香椿

　　香椿是一种野生蔬菜，平时在生活中没有胃口的时候，我们可以吃香椿来开胃，而且香椿的营养价值高，含有多种元素，对人体的功效作用很大，下面图老师小编就来给大家介绍一下香椿的营养价值以及它的功效吧。

　　香椿的简单介绍

　　香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为树上蔬菜。

　　每当早春的时候，香椿树就开始发芽了，香椿树嫩红的芽叶也被称为香椿头，是早春时候的时令野生蔬菜。

　　香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

　　香椿按木质的颜色大致可分为白椿、粉椿和红椿三种，它们的嫩芽也分别呈现白、粉和红三种颜色。当然，最好吃的当属红椿的芽叶，脆香甜，粉椿次之，白椿较绵涩。

　　香椿头可以做成菜肴吃，中国是世界上唯一一个以香椿头做菜的国家，而在汉代的时候，香椿头已经被当做贡品进贡给皇宫成为一道佳肴了。

　　香椿的营养价值

　　从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。

　　香椿还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。

　　另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

　　维生素E和性激素

　　香椿对不育不孕有一定的疗效，因为香椿含有维生素E以及性激素等，这种物质还能抗衰老，滋阴补阳。

　　维生素C

　　香椿含有丰富的维生素C(仅次于辣椒)，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果。

　　胡萝卜素

　　胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。

　　镁

　　香椿中含有丰富的微量元素镁，能够防治心血管疾病。

　　香椿素

　　香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。

　　钙

　　钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。

　　铁

　　香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。

　　楝素

　　香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

　　香椿的功效

　　涩血止痢止崩

　　香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

　　清热解毒

　　香椿具有清热、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

　　醒脑利湿

　　用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困。

　　抗菌消炎祛虫疗癣

　　香椿具有抗菌消炎，如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。还有杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

　　补虚壮阳

　　香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

　　美容养颜

　　用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效　提高机体免疫功能，润泽肌肤。

　　开胃健脾去油解腻

　　香椿可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

　　防治外感风寒

　　民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病。

　　治脱发

　　香椿芽及心，洗净捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生。

　　预防非典

　　据说，香椿对非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。

　　图老师tips：香椿的功效有很多，而且香椿还可以用到膳食当中，我们可以通过吃香椿而达到开胃、健体、美容等等功效，香椿不仅在菜肴中能让人开胃，而且还可以外用抗菌消炎等等，总之，香椿不仅营养价值高，功效作用也很多。