如何正确清洗带鱼

　　相信有很多人喜欢吃带鱼，但是带鱼好吃，但是做带鱼前的洗带鱼却是件麻烦事，带鱼的鱼鳞用手直接搓是搓不掉的，用刀刮也费事还弄得满手都油腻腻的，怎么办?下面就让图老师小编给大家介绍一下吧。

　　带鱼怎么处理

　　1.买回来的带鱼放在盆中，加水没过带鱼表面，放入1/4茶匙食盐。

　　2.用手反复搓洗带鱼，洗掉带鱼表面的黏液，控水捞出(用食盐水清洗带鱼，一是可以去除带鱼表面的粘液，后面杀带鱼时带鱼不容易打滑，易于宰杀;二是可以给带鱼去腥，这是带鱼去腥的妙招之一)。

　　3.用剪刀把带鱼的尾巴剪下。

　　4.用剪刀在鱼鳍和鱼身的交界处，剪开一个小口。

　　5.用手轻轻撕扯鱼鳍。

　　6.把鱼鳍撕下来。

　　7.用剪刀在鱼头和鱼脖颈的交界处，剪一个小口不要剪断。

　　8.用手握着鱼头，轻轻撕扯。

　　9.鱼内脏顺着鱼头的撕扯就被轻松取出。

　　洗带鱼的正确方法其实非常简单，最关键的是要尽量保留住带鱼表面的银鳞。

　　带鱼表面的银鳞其实是带鱼的营养精华所在，这层银鳞对人体具有多种良好的养生保健功效。因此，我们在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层银鳞。

　　洗带鱼的正确方法和步骤

　　1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。

　　2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。

　　注意事项

　　1、洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉。

　　2、洗带鱼的过程中要尽量注意，不要把带鱼鳞弄掉了，更不要有意地去刮擦那层银鳞。

　　带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉，氧化后的银鳞会变成黄色而且有哈喇味，这样的带鱼鳞已经不可以再食用了，洗带鱼的时候就要尽量洗掉它。

　　方法一

　　把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。

　　方法二

　　取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。

　　方法三

　　冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让表面的冰化掉，冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块。

　　清洗带鱼的其他方式

　　带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。

　　带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

　　附：带鱼的烹饪指导

　　1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋。

　　2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

　　3.带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

　　4.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;

　　5.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

　　图老师tips：通过上面的介绍，大家是不是对带鱼的处理方式已经完全清楚了呢?带鱼是我们日常常见的食材，但是如何正确的清洗带鱼我相信还是有一部分的吃货们不知道，以上是图老师小编给大家介绍的相关方法，希望图老师小编今天的介绍能够给大家带来帮助。