泥鳅含有哪些营养成分
泥鳅算得上是滋补食品了，与一般的蔬菜水果不同的是泥鳅的热量要高很多;
每一百克的泥鳅有96大卡的热量，脂肪含量为2克，蛋白质含量为17.9克，碳水化合物含量为1.7克;
还有136毫克的胆固醇，烟酸6.2毫克;
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/niqiu/）维生素A含量为14微克，维生素B1含量为0.1毫克，维生素B2含量为0.33毫克，维生素E的含量为0.79毫克;
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/niqiu/）钾282毫克，磷302毫克，钙299毫克，镁28毫克，铁2.9毫克，锌2.76毫克，铜0.09毫克，锰0.47毫克，硒35.3微克。
吃泥鳅有哪些好处
益气补血
对于气血不足的女性来说，常吃泥鳅能改善这种症状，泥鳅营养丰富，而且富含铁元素，有益于人体造血;
补肾壮阳
泥鳅不仅仅女性吃了益气补血，泥鳅营养丰富，男性吃泥鳅也有不错的补肾壮阳的效用;
防治心血管疾病
泥鳅是一种高蛋白但是低脂肪的食物，其中还有一种能减缓血管衰老的不饱和脂肪酸，所以特别有利于心血管疾病的人食用，能改善身体状况
养胃通便
泥鳅滋补，常食用泥鳅对我们的胃有养护效果，而且也能清理肠道，利于排便;
提高免疫力
泥鳅里含有能提高我们防御病毒能力的核苷，而且这种物质是疫苗里的必需成份;
解酒
喝醉之后吃上一碗泥鳅煮的汤，能很快让体内的酒精水解掉，是适合常常喝酒的人食用的食物。
如何选购泥鳅
我们在买泥鳅这种食材時，最重要的是要挑鲜活的，就是那种很有活力老是动来动去的泥鳅，这样的泥鳅精力充沛，是比较新鲜的，没有被捕捞上来太久，放在市场上卖了很久的泥鳅都很呆滞的，不爱动，反应能力也变差，这样的泥鳅就不适合买了;
然后我们看泥鳅的大小，野生的或者是常规养殖下的泥鳅很少有很肥胖的泥鳅，如果大家看见卖的一筐泥鳅个个都是滚圆滚圆的，可能是投放了含有激素的饲料喂养的泥鳅，最好不要买这样的泥鳅，而应该选择个头大小匀称，体态丰盈的泥鳅，肥而不胖的最好;
状态较好的泥鳅皮肤上是会分泌粘液的，看上去滑溜滑溜的，黏黏的证明健康，还有健康的状态好的泥鳅皮肤上不会有红点，一些泥鳅放久了，皮肤上会出现很多红斑，这是泥鳅皮肤受到了伤害，内出血了，所以不要买这样的泥鳅。
泥鳅该怎么处理
一般我们买回来的泥鳅个头不是特别大的话是不需要剖开处理内脏的，但是泥鳅是生活在水里淤泥里的，身体里还是有不少泥沙还有身体上的粘液等脏东西，不处理干净不仅仅不利于健康还有不小的腥味，那我们该怎么处理呢?
为了让泥鳅将泥沙还有脏东西排除体外，很多人会放在家里养上一段时间，不给它们吃东西，让它们自己通过排泄的方式清空肠胃，但是时间太久，下面还有比较快速的方法让泥鳅将脏物从嘴里吐出来;
一种方法是将比较辣的辣椒椒切开放在养泥鳅的水里，不久后在加入少量酒，泥鳅会不断往外吐出脏东西，而且喝了酒的泥鳅也不会乱跳了，一段时间后可以将泥鳅捞出来清水冲洗，沥干备用;
还有一种方法是直接将泥鳅捞出来放在盆里，然后往盆里均匀的撒上适量的盐，受到盐的刺激，泥鳅们就会不断的往外吐泥水，二十分钟左右就差不多，最后就拿清水冲洗一下就行了;
最后一种方法就是往养着泥鳅的水里加入少量植物油，植物油也会让泥鳅吐出体内的脏东西，半小时左右，泥鳅就差不多将脏东西吐干净了，捞出再用清洗一遍就行了。
泥鳅的饮食注意事项
泥鳅不宜和茼蒿一起食用，两种食物一起吃了后会不利于消化，对肠胃不好;
泥鳅不宜和黄瓜一起吃，黄瓜里丰富的维生素会受到泥鳅里铜铁离子的氧化，而降低营养价值，所以黄瓜不宜于泥鳅一起吃;
泥鳅不能和螃蟹一起吃，两种食物一起吃会导致中毒;
泥鳅不宜和狗肉一起吃，如果将狗肉和泥鳅一起吃可能会引起阴虚火盛。
大家在看了上面的文章后应该对泥鳅的营养成分还有吃泥鳅的好处有了一定的了解，而且文中小编还为大家准备了有关泥鳅选购、处理以及食用方面的知识，希望对大家有帮助。如果还想了解更多可以来图老师生活百科栏目这里查询，更多精彩内容等着大家。
