葡萄酒的适饮期是什么

为什么葡萄酒会有适饮期

想要解答这个问题，自己就必须先知道葡萄酒在放置过程中都在发生哪些变化。葡萄酒作为一种以水果葡萄为原材料酿成的酒，它本身就是水果葡萄，自身所有的味道才是葡萄酒原本的味道，也是葡萄酒拥有“成长、巅峰、衰退”这样一个生命周期的核心。随着时间的增长，葡萄酒发生着一系列科学家也没有办法全部解释的化学变化后，酒自身的果味会逐渐消退，伴随的是催生出更精妙、更复杂的风味和香气，使酒体变得更加顺滑延绵，具有完整感。但任何的葡萄酒只要到了果味完全消散的时候，风味再复杂都没有意义了。失去了果味，便是这瓶酒失去它的价值的时候。

不同葡萄酒的鼎盛时期都不相同，有的葡萄酒像鲜花一样开放，后来迅速凋落，适合新鲜饮用。例如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)，通常一到两年后它就会失去果味变得平淡了。而82年的拉菲就是属于大器晚成的酒。

葡萄酒什么时候喝最好

根据统计，能放置十年以上的酒，在市面上都已不足1%;能够放三至八年的，也就有少部分的红葡萄酒和葡萄酒能达到;大部分的数葡萄酒都只适合在两三年内就喝完!因为它们装瓶六个月后就会慢慢失去果香，放置时间一长就会变成醋了，其中最典型的就是各类餐酒。要知道，是酒的品质决定了酒是否有放置能力，品质高的酒适饮期往往很长，品质低的酒适饮期短，越早喝越好。

葡萄酒挑选技巧

1、年份的差异

一般我们会看到很多的年份评分表里也会顺带着附上对于适饮期的评价，比如这个2003的酒是得20年以后才能喝，那个2013的酒现在就能喝了之类。

2、产区的差异

不同的产区会有一些概括性的指导方针。比如说勃艮第专家Clive Coates评价的勃艮第夜丘的村级红酒的适饮期就是5-7年，夜丘的一级田就是7-12年，特级田就是10-20年。这个数据是怎么来的呢?是根据行业里日积月累的观察来的，说它精确，也不一定精确。但是你会知道，一个被公认为放置潜力只有三到五年的葡萄酒，基本上不可能放置十到二十年。

3、酒庄的水平

在你知道产区没有积累足够数据或者一致性不够的情况下，就要根据酒庄的酿造水平来判断了。比如说奔富葛兰许，的确是凭经验就知道可以放置二三十年甚至五十年都没有一点问题，不用每年都去买酒品尝一下从而来确认这件事。

4.螺旋盖的酒相比木塞酒可以储存更长的时间。这个其实一点都不难理解，酒盖的形状不同意味着对酒瓶的封闭状态也就不同。木塞的氧化过程会比螺旋盖要快，木塞封瓶的酒的瓶差也会更大，所以适饮期比较短。尽管螺旋塞的酒在放置时间上有稳定性上的优势，但用木塞的去封瓶仍然还是主流，这完全是因为市场对葡萄酒的原始看法，认为木塞的让酒看起来更正统，更有档次。其实这是一种误区。

为什么适饮期，尤其是顶级酒的适饮期有时会判断不出来呢?除了已经讲到的各种影响葡萄酒适饮期的外在因素，还有就是葡萄酒自身的因素，酒本身就不会是一样的。

葡萄酒保存方法

1、 酒瓶斜放、横躺或倒立，可以让酒液与软木塞更好的接触，以保持软木塞的湿润;

2、 理想的贮酒温度保持在10—16摄氏度左右，温度愈低，成熟愈缓，湿度保持在60%—80%，不要超过75%不然酒标容易发霉;

3、 避免强光、噪音及震动的伤害;

4、 避免与有异味、难闻的物品放在一起，以免酒吸入异味。

葡萄酒适饮的温度

 喝葡萄酒，温度到底是几度比较合适?一般的书上可能会告诉你，白酒在摄氏7~8度，红酒在摄氏15~18度。而更专业的书，可能会说较清澹白酒的适饮温度是摄氏7~10度，而较浓郁的在摄氏10~12度;至于比较複杂的红酒时，可能会说口感较清澹果香型的红酒适饮温度是在摄氏12~14度，而中等酒体的适饮温度在摄氏13~16，而年轻单宁重的酒在摄氏14~17度，而成熟的红酒的温度可以更高些摄氏15~18。我想，一般人大概不会去记这些数子，太複杂了。但是，也许我们可以透过试着了解酒的温度与酒的香气，口感之间的关係，找出一个比较容易记住的方式。

上述文字告诉大家怎么去了解葡萄酒的“适饮期”是一个什么样的意思和概念，同时也让大家怎么去更好的去品味葡萄酒，不浪费了酒的美好。

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