山药含有哪些营养成分 ​吃山药有哪些好处

山药含有哪些营养成分

每一百克的山药含有56大卡的热量，含蛋白质1.9克，含脂肪0.2克，碳水化合物的含量为12.4克，膳食纤维的含量为0.8克；

维生素A的含量为3微克，维生素B1的含量为0.05毫克，维生素B2的含量为0.02毫克，维生素C的含量为5毫克，胡萝卜素的含量为，烟酸的含量为0.3毫克；

钙的含量为16毫克，钠的含量为18.6毫克，锌的含量为0.27毫克，锰的含量为0.12毫克，磷的含量为34毫克，镁的含量为20毫克，硒的含量为0.55毫克，钾的含量为213毫克，铁的含量为0.3毫克，铜的含量为0.24毫克。

吃山药有哪些好处

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

健脾益胃

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症；

降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

如何挑选山药

从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃；若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色；或是茎干笔直，质地坚实；再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感；不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药；被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

山药的家常做法

山药炖排骨

食材：排骨，山药，姜，枸杞，胡椒粉，食盐；

做法：猪棒骨用温水泡两个小时，沥干水后冷水入锅焯去血水；焯好后用流水冲入多余的浮沫；

和姜、清水一同放入砂锅，大火烧开后小火炖一个小时；炖骨头的功夫，将山药去皮切刀块，放入清水中过两遍后再泡二十分钟，去掉部分粘液；

排骨炖至六、七成的时候，放入沥干水的山药块，继续小火炖半个小时；出锅前将泡好的枸杞放入砂锅再炖几分钟即可，出锅的时候撒少许胡椒粉和盐即可。

山药粥

食材：山药，大米，鸡肉，食盐，姜；

做法：山药去皮切小块，用水浸泡着备用；

鸡肉切成沫，放入姜丝，盐腌制20分钟；

米洗干净后放入7倍水，倒入鸡肉和山药，用电饭锅煮的按下煮粥键就行了；

出锅前调入食盐搅拌下即可。

哪些人不宜吃山药

糖尿病患者不可多食，虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高，因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反；

便秘者少食山药，山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药；

男性患前列腺癌、女性患乳腺癌的不宜食用山药，山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素，因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食山药。

山药不宜与哪些食物一起吃

山药不宜与鲤鱼同食，它们相克，一起吃对身体不好；

山药不宜与猪肝一起吃，山药富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药；

山药不宜与黄瓜、南瓜、胡萝卜还有笋瓜一起吃，黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶，若山药同食，维生素C则被分解破坏；

山药不宜与酸性水果同吃，山药含丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

总结：相信大家在阅读了上面的文章后，对山药的营养成分以及吃山药的好处都有了一定的了解了；文章中还为大家准备了很多关于山药的知识，希望大家喜欢；如果还想了解更多，就来图老师生活百科栏目查阅资料吧，更多精彩内容等着大家来看哦！

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