肥牛，不是牛的品种，也不是牛的哪一个部位，更不是肥的牛，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的一种食材。肥牛营养丰富，含有丰富的蛋白质，铁，锌，钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸，维生素B和核黄素等。下面图老师小编就为大家介绍几款肥牛的美味食谱吧。
酸辣肥牛粉
材料
粉丝，油菜，蒜苗，香葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，糖，盐，陈醋，干辣椒，花椒。
做法
1、粉丝热水泡开，油菜焯水，蒜苗切丝。
2、油热爆香葱姜蒜，入郫县豆瓣酱炒出红油，入清水，加料酒、糖、盐、陈醋调味。
3、水开后入肥牛片和粉丝。
4、焯好的油菜铺底，肥牛片变色后盛出，洒上蒜苗丝。
5、锅加油，烧热后炸干辣椒和花椒，炸香后浇在蒜苗丝上即可。
菌菇肥牛
材料
泡菜半碗、韩国辣酱2-3勺、大葱1条、娃娃菜1颗、肥牛300g、豆腐1份、各种菌菇、蒜头适量、高汤/水、面筋以及其他你喜欢的火锅食材。
做法
1、大葱洗净洗净后切段，取2/3与肥牛一同炒香后盛出备用。不喜欢吃葱的朋友可以去掉葱，改成用泡菜来爆炒肥牛，此步骤不能省略，会更好吃哦!除非你用的是高级的雪花牛肉。
2、锅中倒入高汤或清水，然后放入泡菜、韩国辣酱、拍扁的蒜瓣以及除金针菇外的菌菇熬煮，沸腾后转小火继续熬煮大约10分钟。
3、加入娃娃菜、金针菇、豆腐和面筋。
4、沸腾后，加入先前准备好的葱爆肥牛和剩下的大葱，再次沸腾后即可开动!如果用的是清水，这一步要适当加入盐调味。
5、差不多煮好的时候再放一勺泡菜味道会更浓郁。
蔬菜肥牛卷
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/）材料
青蒜、白萝卜、肥牛片、生抽、糖、盐、鸡精、黄酒。
做法
1、青蒜和白萝卜洗净切丝。
2、摊开一片肥牛片(超市买的一盒子很薄的那种)，放入些许萝卜丝和青蒜丝，卷起来。
3、依次这样卷好所有的肥牛片。
4、拿一个干净的盘子，底部铺一层青蒜，把卷好的肥牛卷整齐放在上面。
5、取一个小碗，放入一勺黄酒、一勺生抽、半勺盐、一勺糖、半勺鸡精，拌匀后均匀洒在肥牛卷上。
6、上蒸锅蒸15分钟即可。
图老师tips：以上就是图老师为您带来的几款肥牛的美味食谱，大家学会了吗?肥牛营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
