丝瓜怎么吃才营养

　　丝瓜，是我们都很熟悉的瓜类。一到夏天，丝瓜便成了很多人喜爱的家常菜之一了。丝瓜的做法有很多，那么，你知道丝瓜的做法大全吗?丝瓜的做法有哪些呢?下面就让图老师小编带着大家一起来看看丝瓜的营养价值体现在哪吧。

　　目录

　　1、丝瓜的基本概念 2、丝瓜的做法

　　3、丝瓜的风味吃法 4、丝瓜怎么吃才营养

　　5、丝瓜怎么吃养生 6、丝瓜的食谱

　　7、丝瓜的健康吃法 8、如何吃丝瓜好

　　丝瓜的基本概念

　　丝瓜(学名：Luffa cylindrica)，珠江三角洲丝瓜特指八角瓜，是原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，在东亚地区被广泛种植。为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。中国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。不可生吃，还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，还有抗过敏、美容之效。

　　丝瓜的营养价值

　　食用价值

　　含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。

　　丝瓜果实含三萜皂甙成分：丝瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M，(3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin)，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid)，还含丙二酸(malonic acid)、枸橼酸(citric acid)等脂肪酸，瓜氨酸(citrulline)等。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸(bryonolicacid)。

　　丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有美人水之称。

　　丝瓜的做法

　　丝瓜炒肉片

　　原料：丝瓜300G、干辣椒3个、猪梅花肉150G、蒜头1个、生抽少许、白酒少许、姜丝、盐、白椒粉少许、水淀粉2汤匙、油3勺。

　　做法

　　1、猪肉切片，加入少许盐，酱油，白酒，水淀粉拌匀，腌制半小时以上。

　　2、丝瓜切滚刀块。干辣椒剪段去籽。

　　3、锅内加入3勺油，热后滑入猪肉片炒至变色，捞出滤油待用。

　　4、锅内留1/2勺底油，按顺序依次放入拍扁的蒜头，姜丝，辣椒，蒜头变色后，放入丝瓜，加少许盐，炒至丝瓜出水断生，撒少许白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌匀后勾芡起锅。

　　蒜蓉粉丝蒸丝瓜

　　原料：嫩丝瓜2根，粉丝1小把，蒜末、姜末少许，蒸鱼豉油1大勺，盐少许。

　　做法

　　1、粉丝用温水泡软后放入开水中焯一下，大概30秒左右捞出， (也可以不泡发直接焯，就是要焯时间长一点，大概2分钟左右捞出)，将捞出的粉丝均匀的铺在盘子底部。

　　2、丝瓜洗干净，去皮，斜切成2厘米左右的厚段，均匀的摆在粉丝上面。

　　3、放入蒸锅，水开后蒸5分钟左右。

　　4、5分钟后，关火，打开蒸锅盖子，加入1大勺蒸鱼豉油(如果实在买不到蒸鱼豉油，可以用2/3勺生抽+1/3勺美极鲜代替，不过味道要逊色一些)。

　　5、另起油锅，烧热2勺油，将蒜末、姜末和少许盐一起放入，炒至微黄色关火(由于蒸鱼豉油已经是咸的了，盐一定要少放，口淡的甚至可以不放)。

　　6、将热油和蒜末一起浇到丝瓜和粉丝上，再中火蒸5分钟即可。

　　三菇烩丝瓜

　　主料：丝瓜。

　　辅料：鸡腿菇、香菇、草菇、蒜、葱。

　　调料：盐、味精、胡椒粉、香油、白糖。

　　烹制方法

　　1、将丝瓜去皮切块，加少许盐腌制片刻，再过油翻炒，冲入适量清水略煮捞出备用;

　　2、坐锅点火倒油，下蒜片、葱末爆香，加入鸡腿菇、香菇、草菇翻炒，将丝瓜放入，烩几分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

　　清淡爽口，营养丰富。

　　桃仁丝瓜

　　主料：丝瓜、核桃仁。

　　调料：姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油。

　　烹制方法

　　1、将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用;

　　2、将丝瓜去老皮，切成4厘米长段;

　　3、坐锅点火放入油，油温4成热时，核桃仁、丝瓜滑透后，沥干油;

　　4、锅内留余油，油热放入姜末出香味，核桃仁、丝瓜、料酒、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油即可。

　　此菜色白绿相间，形色俱佳，香甜可口，十分诱人。

　　丝瓜的风味吃法

　　丝瓜虾仁饺子做法

　　肉馅加入少许盐，分次加水，用筷子以同一方向把水打入肉馅内。

　　加入酱油拌匀，再分别加入姜泥、白胡椒粉、十三香和盐搅拌均匀。

　　最后加入香油，搅拌均匀。

　　盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

　　大虾剥掉外壳去除虾线。

　　切成丁状。

　　丝瓜去皮切成丁状。

　　葱切成葱花。

　　把以上三种原料倒入肉馅中，并先将适量香油淋在丝瓜丁上轻轻拌匀。

　　然后再与其它馅料拌匀，饺子馅就做好了。

　　用饺子皮和馅料包成饺子。

　　锅内放入水，大火煮至沸腾后，下入饺子，煮熟即可。

　　蛤蜊丝瓜汤

　　主料

　　蛤蜊(适量)，丝瓜(适量)。

　　调料

　　豆腐(适量)，姜(适量)，高汤(适量)，盐(适量)。

　　做法

　　将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。

　　丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切块备用。

　　锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊开口立刻捞出。

　　锅置火上适量油烧热，爆香姜片。

　　下入丝瓜块大火快速翻炒断生，盛出。

　　锅留底油，加入蛤蜊、高汤，大火烧沸。

　　转至砂锅，加入豆腐改至小火慢炖10分钟。

　　加少许盐调味，倒入丝瓜继续炖5分钟即可。

　　剁椒丝瓜

　　主料

　　丝瓜(一根)，剁椒(一匙)。

　　调料

　　油(适量)，盐(适量)，蒜(适量)，鸡精(适量)。

　　做法

　　丝瓜刮去外皮后洗净。

　　洗好的丝瓜对半切开，再切成滚刀块。

　　蒜去皮拍碎，准备一匙剁椒。

　　炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒和剁椒炒香。

　　放入丝瓜翻炒熟。

　　放入适量盐翻炒均匀。

　　放入适量盐翻炒均匀。

　　放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。

　　小窍门

　　因丝瓜寒滑，体弱婴儿或脾胃阳虚，常便溏腹泻者慎用。咽喉疼痛或用治痈疽诸症，则不宜与寒性的海产品搭配。