板栗

　　板栗是一种很常见的坚果，它营养非常丰富，食用方法也有很多，尤其是糖炒板栗，非常受到人们的喜欢。那么你知道板栗到底有哪些营养价值吗?今天图老师小编就向大家介绍板栗的功效与作用，赶紧来看看吧!

　　目录

　　1、板栗的介绍 2、板栗的营养价值

　　3、板栗的药用价值 4、板栗的功效与作用

　　5、吃板栗有什么好处 6、板栗怎么做好吃

　　7、孕妇吃板栗的好处 8、板栗怎么去皮好

　　板栗的介绍

　　板栗又名大栗、毛栗，它是我国的特产。板栗可以生吃，也可以做成糕点、菜肴、煮粥等。板栗，古称木奄子。

　　从西安半坡新石器时代遗址中，已发现有板栗的实物遗存，距今已有6000多年的采食历史。春秋战国时期，栽种板栗已很盛行。

　　香甜味美的板栗，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。

　　板栗要熟吃才好吃，尤其是糖炒板栗味道特别香甜，软糯可口，许多人都很爱吃，是一种非常适合在休息的时候吃的坚果了。

　　干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%～5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。

　　同时它还且有较好的药用价值，中医主为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。我国板栗品种丰富，根据外形分类大致为两种，一种为锥栗，主要生产在福建以北山区。

　　扁平个大的为板栗主要在中国北部多省都有。壳斗大，球形，外生刺，坚果2～3个，生于壳斗中，俗称板栗，是中国特产，素有干果之王的美誉，在国外它还被称为人参果。

　　其实板栗的养生功效非常高，不仅能够补充人体所需的各种营养元素，如果经常食用板栗的话还能够达到补肾的效果，所以板栗特别适合肾虚的人食用哦!

　　因此板栗又有了肾之果的美名。分布于中国辽宁、北京、河北、山东、河南、陕西黄龙县等地，河北承德宽城地区板栗含有机成分铁，因此特以有机板栗著称。

　　板栗适应性强，栽培管理方便，产量稳定，深受广大群众的喜爱。华北地区的群众把板栗叫做铁杆庄稼，是绿化结合生产的良好树种。

　　板栗的品种也有很多的，但是我们经常吃到的只有大栗子和小栗子两种，其实有很多我们不知道栗子，在我们国家的许多地方都生长着各种各样的板栗。

　　在我国普遍种植的是杂交培养后的改良品种，因个儿大，味儿甜，抗病性强，所以被我国广泛种植，板栗原生于北半球温带地区，大部分种类的板栗树都是20-40米高的落叶乔木，只有少数是灌木。

　　各种板栗树都结有可以食用的坚果，单叶、椭圆或长椭圆状，10-30厘米长，4-10厘米宽，边缘有刺毛状齿。雌雄同株，雄花为直立柔荑花序，雌花单独或数朵生于总苞内。

　　坚果包藏在密生尖刺地总苞内，总苞直径为5-11厘米，一个总苞内有1-7个坚果。花期5~6月，果熟期9~10月。

　　板栗的营养价值

　　营养成分

　　板栗含有丰富的营养，每百克含糖及淀粉62～70克，蛋白质5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，尚含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP及无机盐。

　　板栗的碳水化合物有40%由淀粉组成，实际上，板栗的淀粉含量是马铃薯的2倍。新鲜板栗富含维生素C和钾，也含有叶酸、铜、维生素B6、镁和维生素B1。

　　每100克新鲜板栗中，水分占52%，另含蛋白质3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含钾，也含有维生素C、铜、镁、叶酸、维生素B6、维生素B1、铁和磷;每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白质2克、碳水化合物28克。

　　现代医学认为，板栗所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病，有较好的预防和治疗作用。老年人如常食板栗，可达到抗衰老、延年益寿的目的。

　　板栗产生的能量较高，是属于坚果类，所含的淀粉是很高的。据调查干板栗的碳水化合物达到77%。

　　鲜板栗有40%之多，是马铃薯的2.4倍;板栗当中的蛋白质含量是4%～5%，虽然不如花生、核桃多，但是也比煮熟后的米饭要高。

　　鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿要多，更是苹果的十多倍!板栗所含的矿物质也很全面。

　　有钾、镁、铁、锌、锰等含量比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

　　板栗中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高。

　　板栗的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。

　　每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生板栗维生素的含量可高达40～60毫克，熟板栗维生素的含量约25毫克。

　　板栗另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。

　　板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。

　　干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。

　　鲜板栗的蛋白质含量为4%至5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。

　　但某些方面板栗的营养更高于粮食。板栗的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。

　　人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。

　　板栗所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

　　板栗的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法板栗不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃6至7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。

　　食用价值

　　板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

　　板栗含有核黄素，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

　　益气补脾，健胃厚肠板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。

　　保证机体基本营养物质供应，有铁杆庄稼、木本粮食之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

　　防治心血管疾病板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

　　强筋健骨，延缓衰老。板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

　　板栗生吃，每日5至8颗，适宜于吐血、便血者。早晚生食板栗2颗，对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗板栗和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥，可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。

　　把板栗薄皮捣散后和蜂蜜调和，涂在脸上，能去掉皱纹，令人面部光滑。

　　板栗的药用价值

　　【功能主治】

　　养胃健脾，补肾强筋，活血止血。治反胃，泄泻，腰脚软弱，吐、衄、便血，金疮、折伤肿痛，瘰疬。

　　①《别录》：主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。

　　②《千金·食治》：生食之，甚治腰脚不遂。

　　③《唐本草》：嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀。

　　④《食性本草》：理筋骨风痛。

　　⑤《日华子本草》：生食破冷痃癖，日生吃七个。生嚼罯恶刺，并敷瘰疬肿毒痛。

　　⑥《本草图经》：活血。

　　⑦《滇南本草》：治山岚嶂气，疟疾，或水泻不止，或红白痢疾。用火煅为末。每服三钱姜汤下。板栗生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。

　　⑧《滇南本草图说》：治反胃。

　　【附方】

　　①治肾虚腰膝无力：栗楔风干，每日空心食七枚，再食猪肾粥。(《经验方》)

　　②治小儿脚弱无力，三、四岁尚不能行步：日以生栗与食。(姚可成《食物本草》)

　　③治气管炎：板栗肉半斤。煮瘦肉服。(江西《草药手册》)

　　④治筋骨肿痛：板栗果捣烂敷患处。(《浙江天目山药植志》)

　　⑤治小儿疳疮：捣板栗涂之。(《备急方》)⑥治金刃斧伤：独壳大栗研敷，或仓卒捣敷亦可。(《濒湖集简方》)

　　【注意】

　　①孟诜：板栗蒸炒食之令气拥，患风水气不宜食。

　　②《本草衍义》：小儿不可多食，生者难化，熟即滞气隔食，往往致小儿病。

　　③《得配本草》：多食滞脾恋膈，风湿病者禁用。

　　④《随息居饮食谱》：外感来去，痞满，疳积，疟痢，产后，小儿，病人不饥、便秘者并忌之。

　　【性味】

　　甘，温。

　　①《别录)：板栗味甘，温，无毒。

　　②陶弘景：甜。

　　③《滇南本草》：味甘，平。

　　【归经】

　　入脾、胃、肾经。

　　①《玉楸药解》：入足太阴脾、足少阴肾经。

　　②《本草求真》：入肾、肠、胃。

　　③《本草再新》：入心、肺二经。

　　板栗的功效与作用

　　1.板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;

　　2.板栗含有核黄素，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;

　　3.板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用;

　　4.板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品;

　　5.味甘，性温，入脾、胃、肾经;养胃健脾，补肾强筋，活血止血;主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒;

　　6.板栗对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为肾之果，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。

　　如何挑选板栗

　　选购板栗要先看颜色，外壳鲜红、带褐、紫等色、颗粒光泽的，品质一般较好。外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

　　板栗的制作技巧

　　1.板栗可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食。

　　2.生板栗巧去皮：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。

　　3.板栗生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。

　　板栗的食用禁忌

　　适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜;适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用;糖尿病人忌食;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。