为你健康加分

　　在动物的世界里面，存在着大家都非常熟悉的一条生存法则—弱肉强食，其本质大概可概括为优胜劣汰，适者生存，这也是几千万年甚至是上亿年地球的一个缩影。在这个星球上，食肉动物早已占据着食物链的顶端，捕食成为每天的必修课，不过自从人类诞生之后，渐渐地成为了地球的主宰。

　　随着人类活动的区域慢慢变大，动物的生存情况也变得岌岌可危。而人类并没有停下自己的脚步，不管是天上飞的、水里游的、地上爬的，都已经成为了人类的猎物，变成了人类桌上的美食。

　　无肉不欢，肉类食物已经是人类餐桌上必不可少的一道美味佳肴，大部分人几乎每天或多或少都要摄入一些肉类，来补充自己的身体所需。如今肉的种类已经是越来越多，但是人们对于不同肉类的营养价值这个问题，以及不同肉类对疾病和健康的影响可以说是知之甚少。今天，就为大家一一解惑，探寻肉类背后的故事。

　　肉类选择很重要

　　对于很多吃货而言，只要有肉就行，哪还管得了是什么肉啊!这你就错了，大错特错，无肉不欢是不错，只要不是大量吃肉，或者就吃一种肉。吃什么肉，吃多少肉，这里面还是很有讲究的。

　　肉的种类是很丰富的，如果非要把肉简单分类一下，大致可以分为没有腿的鱼肉、两条腿的禽肉、四条腿的畜肉，那么有什么讲究吗?那是自然，建议摄入的顺序为：首先是没有腿的，即鱼、虾、蟹;其次是两条腿的，就是去了皮的鸡鸭鹅;最后是四条腿的，就是牛羊猪。

　　那么该如何分配呢?可以多多食用前两者的肉类，但也要注意多种肉类交替使用，红白搭配才能保证营养均衡。只吃鱼虾和鸡鸭，会导致缺少血红素铁。

　　但是，应当注意的事，国人进食猪肉的比例还是蛮高的，有的人甚至是支持猪肉，对于其他荤腥毫无兴趣，这种情况是比较危险的，可能导致饱和脂肪酸摄入太多，对身体不利。所以，应向各种肉交替进食的方式转变。

　　而同等情况下，牛肉蛋白质含量最高，猪肉脂肪含量最高，羊肉热量最高。完全可以根据自己的口味和需求去改变一下自己的饮食习惯，对肉类的全面摄入很重要!

　　肉的价值知多少

　　无腿肉

　　首推鱼肉!很多人都比较爱吃鱼。可这鱼也分很多种，海里的、江里的、河里的，有鳞的、没鳞的。哪一种最好呢?有没有不能多吃的鱼?鱼肉最好的烹调方式是什么呢?

　　首先，吃鱼好处多，这是人所共知的。鱼肉中含有丰富的蛋白质，且其中氨基酸的种类较为全面，更容易被人体吸收，这也是为什么很少有人因为吃鱼而感到消化不好的原因。

　　其次，鱼肉的脂肪含量低，只有等量猪肉的一半。再有，鱼肉中含有不饱和脂肪酸，可以调节血脂，对预防心血管病有益。

　　同时，更提倡大家吃深海鱼，如三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼等。因为，这些深海鱼中含有较为丰富的脂肪酸，可以调节血脂、降低炎性反应，甚至有助于预防老年痴呆。

　　而且，鱼的最佳烹饪方法是清蒸，不提倡油炸和油煎的做法。因为，清蒸的做法可以最大限度的保留鱼中的营养物质、最大限度减少油脂的摄入、最大限度保留鱼肉的鲜味;还有一种鱼的吃法：吃生鱼片，现在多出现于日本料理中。

　　虽说不反对吃生鱼片，但生鱼片一定要经过严格的处理，有调查显示超过半数的鱼身体内存在寄生虫、细菌含量超标。经过加温消毒可以将鱼肉所含的寄生虫和细菌杀死，熟吃鱼比生吃要安全的多。

　　两腿肉

　　建议大家多吃鸡肉!特别是去皮的鸡胸肉，此处的蛋白质含量最高，去皮的鸡肉和其他肉类相比，具有低热量的特点。

　　鸡皮部位存在大量的脂类物质，鸡的皮下脂肪含量占其总脂肪量的30%左右，所以带皮的鸡肉不能称作低热量食品。

　　鸡胸肉中含有较多的B族维生素，具有消除疲劳、保护皮肤的作用。大腿肉中含有较多的铁质，可以改善缺铁性贫血。鸡翅膀中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、鸡肉、肌腱的功能。

　　但是要特别注意，鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物质的仓库，绝对不要吃鸡屁股，必须要杜绝!

　　四腿肉

　　猪肉是大多数人的最爱!虽说猪肉的实际营养价值不如前者，但是对于营养的全面摄入还是很有帮助的。市场上有瘦肉、肥肉、五花肉，你能正确区分这些肉吗?营养价值又有什么不同呢?

　　很多女孩特别喜欢吃猪蹄，认为猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜、抗皱防衰，实际上猪蹄也确实有这样的功效。不过，需要注意的是，猪蹄的皮下脂肪和胆固醇含量偏高，所以吃的时候，建议只吃猪蹄上的皮，不吃下面的肥肉。

　　而猪肉中富含铁，铁是红细胞生成和维持功能所必需的，猪肉中提供的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨基，是改善缺铁性贫血的物质。

　　精猪肉是B族维生素的优质来源，尤其是维生素B12的极好的来源。维生素B12在素食中无法获取，而人体一旦缺少维生素B12，就会出现精神上和心理上的问题，如反应迟钝、表情呆滞，记忆力下降等症状，还可能会导致恶性贫血。

　　图老师tips：虽说肉类食物在我们的生活无处不在，我们对之也是习以为常，可真的对它们有一定了解的人可以说不是很多。肉的价值，肉该怎么吃可是一门很高深的学问，吃得好健康长寿，吃的不对惹病上身。所以，科学的摄入肉类很重要!