【图】芋头的营养价值

芋头的营养价值

每一百克中营养素含量为：

热量为79.00卡路里，碳水化合物的含量为18.10g，脂肪的含量为0.20g，蛋白质的含量为：2.20g，纤维素的含量为1.00g，

胡萝卜素的含量为160.00μg，硫胺素的含量为0.06mg，核黄素的含量为0.05mg，烟酸的含量为0.70mg；

维生素A的含量为27.00mg，维生素C的含量为6.00mg，维生素E的含量为0.45mg；

钙的含量为36.00mg，铁的含量为1.00mg，锌的含量为0.49mg，钾的含量为378.00mg，钠的含量为33.10mg，

磷的含量为55.00mg，镁的含量为23.00mg，铜的含量为0.37mg，锰的含量为0.30mg，硒的含量为1.45μg。

其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食;

芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常;

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高;

芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，还可用来防治胃酸过多症;

芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

芋头的营养价值

吃芋头有什么好处

减肥美颜

芋头里含有的微量元素和黏液皂素还有大量维生素，对于减肥还有对皮肤状态的改善都很有效果，另外芋头是碱性的，多吃碱性食物也有利于皮肤以及身体的状态。

促进消化

常吃芋头可以补充身体需要的微量元素，芋头中含有的锌能促进食欲，有利于消化。

治疗便秘

芋头里的纤维素有促进肠道蠕动，所以对于有助于肠胃的消化，能宽肠通便，对于治疗便秘有一定的效果。

保护牙齿

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、护齿的作用;

抗癌

给芋头削过皮肯定知道，芋头会分泌一种黏黏的东西，产生这种粘液的是芋头中的一种蛋白。人食用芋头后，这种蛋白会在人体产生提高免疫力的物质。而且芋头能抑制癌细胞的产生，对于癌症的预防和治疗会有一定的效果。人在癌症治疗后可以多吃芋头，有利于病况好转。

吃芋头有什么好处

芋头怎样保存

有人买芋头喜欢一次买很多，然后放在家里，想吃的时候拿出来，不用再次去市场重新买;在农村很多人家里也会种芋头，而且种很多，收芋头的时候就是用箩筐和编织袋才能装得下。那么这么多芋头要怎样保存才能不坏掉，保存较长的时间呢？

在十到十五摄氏度的温度区间内是最适宜保存芋头的。温度过低或过高都会导致最终芋头腐烂，不利于芋头的保存。另外在相对湿度较高的地方保存芋头。所以我们知道芋头是不宜放入冰箱储存的，因为冰箱温度过低。所以在不同季节相对来说储存方式就有有区别了，冬季保存应该放入较为温暖的地方，而夏季就要放到阴凉处防止高温脱水腐烂了。

保存芋头要注意，将芋头放在通风而且较为温暖的地方，具体方法可将芋头放入纸箱里或者均匀开了孔的蛇皮袋里，然后放在湿度高，温度为十到十五度的并且通风状况良好的地方。用这种方法储存，状态好的画可以储存多达半年。其实农村一些农户家里会有地窖，放在地窖里储存可以说是最适宜的方法了，可以直接堆放在地窖里。

上面说的是量比较多的芋头的储存方法如果只是少量芋头，可以带皮保存，这样会保存的更久，如果芋头已经被削皮了，那就拿个碗盛着然后放入冰箱就好了，最好在两三天内吃掉，不然太久了会变质变味。

芋头怎样保存

怎样剥芋头皮不会手痒

因为芋头里含有刺激皮肤的碱性物质--皂甙，会让碰到的皮肤发痒，所以我们给芋头剥皮的时候要特别注意一下。首先我们可以带上塑胶手套来处理芋头，避免芋头直接与手部皮肤接触，然后我们准备好一盆装满水的盆，和刀，一手抓芋头一手拿刀削皮，芋头的皮很薄，我们可以用刀慢慢刮，能少去一点芋头肉;刮完后将芋头放入水中清洗，然后再用清水冲洗一两遍，就行了;

如果没有塑胶手套，可以再手上涂一层植物油，然后来处理芋头，不过要是不喜欢这种方式的话，就不要用了;

还有一种方法就是直接将带皮清洗干净的芋头带皮放到锅里炖，熟了之后，在芋头上开一个口子，然后手一挤，芋头肉就出来了，不过这种方法适合个头较小的芋头，用来炖汤的话是不错的，如果是拿来做菜的话还是要削皮好一点;

如果在削皮時不小心沾上了芋头的汁液导致手上皮肤发痒了的话，我们可以再手上抹一点醋，酸碱中和一下，很快就会好了，痒的症状好了之后再用清水冲洗一下就可以了。

怎样剥芋头皮不会手痒