健康又养生的菜谱

　　苦瓜是日常生活中常见的食材之一，苦瓜的营养价值非常丰富，所以人们都喜欢吃苦瓜，那么你知道苦瓜怎么做才好吃呢?下面就编就为大家介绍几款不错的食谱给大家，愿大家喜欢。

　　苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。嫩果是绿白色，成熟时呈白色，后熟果是黄红色，嫩果或老果均可食用。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。

　　凉拌苦瓜

　　主料:苦瓜。

　　辅料:葱白，红彩椒。

　　1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

　　2斜刀切成均匀的薄片。

　　3锅中加水，调入一茶勺的食盐。

　　4水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)。

　　5捞出放入事先准备好的凉开水里。

　　6红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

　　7把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

　　8把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

　　9把调料汁淋在苦瓜上。

　　10锅中烧热少许油。

　　11把热油浇在蒜茸上，即可食用。

　　小窍门

　　1：苦瓜瓤一定要去干净。

　　2：尽量切薄点。

　　3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。

　　4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。

　　5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。

　　酿苦瓜

　　主料：苦瓜

　　辅料：韭菜，五花肉。

　　1苦瓜洗净切成一段段。

　　2用匙子把瓜瓤掏空备用。

　　3五花肉剁成末。

　　4用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。

　　5韭菜洗净切粒。

　　6与肉一起搅拌均匀备用。

　　7豆豉洗净捣烂。

　　8加蒜蓉拌匀备用。

　　9将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实(防止煮的过程肉馅跑出来)。

　　10用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。

　　11小火将两面煎至金黄。(翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄)。

　　12起油锅将豆豉蒜蓉爆香。

　　13小心放入苦瓜。

　　14加入适量清水(浸过苦瓜即可)大火煮沸转中小火焖煮。

　　15焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐(味道自己调整)，因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。

　　16大火收汁即可上碟。(酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢)。

　　17苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃，吃得撑不下了。(减不了肥比不了赛可不要又说我了)。

　　苦瓜煎蛋

　　主料：苦瓜，鸡蛋。

　　辅料：花生油。

　　1准备食材。

　　2用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单，在里转几圈就可。

　　3横切薄片。

　　4放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味。

　　5苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐。

　　6用筷子搅拌均匀。

　　7煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀。

　　8一面凝固后，翻至另一面煎熟。

　　血菊苦瓜饮

　　主料：苦瓜，矿泉水，血菊。

　　1把苦瓜洗净去籽切条备用。

　　2把血菊用热水泡开备用。

　　3把切好的苦瓜放入料理机中。

　　4加入适量的矿泉水。

　　5然后再放入适量蜂蜜。

　　6用高速搅打成汁。

　　7然后用小筛滤掉残渣倒入杯中。

　　8里面放5-6朵泡好的血菊搅拌均匀。

　　9调好后便可饮用。

　　小贴士

　　如何让苦瓜不苦

　　苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

　　混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

　　盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

　　水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

　　水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍苦瓜怎么做好吃的全部内容，相信大家都已经学会了，苦瓜的做法很多很多，图老师小编推荐的是又好吃又好做的几种，不知道大家喜不喜欢，喜欢的话就赶紧动手试试吧。