功效和作用
减肥瘦身
它的茎尖端嫩叶中含丰富的微量元素。它有减肥、防癌等多种功效。因此，紫薯的全身上下都是宝，有很好的保健功效。它是当前绿色无公害的有机食品中的最好的保健食品。
防止便秘
紫薯中含有非常多的纤维素，纤维素可增加粪便的重量，加快肠胃的蠕动速度，清理肠道里的垃圾，排出有毒物质和致癌物质，从而可保持大便畅通。还可以改善消化能力，还可以防止胃肠道疾病。
预防心脑血管疾病
它还含有各种的维生素，这5种成分均有助于预防心脑血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持人体正常血压和心脏的功能。胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充适量的叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素之一。
抗氧化作用
紫薯中所含的花色甙可以清除过氧化物自由基，并且在同类中它的能力是最强的。紫薯中总酚量越多，能力越强。同时紫薯中的花色甙能阻止脂质的过氧化。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/zishu/）防癌、抗癌
它还含有蛋白质，氨基酸，和一些天然矿物质等成分。在这些天然矿物质中，铁和硒的含量是最多的。人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素就是硒和铁。特别是硒元素，它有“抗癌大王”之称。而且硒元素非常容易被人体消化吸收，可留在血清中。它可以增强机体免疫力，清除体内的自由基，抑制癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
营养价值
1、有医院曾在紫薯内提取出了一种活性物质，它的名称叫去雄酮，去雄酮除了有预防乳腺癌的功效，它还能抑制结肠癌。紫薯中含有的脱氢表雄酮可以预防癌症。
2、紫薯有非常丰富的纤维物质，使人保持大便通畅，对消化系统的帮助很大，它还能促进肠胃的运动。防止胃部、肠部的疾病的发生。
3、它还有一种叫花青素的物质，花青素药用价值非常高，它可以做自由基清除器，非常的安全，无公害。被誉为第七大必需营养素。可以防止和治疗多种疾病。保护大脑细胞的同时，减少抗生素对人体的危害。
食用禁忌
1、紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯会会使胃部分泌胃酸，而柿子中含的鞣酸等物质会与它发生反应产生沉淀物。轻度引起肠胃不适，严重的可能导致肠胃出血等。
2、紫薯不宜和西红柿一起吃。因为西红柿中的酸性物质会和紫薯在胃中发生反应，形成不容易被消化吸收的物质，让人出现腹痛、腹泻、消化不良等一些症状。
3、紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒，而螃蟹也是寒凉食物。脾胃虚寒的人最好不要将同食，否则会引起腹泻。另外螃蟹比较容易引起过敏，过敏体质的人也要注意。
4、忌生吃。紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因为其中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
5、忌单吃。吃紫薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，将紫薯切成一块块，和大米一起熬成粥是最好的。所以，正因为紫薯含热量低，容易有饱腹感。无论是用作主食还是副食，它都可以减肥。
6、紫薯含糖量多，身体吸收不完会留在肠道里发酵，引起腹部的不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
怎样挑选
第一步：看形状。选纺锤形状的比较好，尽量不要选择圆的，要选长的。
第二步：看表面。表面要光滑，不要有黑斑，否则做出来会有怪味。
第三步：闻气味。好的紫薯闻起来会有一种淡淡的香味，不要挑选那种有霉味的。
第四步：看表皮。不要买表皮是黑色或有斑点的，尽量买颜色深的。
做法
紫薯糕
材料：紫薯、腰果、蜂蜜、橄榄油
1、将紫薯洗净，蒸熟。 将蒸好的紫薯趁热放入大碗里用勺子碾成泥。
2、月饼模里抹上少许橄缆油，取一份紫薯团成球放入模子里压实扣出。
3、用小火将腰果炒香放凉后切碎备用。
4、将蜂蜜淋在做好的紫薯糕上，洒上腰果碎。
紫薯酿苹果
材料:苹果、紫薯、玉米粒、豌豆、白砂糖、盐、水
1、将苹果切掉四分之一，挖空，用盐水泡上。
2、挖出的苹果切小粒，紫薯切小粒，同玉米粒豌豆一起放入苹果盅。
3、加入糖、盐、水淀粉拌匀。
4、大火烧开蒸锅里的水，隔水蒸8分钟即可。
蜜汁紫薯
材料：紫薯、白芝麻、植物黄油、蜂蜜
1、将紫薯洗净，蒸熟，碾成泥。将白芝麻炒香备用。
2、炒锅里放入黄油，倒入紫薯泥炒匀。
3、淋上蜂蜜，洒上白芝麻即可。
平时可以多吃些紫薯，对身体非常的好。但是在食用的时候也要注意注意事项。以上就是紫薯关于的内容,通过上文的介绍，相信大家对紫薯有哪些作用有哪些功效都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了紫薯的食用禁忌和做法，这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助。更多信息请关注图老师！
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