海鲜菇

　　海鲜菇对人体的作用很大，海鲜菇有抗癌，防衰老，提高免疫力等作用，而且海鲜菇还可以防止便秘，适合各个年龄层的人吃，下面图老师小编就给大家介绍一些海鲜菇的营养价值以及一些食用方法。

　　海鲜菇的简单介绍

　　海鲜菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为蟹味菇、海鲜菇。

　　海鲜菇属于白蘑科，形体中等，现在有两个品种，一种是白色的，一种是灰色的，白色的又叫做白玉菇。

　　菌盖直径3-15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上，丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

　　海鲜菇，属低温型草生菌或木生白腐菌，具有很高的营养价值和药用价值，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。

　　海鲜菇中的蛋白质有人体所需要的8中氨基酸等营养物质，经常食用海鲜菇的人可以预防衰老，延长寿命，而且海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力等功效。

　　海鲜菇是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。

　　海鲜菇菌丝生长最适温度24--26℃，子实体生长最适温度8--18℃。

　　秋冬栽培，菌龄期50天左右，生长周期100天，生物转化率60--80%。现市场销售价每公斤鲜品20～30元。

　　营养价值

　　海鲜菇的营养价值丰富，其中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、氨基酸等。

　　海鲜菇味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

　　食用菜海鲜菇还具有较高的药用价值，海鲜菇子实体中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性。

　　而且从海鲜菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多。

　　其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。

　　经测定100g鲜海鲜菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纤维1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g(主要是磷、钾、铁、钙、锌等矿物质元素)、0.64mg维生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17种氨基酸，占干重13.27%。

　　其中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的36.82%。

　　海鲜菇属低温型草生菌，适于本地冬季栽培的食用蕈菌。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌。

　　海鲜菇颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳。

　　海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用。

　　常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。

　　由于其较高的营养价值和药用价值，海鲜菇已经成为餐桌上最畅销的食用菌品种之一。

　　海鲜菇可以煲汤、炖鸡、涮火锅，但海鲜菇更适宜炖食或涮火锅。

　　海鲜菇的食用方法

　　西兰花炒海鲜菇

　　材料

　　海鲜菇，西兰花，腐乳汁(量随意)。

　　做法

　　1、海鲜菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净。

　　2、烧开水，将海鲜菇和西兰花先后焯一下，捞出。

　　3、热锅凉油，倒入海鲜菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀。

　　4、倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅。

　　蒜蓉煎海鲜菇

　　材料

　　海鲜菇蒜蓉、小葱、熟的黑芝麻、盐鸡精、高汤。

　　做法

　　海鲜菇洗干净后备用，如果蘑菇腿比较粗的话可以用手轻轻的捏开成2-4瓣。

　　但是尽量保持整颗的原样，蘑菇的帽子不要弄掉喽。

　　平底锅里加少量油，倒入蒜蓉，中小火，把海鲜菇平铺在锅底，盖上锅盖小火焖3分钟。

　　加盐，鸡精少量的高汤烧开，把海鲜菇翻个个，把汤汁收干撒上就OK了。

　　出锅的时候撒上香葱和黑芝麻。

　　图老师tips：海鲜菇有很多的功效和作用，而且海鲜菇的营养价值很高，对人体有抗癌特高免疫力抗衰老等特殊作用，经常吃海鲜菇对人体的各方面机能都有好处，而且有益于健康，所以大家平时不妨多吃点海鲜菇吧。