素对降低血压和预防脑卒中有好处，酸奶更有助于钙的吸收，每100毫升的牛奶含100毫克左右的钙，一般每天奶类250克。另外，豆类及其制品也富有营养，100克豆类中钾的含量约为600～800毫克，远高于其他食物。

平衡食量与消耗

随着体重增加，出现高血压的趋势也增加，尤其是20-40岁开始增加体重者危险性最大。有研究表明，体重减轻，血压降低最明显。关键是平衡饮食量与体力消耗量，循序渐进，长期坚持。

吃清淡少盐膳食

在高血压人群中大约有50%的人存在盐敏感，血压正常的人中也有约25%的人有盐敏感。摄入过咸后，人体会延迟排盐，使体内的钠盐成分增加，同时使血管内的容量增多，使血管壁受到的压力增强，最终导致血压升高。通过限制盐的摄入，能够使高血压病人的血压下降几个毫米汞柱。可别小看这么轻微的血压下降幅度，这就能使卒中风险下降15%，冠心病的风险降低6%。每天盐的摄入量须控制在6克以内，相当于三口之家一月用盐约500克，注意调味品(如酱油)和腌制品中的盐亦应计算在内。

常吃鱼、禽、蛋、瘦肉

如果蛋白质摄入不足的话，血管的弹性就会减退，变得脆性增加，容易引起脑卒中。由于鱼肉所含的脂肪酸为不饱和脂肪酸，可以增加有利的高密度脂蛋白，所以多食鱼肉更有益于健康。保持每天肉类50-100克，鱼虾类50克，每周蛋类3-5个，对补充优质蛋白质是必需的。

减少膳食脂肪摄入，尽量不吃荤油、肥肉，食用油每天控制在20-25克。

饮酒应限量

饮酒量中度以上是发生高血压的主要病因之一。具体是指每天饮酒量超过2个标准杯，而1个标准杯约含酒精14克，即相当于340克啤酒，或43克白酒，100克黄酒，100克葡萄酒。对高血压病人来说，每少饮1个标准杯的酒可以使收缩压下降4-8mmHg。

健康水果吃出健康身体

无论是瘦身、美容，还是健康，水果都是被第一推荐的，但若吃到不健康的水果，对身体是百害无益。时下，天热，水果更是桌上佳品，如何挑选健康的水果是健康生活必不可少的一堂课。

芒果：选芒果一定要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的，颜色黄的纯正的，香味老远就能闻到的，没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了)，闻香味，挑选大约8分熟的，放一两天熟透就可以吃了，买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，应该是很清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起。

西瓜：要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样，尾巴开花的地方收口小的，“肚脐眼”凹进去的摸起来瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的，瓜色比较绿色泽比较深，用一只手托起，轻轻拍打，听声音，应该感觉有点空洞，托着的手感觉微微有震动，这个西瓜是沙瓤的，里面不紧密。如果不熟，就是很死的声

音。

荔枝：要选表皮凹凸不平,纹路深的那种，那种荔枝通常都是小核的。而表面光滑平坦的那种，一般核都很大。不仅要表面红润，而且捏起来要饱满有弹性。还可以轻轻按一下荔枝的尾部，如果感觉软，没有按到硬物，一般说来核是比较小的，如果可以感觉按到硬物，一般是大核。

猕猴桃：一定要选头尖尖的，像只小鸡嘴巴的，而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的，挑选时买颜色略深的那种，就是接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，也更甜。猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的，这种的新鲜。

桃子：选桃子首要是闻香味，越香越甜,通常外观都不太好看,挑不太软的，上面带个小尖尖。

樱桃：要看果柄是否新鲜。新鲜的果柄绿绿的，放置时间长的果柄发黑。然后看果皮是否起皱，起皱说明果实摘下来放的太久，失去水份。

西红柿：要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。

建议吃水果根据季节，尽量吃本地水果。一般一闻、二看，三捏一捏。先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏，就不用多说了。挑水果有一个秘诀，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜。选水果的原则是颜色好看有光泽的，还要看水果的根部是不是够凹，有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜。

健康吃素吃出完美健康

为了身心健康及保护环境的缘故，我很鼓励人们吃素，避免鱼肉蛋奶等对身体及环境不好的食物。不过，我发现台湾的素食者大多吃得很不健康，甚至引起许多心系血管疾病，还有些人开始质疑吃素是否真的对身体有益处?

其实，问题并不在于素食本身不好，而是吃素的方法错了，结果当然不尽理想。本章要与大家分享的，就是一般素食者常面临的普遍现象，以及该注意哪些事项，才能吃得健康。

吃素，保持一颗素心最重要

希望身体健康而吃素的人，最重要的是具备一颗素心。如果抱着一颗善良、爱心的心念吃素，心中没有杀伤、伤害的意念，这个心念自然会让身体慢慢恢复健康。然而，现在很多素料还是制造成素鸡、素鱼、素肉的形状，心念没改，身体自然可以感受到这个讯息，吃素的效果自然会打折扣。

吃素，蛋白质就会不够吗?

很多素食者都担心素食容易造成蛋白质摄取不足或营养不良。其实，这种现象是早期农业社会才有的情形，当时大部分的人以素食为主，不仅吃不起肉，连豆类、坚果类也很少吃，普遍缺乏蛋白质。可是，现在的饮食刚好相反，大部分的人是蛋白质过剩。

一般来说，我们人类只需要10～15%的蛋白质，但是统计数字显示，多数人摄取了将近20～30%的蛋白质，尤其是动物性蛋白质，造成肾脏很大的负担。美国一项针对‘肝癌和动物性蛋白质摄取量的关系’的研究报告，观察菲律宾儿童的饮食习惯后发现：摄取较多动物性蛋白质的小孩较易罹患肝癌。

此外，在老鼠实验中也发现了类似的结果，科学家安排两组老鼠，通过致癌物黄麴霉毒素使老鼠体内较容易产生肝脏肿瘤，一组用只含植物性的营养素喂养;另一组让它们吃较多的动物性蛋白。结果发现，植物性蛋白可以降低老鼠肿瘤发生率，而动物性蛋白则会增加老鼠的肿瘤发生率。还有医学报告指出，如果有慢性肾炎、慢性肾衰竭的病人，动物性蛋白质会加速恶化的时间。所以，对已有慢性肾脏病的人来说，应尽量避免摄取动物性蛋白质，以减低恶化的速度。

哪些人是慢性肾脏病的高危险群呢?举凡糖尿病、高血压、慢性肾炎的病人都很容易有慢性肾脏病，这些人最好偏素食。对素食者来说，坚果、豆类、全麦类，都是很好的蛋白质来源。

坚果是素食者的好朋友

素食者，记得要多吃不同的坚果。因为坚果有很多素食者比较容易缺乏的营养成分，尤其是少数的矿物质，譬如：锌、硒(Se)。硒本身是一个很好的抗氧化剂，它是我们人体抗氧化剂的转化所需要的一个元素，可以对抗自由基，对免疫系统很重要。锌对免疫系统也很重要。此外，很多坚果里的油对心脏也很有帮助，譬如：杏仁与核桃。

坚果可生吃，也可以先泡过夜，如此容易消化吸收。全麦也是相当好的蛋白质来源，但是我们通常将最有营养的蛋白质、维他命、矿物质去掉，制成没有营养价值的白面、白米，实在非常可惜。

应少吃黄豆，多吃其他豆类

台湾素食者大部分的蛋白质来自于大豆制品，酱油、豆皮、豆浆、豆腐……等，几乎清一色是黄豆制品，这样过于单一的饮食并不恰当，应该尽量摄取不同颜色的豆类。其实，坚果类、各式各样的豆类、全麦等都可以提供丰富而多元的蛋白质。早餐可以用自己打的黑豆浆来取代一般的黄豆浆，如果非摄取黄豆不可，记得一定要选择非基因改造黄豆。

我吃豆类时，大部分会先发芽，因为食物在发芽的时候能量相当高，发芽后再煮，也比较容易消化。有些人吃豆类容易胀气、放屁，原因在于消化不良，建议可以泡到发芽后再煮。不过，泡过豆类的水，记得一定要换掉，不可以食用。

小孩适合吃素吗?

吃素有很多好处，不过，有很多人担心让孩子吃素容易营养不足。事实上，有医学报告显示，吃素孩子的IQ比较高。让孩子吃素对他身体更好、更干净，注意力容易集中，因为正确吃素(不包括甜食及精致淀粉)可以减轻孩子肾脏及肝脏的负担，也可以训练其耐力及持久力。

对于吃素的孩子，需特别注意维他命B12、奥米加三脂肪酸及铁质等几种营养素。因为奥米加三是帮助脑部发育很重要的关键，孩子在脑部及神经系统的发育过程中，维他命B12及奥米加三摄取一定要充足。此外，铁质有助造血功能，也很重要。只要注意到这几个原则，怀孕期间吃素或让孩子吃素，孩子绝对可以比一般孩童还健康。

对于不吃肉，很多人总是有个不安全感，总担心吃素会造成营养不良。其实，素食者及肉食者同样都会有营养不良的问题，只是，两者营养不良的地方不一样。譬如：素食者容易缺乏维生素B12，但是少食蔬菜水果的肉食者容易缺乏多种维生素、矿物质，甚至有便秘问题;也比较容易摄取过多的胆固醇、饱和脂肪以及动物体内残留的荷尔蒙、抗生素、农药及重金属。

所以，因为担心营养不良而不敢吃素者，其实是一个很大的迷思。毕竟，吃素造成的营养缺乏很容易补充，但肉食对身体带来的毒素，却很难排出去。