空心菜怎么摘洗

空心菜是现在夏季热卖的绿叶蔬菜之一，但是，空心菜好吃，看上去很容易清洗，其实空心菜上面有很多泥士，清洗时需要注意。而且，空心菜在生长过程中，可能会喷洒农药，如果只是将空心菜随意清洗一下就直接吃，农药可能没那么容易洗掉，长期这样食用会引起身体不适，严重的可能会导致农药中毒。那么，空心菜如何清洗？怎么彻底洗干净泥土及去除农药成分呢？

空心菜是夏天非常好吃的一种蔬菜，不过很多人会发现空心菜炒完很容易变黑。因为空心菜中含有铁质，所以在炒菜时快速氧化，铁质氧化会产生红色，而作为绿色蔬菜的空心菜全身翠绿，绿色遇到红色之后就会变成暗绿色，菜品颜色并不好看，空心菜如果炒不熟不易入味，炒太过又会颜色很丑。

空心菜怎么摘洗

1、拿起一个空心菜，我们将其枯叶部分摘除。

2、然后用手将其捏扁，这时候可以将大的部分将其撕开，这样会使得在接下来炒的过程中会口感很好。

3、将撕开去除枯叶的空心菜，泛指干净的菜篮子中。

4、摘除操作完毕以后我们就要将空心菜放到水池中进行清洗，将空心菜放入水中浸泡约两分钟左右，然后我们用手去搓就可以了。

清洗空心菜的小窍门

如果只是简单用清水清洗空心菜，泥土还好，关键是农药成分或许还会有残留。所以，为了吃得更加健康，建议采取下面的清洗方法：

1、盐水浸泡法

先用清水冲洗3—6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。而对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

2、碱水清洗法

先在水中放入一些碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入空心菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要延长浸泡时间到15分钟左右。

3、开水焯洗法

在做青椒、菜花、豆角、芹菜、空心菜时，可先用开水烫一下，焯下水，可清除90%的残留农药，同时焯水还可减少空心菜的草酸含量和避免寄生虫感染等，很有好处的。

4、淘米水清洗法

淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。因此，把空心菜放在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，可以使残留的农药成分减少哦。

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